Фгбоу во ОрГму

МИНЗДРАВА РОССИИ

КАФЕДРА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ХИМИИ

РЕФЕРАТ

История открытия витаминов и развитие витаминологии как науки (работы Н.И. Лунина, К. Функа)

2018

Содержание.

1. Введение………………………………………………………………………...3 2. Классификация витаминов………………………………………………….…4 3. История открытия жирорастворимых витаминов………………………...….5 4. История открытия водорастворимых витаминов ………………………...….7 5. История развития витаминологии……………………………………...……10 5.1. Работа Н.И. Лунина…………………………………………………………10 5.2. Работа Х. Эйкмана…………………………………………………...……..11 5.3. Работа К. Функа……………………………………………………………..12 6. Заключение…………………………………………………………………….13 7 Список используемой литературы………………………………………...….14

Введение. Когда около 100 лет назад возникло учение о витаминах, невозможно было представить, что из частного раздела науки о питании оно превратиться в науку, имеющую широкое общебиологическое значение. С развитием биологической химии, ученные постепенно установили химические формулы витаминов, получили их в чистом виде. Витамины больше не представлялись таинственными веществами неведомого строения. Ушли времена, когда от цинги и других авитаминозов страдали мореплаватели, землепроходцы, освоители новых земель, когда в периоды воин эти болезни уносили множество человеческих жизней. Исчезли как массовые болезни рахит, цинга, пеллагра и другие авитаминозы. Однако проблема витаминной недостаточности не решена до конца: еще не ликвидированы скрытые формы дефицита витаминов – гиповитаминозы, при которых в тканях имеются витамины в количествах, достаточных для предотвращения явно выраженного авитаминоза, например, цинги, но не полностью удовлетворяющих потребность в них организма. Гиповитаминозы могут длиться годами, не проявляясь явно выраженными симптомами болезни, но они наносят ущерб здоровью людей.

Витамины являются средством, предупреждающим возникновение авитаминозов, гиповитаминозов и излечивающим от этих заболеваний, но особенно важно то, что без витаминов невозможна нормальная жизнедеятельность организма.

Классификация витаминов.

Витамины – необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются в организме или синтезируются в недостаточном количестве, а поступают в него с пищей. В настоящее время известно более 30 витаминов. Классифицировать витамины по химической структуре невозможно – настолько они разнообразны и относятся к самым разным классам химических соединений. Однако их можно разделить по растворимости: на жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины: витамин А (ретинол), витамин D (кальциферолы), витамин Е (токоферолы), витамин К (филлохиноны).

Водорастворимые витамины: витамин С (аскорбиновая кислота), витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (пантотеновая кислота),витамин В6 (пиридоксин), витамин В12 (цианкобаламин), витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы), витамин РР (ниацин, никотиновая кислота), витамин Н (биотин), витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин).

Витаминоподобные соединения – разнообразные химические вещества, частично синтезирующиеся в организме человека и обладающие витаминными свойствами. К ним относятся: витамин N (липоевая кислота), витамин В4 (холин), витамин В6 (инозит), витамин В13 (оротовая кислота), витамин В15 ( пангамовая кислота), витамин В17 (нитролозид), убихон (коэнзим Q), витамин Н1 (парааминобензойная кислота), витамин U (S – метилметионин-сульфоний-хлорид), витамин Вт (каратин), витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты).

В 2005 году появилась функциональная классификация, согласно которой витамины подразделяются на: коферменты (В, К, Н); прогармоны (А, D); антиоксиданты (С, Е).