3. .Swot-анализ лидеров рынка Fast-food в России.

Говоря о выходе сети кофеен «Starbucks» на Российский рынок можно констатировать тот факт, что компания столкнулась с такими основными конкурентами как сети кофеен «Шоколадница», «Кофе Хауз» и «CoffeShop», но я рассмотрю более подробно компанию «Шоколадница» так как она является лидером кофейного рынка России.

На сегодняшний день сеть кофеен «Шоколадница» - является одной из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ. Начав свою работу в 1964 году, «Шоколадница» до сих пор остается законодателем «кофейной моды» в Москве. С 2000 года «Шоколадница» начала работать по европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса и качества кухни. ⁴⁵

В настоящее время в Москве и в московской области уже работают около 200 кофеен, которые расположены в историческом центре Москвы, оживленных торговых и бизнес-центрах, аэропортах.

  В 2006 году началось активное развитие сети в регионах. Сегодня «Шоколадница» успешно работает во многих городах России: Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Калининграде, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Уфе, Сочи, Краснодаре, Кемерово, Пятигорске, Ульяновске, Волгограде, Волжском, Хабаровске, Череповце, Дмитрове, Наро-Фоминске, Ессентуки, Тюмени, Воронеже, Раменском, Королеве, Чите, Нижневартовске и других городах. 

С 2008 года сеть активно развивает программу франчайзинга. География франчайзинга «Шоколадницы» охватывает не только крупнейшие города России, но и страны СНГ (Украина, Армения, Азербайджан, Казахстан), также компания ведёт переговоры и поиск партнёров в странах дальнего зарубежья. В настоящее время на правах франшизы работают 49 кофеен в 32 городах. 

Являясь лидерами среди сетевых кофеен по доле посетителей в России сети «Шоколадница» и ««Starbucks»» имеют ряд ключевых сходств, к которым можно отнести в качестве примера следующие показатели социально-демографического портрета посетителей данных сетей.

Рисунок 12 – половозрастная структура посетителей.

Источник: исследования агентства РБК.research. ⁴⁶

Рисунок 13- Показатели дохода семьи и места жительства посетителей.

Источник: исследования агентства РБК.research. ⁴⁷

Рисунок 14 – Показатели семейного положения и наличия детей у посетителей сетей.

Источник: исследования агентства РБК.research⁴⁸.

Для достижение цели поставленной перед компанией «Starbucks», а именно не просто выхода на новые рынки в частности России, но и утверждение компании на лидирующих позициях, необходимо провести SWOT- анализ компании «Starbucks», и ее основного конкурента сети кофеен «Шоколадница».

«Starbucks», являясь лидирующей сетью кофеен во всем мире, представляет собой сеть из более 20 000 кофеен, представленных более чем в 60-ти странах мира.

«Starbucks» SWOT – анализ
Сильные стороны	Слабые стороны
Рентабельность компании «Starbucks» имела стабильный рост в течение последних нескольких лет и составляет в настоящее «Starbucks» имеет прочную репутацию бренда №1, связанного с качественным кофе и высоким качеством обслуживания клиентов. Стоимость бренда «Starbucks» оценивается в 4 миллиарда долларов Одним из самых сильных преимуществ компании «Starbucks» является симбиоз качественного кофе, музыки, доброжелательного персонала, теплой атмосферы, что приводит высокому уровню обслуживания клиентов. Компания «Starbucks» представлена 20 000 кофеен более чем в 60 странах мира, что бесспорно говорит о том, что «Starbucks» является крупнейшей сетью кофеен в мире. Компания «Starbuck»» предлагает своим сотрудникам целый спектр преимуществ и заработную плату выше, чем у конкурентов.	Рентабельность компании «Starbucks» и цена на кофе находятся в прямой зависимости от цен, устанавливаемых на кофе в зернах, которые не могут контролироваться компанией «Starbucks». Предложение отличного кофе и высокого уровня обслуживания клиентов приводит к неизбежной необходимости в конечном итоге повышать цену на услуги и продукцию компании. Негативная огласка некоторых моментов работы компании «Starbucks», в частности уклонение от уплаты налогов иди плохое обращение с поставщиками негативно отражаются на имидже компании.
Возможности	Угрозы
Компания «Starbucks» не выращивает свой собственный кофе, и имеет необходимость производить постоянные закупки у поставщиков, которые находятся на территориях Южной Америки и Африки. В связи с этим, для достижения поставленных целей завоевания рынка, компании следует расширить свою сеть поставщиков. Существуют большие возможности развития компании «Starbucks» на территориях таких стран как Индия, Китай, России, где на данный момент имеется лишь небольшое количество кофеен. Компания «Starbucks» помимо содержания собственных кофеен, продажи франшизы имеет возможность продавать некоторые свои продукты через сторонние розничные сети. В связи с этим, компании следует расширить сеть партнеров, готовых продавать продукцию «Starbucks» в розницу, на пример, в супермаркетах.	Политика ценообразования компании «Starbucks» неразрывно связана с политикой цен на кофейные зерна и молочные продукты, которые участвуют в процессе производства и приготовления продуктов «Starbucks». В свою очередь компания «Starbucks» не имеет возможности контролировать цены данных продуктов. Достаточно часто компания «Starbucks» сталкивается с незаконным употреблением своего товарного знака другими фирмами. Компания «Starbucks» имеет большое количество конкурентов, представленных как маленькими кофейнями, предлагающими более низкие цены и гибкое меню, так и большими сетями, работающими примерно на том же уровне, что и «Starbucks». В странах с развитой экономикой рынок кофеен уже достаточно насыщен, что в свою очередь ведет к более жесткой конкуренции и определенным трудностям, связанным с ростом компании и завоевания большей доли рынка. В связи с нестабильной политической, экономической ситуации в мире, а также из-за погодных условий, у компании могут возникать перебои с поставками, что может привести к значительным непредвиденным затратам.

