Средние значения коэффициента технологической (кулинарной) обработки

Технологическая операция	Kк.о
Отваривание мяса и кипячение в течение 10 мин	0,4
Отваривание рыбы	0,7
Сепарация молока в сливки	0,1
Переработка молока в сыр	0,1
Очистка мытого картофеля от кожуры	0,5
Вымачивание грибов в 2%-ом растворе соли	0,2
Отваривание грибов в 2%-ом растворе соли	0,2
Помол зерна пшеницы в белую муку	0,5
Помол зерна ржи в белую муку	0,4
Облущивание зерна и снятие с него пленки	0,2

Для оценки поступления радионуклидов из почвы в растения используется коэффициент перехода K_п, который рассчитывают по формуле

, (13.4)

где А_m – удельная активность продуктов растениеводства, Бк/кг; А_s – плотность загрязнения почвы радионуклидом, кБк/м².

Для снижения активности продуктов при технологической и кулинарной обработке используют коэффициент технологической или кулинарной обработки, который рассчитывают по формуле

, (13.5)

где – удельная активность продуктов после технологической (кулинарной) обработки, Бк/кг; А_m – удельная активность продуктов до обработки, Бк/кг.

Для ограничения внутреннего облучения населения устанавливаются нормативы предельно допустимого содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в продуктах питания (прил. 5.1), а для ограничения общего облучения установлены допустимые уровни содержания радионуклидов в продукции из древесины (прил. 5.2) и строительных материалах (см. табл. 12.1).

2. Приборы и принадлежности

Гамма-радиометр РКГ-АТ1320А (далее радиометр) предназначен для измерения объемной и удельной активности гамма-излучающих радионуклидов цезия-137 и калия-40 в воде, продуктах питания, кормах, почве, промышленном сырье и других объектах окружающей среды.

Диапазон измерения объемной (удельной) активности радионуклидов цезия-137 и калия-40 соответствуют значениям, приведенным в табл. 13.2.

Таблица 13.2

Диапазон измерения объемной (удельной) активности Cs-137, k-40, Бк/кг

Емкость сосуда	Cs-137	K-40
Сосуд Маринелли (1,0 л)	3,7–110^5	50–210^4
Плоский сосуд (0,5 л)	20–410^5	200–210^4
Сосуд Дента (1,0 л)	50–110^6	500–210^4
Ящик (10 л)	20–110^5	100–210^4

Принцип действия радиометра основан на накоплении и хранении амплитудных спектров импульсов в блоке детектирования (БД). Амплитуда импульсов пропорциональная энергии гамма-излучения преобразуется в цифровой код, который хранится в запоминающем устройстве БД.

Информация из запоминающего устройства считывается блоком обработки информации (БОИ) и после обработки выводится на жидкокристаллический индикатор (ЖКИ). Общий вид гамма-радиометра приведен на рис. 13.2.

Управление гамма-радиометром осуществляется кнопками расположенными на блоке обработки информации 2.

Кнопка «Стоп» служит для остановки набора спектра.

Кнопка «ПУСК» служит для продолжения набора спектра после остановки.

Кнопка служит для включения и выключения подсветки жидкокристаллическом индикаторе (ЖКИ).

Кнопка «ВКЛ.» служит для включения и выключения радиометра. Для отключения радиометра следует три раза нажать на кнопку «ВКЛ.», на экране появится сообщение:

Выключить прибор?

Необходимо еще раз нажать кнопку «ВКЛ.» и после этого произойдет отключение радиометра.

Рис. 13.2. Общий вид гамма-радиометра РКГ-АТ1320А:

1 – блок детектирования; 2 – блок обработки информации с ЖКИ; 3 – блок защиты; 4 – крышка блока защиты; 5 – ножки с опорами; 6 – измерительный сосуд