vitaminy_obschy_test
.pdf361.Продукты с содержанием витамина С от 20 до
50мг%.
.а)морковь
.б)клубника в) лимоны;
г) цветная капуста д) белокочанная капуста?
362.Продукты с содержанием витамина С от 10 до
20 мг%:
а) картофель; 10 б) свекла; 10 в) морковь; 5мг
г) репчатый лук; 33 мг 363. Дефицит какого витамина всемирная организация
здравоохранения определяет как болезнь цивилизации ?
А) А
б) В-1 ;
в) В-6 г) С д) Е
364.Что такое миллиграмм-часовое выделение аскорбиновой кислоты с мочой?
а) количество аскорбиновой кислоты, выделяемое с мочой натощак с перерасчетом на 1 час времени и выраженное в мг;
365.Оптимальное содержание аскорбиновой кислоты в плазме крови человека
(в мг%):
0.7-1.2
366.Условия, способствующие разрушению витамина С в продуктах:
а) щелочная среда; в) кислород; г) аскорбиназа;
д) соли тяжелых металлов.
367.Условия, способствующие сохранению витамина С
в первых блюдах:
а) добавление крахмала; г) добавлениебелка яиц;
д) ограничение времени хранения очищенных овощей до их тепловой обработки.
368.Условия, способствующие сохранению витамина С в первых блюдах:
а) ограничение доступа кислорода воздуха; б) погружение овощей в кипящую воду?
г) ограничение времени хранения готовых овощных блюд; д) кислая среда.
369.Сохраняется ли витамин С в продуктах при
квашении? б) да.
370.Средняя величина потерь витамина С при кулинарной обработке продуктов:
в) 50%.
371.В какие блюда рекомендуется добавлять аскорбиновую кислоту?
а) первые;__
б)третьи? в)вторые?
407.Реакция организма на введение повышенного количества никотиновой кислоты:
а) гиперемия кожи; в) ощущение жара;
408.Какие витамины относятся к жирорастворимым? а) витамин А;
в) витамин Д; г) витамин Е; д) витамин К.
409. Биологическая роль витамина А: а) влияние на рост организма;
б) нормализация дифференцирования эпителия; в) образование зрительного пурпура; 414. Возможно ли накопление витамина А в организме?
a) Да, в кишечнике б) Да, в печени
415. Проявления А-витаминной недостаточности. б) гиперкератоз; г) гемералопия;
д) кератомаляция и ксерофтальмия. 416. Продукты - источники витамина А. а) печень; б) сливки;
в) масло сливочное; 417. Продукты — источники каротина. а) морковь; б) красный перец; в) томаты;
418. Рекомендуемое соотношение между витамином А и каротином в рационе:
а) 1/3 витамина и 2/3 каротина; 419. Условия, способствующие лучшему усвоению каротина:
а) измельчение продукта; г) добавление жиров.
420. Последствия приема больших доз каротина. б) желтушное окрашивание кожи;
397.Продукты - источники витамина В6: а) мясо б) овощи в) печень г) рыба д) яйца
398.Причины нарушения синтеза витамина В6 в организме: а) лечение сульфаниламидами; б) лечение антибиотиками; в) заболевания кишечника;
г) острые респираторные заболевания.
399.Биологическая роль витамина РР:
а) входит в состав группы ферментов, переносящих водород;
б) способствует нормализации секреторной и моторной функций желудка;
в) способствует улучшению секреции и состава сока поджелудочной железы;
г) способствует нормализации функции печени;
д) способствует повышению использования растительных белков пищи.
400. Проявления недостаточного поступления витамина РР в организм человека:
а) судороги; б) дерматоз; в) деменция; г) диарея.
401. Факторы, определяющие потребность человека в витамине РР: а) возраст; б) физиологическое состояние; в) климат;
г) профессиональная деятельность.
402. Синтезируется ли в организме витамин РР? а) да; б) нет.
403. Какая аминокислота является источником для синтеза никотинамида в
организме? а) цистин; б) лизин; в) триптофан;
г) гистидин.
404. Продукты животного происхождения — источники витамина РР:
а) мясо; б) рыба; в) молоко;
г) картофель; исд) печень.
405. Продукты растительного происхождения - хорошие источники витамина РР:
а) хлеб; б) овощи; в) бобовые; г) крупы; д) фрукты.
406.Какое питание способствует развитию пеллагры? а) избыток углеводов; б) недостаток белков; в) избыток жиров.
407.Реакция организма на введение повышенного количества никотиновой
кислоты:
а) гиперемия кожи;
б) зуд кожи;
в) ощущение жара; г) повышение артериального давления.
Суточная потребность в витамине В2 людей трудоспособного возраста (мг)
1,5-2,5
A
3,0-4,0
B
C 1,0-1,5
Биологическая роль витамина В2 (рибофлавина):
участие в минеральном обмене
A
участие в тканевом дыхании
B
участие в гемопоэзе
C
влияние на процессы роста и регенерации тканей
D
E участие в цветовосприятии
Продукты-источники витамина В6:
овощи
A
B яйца
мясо
C
рыба
D
печень
E
Суточная потребность в витамине В6 людей трудоспособного возраста (мг)
0,5-1,0
A
1,5-2,5
B
C 3,0-4,0
Увеличивается ли потребность в витамине В6 у беременных женщин?
да
A
B нет
Биологическая роль витамина В6:
A липотропное действие
способствует разрушению ацетилхолина
B
регуляция углеводного обмена
C
участие в обмене аминокислот
D
E участие в обмене жиров
Биологическая роль витамина РР:
способствует нормализации функции печени
A
способствует нормализации секреторной и моторной
B функций желудка
способствует повышению использования растительных
C белков пищи
входит в состав группы ферментов, переносящих водород
D
способствует улучшению секреции и состава сока
E поджелудочной железы
Продукты – источники витамина В2:
A рыба
дрожжи пивные
B
C мясо
белый хлеб
D
E Молоко
373. Биологическая роль витамина Д: +регулирует обмен кальция; +регулирует обмен фосфора; +стимулирует рост
374.Продукты - источники витамина Д: +молоко и молочные продукты; +печень морских рыб; +яйца.
375. Заболевания, связанные с недостаточностью витамина Д в организме.
+рахит; +остеомаляция; +остеопороз