Таблица 7. SWOT-анализа компании «Starbucks»

Источник: Составлено автором.

Проведем SWOT- анализ основного конкурента компании «Starbucks» на территории России сети кофеен «Шоколадница».

«Шоколадница» SWOT – анализ
Сильные стороны	Слабые стороны
Большая доля рынка России. Широкий ассортимент продукции Продуманная маркетинговая политика. Хорошая система материальной и нематериальной мотивации персонала. Наличие четких стандартов приготовления и обслуживания. Контроль качества обслуживания. Наличие собственного капитала. Возможность освоения новых сегментов рынка. Разработка новой продукции и новых услуг для удовлетворения постоянно меняющегося спроса. Совершенствование сервиса и разработка дополнительных услуг. Освоение новых продуктов, инновационных способов производства. Поиск путей снижения себестоимости продукции. Разработка различных акций, направленных на увеличение количества потенциальных клиентов. Привлечение кадров за счет выгодных условий труда Разработка мер по улучшению качества продукции	«Традиционность» новых блюд и напитков. Нехватка квалифицированных кадров Высокая текучесть кадров Частые конфликты внутри коллектива, отражающиеся на сервисе. Неоднозначная репутация у потребителей. Необходима разработка мер по привлечению квалифицированных кадров и создание своего кадрового резерва. Необходимо проведение тренингов, направленных на улучшение климата внутри коллектива. Необходима разработка и проведение мероприятий по улучшению репутации у потребителей и повышения лояльности.
Возможности	Угрозы
Льготная ставка налога на прибыль для крупных организаций. Постепенный выход страны из мирового финансового кризиса. Снижение уровня безработицы. Мода на кафе и рестораны Модернизация производственного оборудования. Автоматизация обслуживания. Совершенствование систем учета на предприятии Высокие входные барьеры в отрасль Устойчивый спрос	Увеличение акцизов на табачные и алкогольные изделия Инфляционные процессы Удорожание услуг ЖКХ Большое количество конкурентов Высокая угроза со стороны товаров-заменителей Изменчивость вкусов потребителей.

Таблица 7. SWOT-анализа компании «Шоколадница»

Источник: Составлено автором

Исходя их проделанного анализа, можно сделать выводы, что обе компании, оперирующие на рынке кофеен Российской Федерации имеют достаточно возможностей для совершенствования их бизнеса, что позволит им прочно осесть на лидирующих позициях данного рынка. Если говорить, конкретно о компании ««Starbucks»», то данная компания имеет международный опыт ведения дел в данном сегменте рынка Fast-food, а, следовательно, и опыт по борьбе с конкурентами, используя различные маркетинговые ходы и умение подстраиваться под особенности страны на рынке, которой компания оперирует, что означает, что спустя непродолжительный период времени компания ««Starbucks»» cможет догнать сеть кофеен «Шоколадница» как по количеству кофеен и объёму продаж, так и по популярности. Единственным наиболее важным фактором, который может тормозить захват рынка компанией ««Starbucks»» это современная политическая ситуация, и отношение к ней потребителей.