71. Причины загрязнения водных ресурсов и почв на Земле.

Загрязнение воды. Все возрастающий дефицит пресной воды связан в первую очередь с загрязнением водоемов промышленными и бытовыми отходами. Наиболее распространенными загрязнителями являются нефть и нефтепродукты, попадающими в водную среду при добыче и транспортировке, а также различные токсичные, вредные вещества, применяемые повсеместно в промышленности и быту, загрязняющие сточные воды. Подобная атака со стороны человека подрывает экологию нашей планеты и ведет к неизбежному в будущем недостатку пресной воды.

Загрязнение почвы. Почва – это та экологическая среда, которая дает человеку растительную пищу. С каждым годом из-за загрязнения, эрозии и других причин, количество гектаров распахиваемой земли во всем мире уменьшается. Почву загрязняют бытовыми и промышленными отходами, заливают ядовитыми веществами, способствуя сокращению плодородных земель на планете. Канцерогены, нефть и нефтепродукты, минеральные удобрения, химикаты, продукты радиоактивного распада и прочие промышленные отходы уничтожают почву, делая ее безжизненной, непригодной для выращивания растений.

72. Показатели безопасности продовольственных товаров.

Продовольственные товары - это товары, произведенные из продовольственного сырья, и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде.

Их подразделяют на следующие группы:

• товары массового потребления;

• лечебные (диетические);

• детское питание.

К качеству прод.товаров предъявляется целый ряд требований, в том числе и медико-биологических, которые представляют собой критерии, определяющие их пищевую ценность и безопасность.

Безопасность продовольственных товаров – это отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении как с точки зрения острого негативного воздействия на организм, так с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и др.).

Нарушение безопасности продовольственных товаров происходит при попадании в них вредных веществ вследствие:

- нарушения правил применения в сельском хозяйстве средств борьбы с вредителями (пестициды) и средств повышения урожайности;

- применения средств (добавок) для придания товарам внешнего вида, вкуса, цвета, которые обозначаются буквой «Е»;

- нарушение правил хранения;

- несоблюдения санитарных норм.

По своей природе показатели безопасности прод. товаров делятся на:

• химические,

• микробиологические,

• биологические.

По необходимости контроля показатели безопасности продуктов делятся на:

-общие (обязательные);

- специфические.

1.Обязательные химические показатели безопасности:

А) радиоактивные Б) тяжелые металлы В) микотоксины

Г) пестициды

2.Специфические химические показатели безопасности:

А) нитраты

Б) нитриты

В) нитрозамины

Г) гормональные препараты

Д) сивушные масла, альдегиды, метил. спирт

1.Обязательные микробиологические показатели:

А) кишечная палочка

Б) сальмонеллы

В) стафиллококки

2.Специфические микробиологические и биологические показатели безопасности:

Устанавливаются индивидуально на конкретную продукцию в ГОСТах и технических регламентах.