5.2. Класифікація і токсикологічна

ОЦІНКА БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ ДОБАВОК ДО ЇЖІ

Біологічно активні добавки до їжі одержують із визначених видів рослинної, тваринної або мінеральної сировини хімічними чи біологічними способами (рис. 5.1).

1

Біологічно активні добавки (БАД) до їжі

^

і

у

1

БАД рослинного походження

БАД тваринного походження

БАД продуктів бджільництва

БАД біотехноло- гічного походження

БАД синтетичні

БАД пробіотики

Рис. 5.1. Класифікація БАД до їжі за походженням

Залежно від особливостей складу БАДи до їжі поділяють на три класи: нутріце-втики, парафармацевтики і еубіотики (пробіотики) (табл. 5.3).

» Таблиця 5.3

_ч

КЛАСИФІКАЦІЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ ДОБАВОК (БАД) ДО ІЖІ

Класи БАД до їжі	Функції
НУТРИЦЕВТИКИ	• Забезпечення організму ессенціальними харчовими речовинами. • Підвищення неспецифічної резистентності організму до дії несприятли­ вих факторів зовнішнього середовища. • Зв'язування та виведення з організму шкідливих речовин. • Індивідуалізація харчування людини відповідно до віку, статі, інтенсив­ ності фізичного навантаження, фізіологічного стану та екологічних умов. • Профілактика хронічних захворювань (ожиріння, атеросклероз, ішемічна хвороба серця, імунодефіцитний стан, злоякісні новоутворення).
ПАРАФАРМА­ЦЕВТИКИ	• Регуляція у фізіологічних межах функціональної активності органів та си­ стем. • Поліпшення адаптації організму до екстремальних умов. • Профілактика та допоміжна дієтотерапія різних патологічних станів.
ЕУБІОТИКИ (ПРОБІОТИКИ)	• Відновлення балансу мікрофлори кишечника. • Антагоністична дія на патогенну та умовно-патогенну кишкову мікро­ флору.

Нутрицевтики — це БАД, які передбачені для функціонального харчування та усунення дефіциту ессенціальних речовин в організмі. Вони включають незамінні иутрієнти, у тому числі профілактично-лікувального спрямування як вітаміни і їх попередники ((3-каротин), ш-3 та інші поліненасичені жирні кислоти, частину мак-ро- і мікроелементів (залізо, кальцій, селен, цинк, йод, фтор), незамінні амінокисло­ти, харчові волокна, деякі вуглеводи та ін.

Виділяють наступні групи БАД-нутрщевтиків: джерело переважно білків і амі­нокислот, ессенціальних жирних кислот, ліпідів і жиророзчинних вітамінів, вугле-иодів, харчових волокон, водорозчинних вітамінів, макро- і мікроелементів.

Функціональні властивості нутрицевтиків забезпечують: відновлення потреб в ічсенціальних харчових сполуках; регульовані зміни метаболізму речовин; підви­щення неспецифічної резистентності організму до дії несприятливих чинників до-икілля; імуномоделюючу дію; зв'язування і виведення ксенобіотиків, лікувальне чпрчування.

178

179

Кінцева мета використання нутрицевтиків —= поліпшення харчового статусу людини, зміцнення здоров'я і профілактика ряду захворювань (рис. 5.2).