Содержание:

1. Введение …………………………………………………………………......….3

2. Характеристика выпускаемой продукции ……………………………..5

3. Технология производства хлеба……………………………………….......11

4. Формирование портфеля заказов………………………………………….14

5. Расчет и обоснование производственной программы………………15

1. Расчет эффективного фонда рабочего времени для оборудования……………………………………………………………......15

2. Расчет потребного количества рабочего оборудования по технологическим операциям……………………………………………..17

3. Расчет производственной мощности предприятия (структурного подразделения)……………………………………………………………….18

6. План материально-технического обеспечения производства…..19

6.1 Расчет годового расхода материалов………………......21

2. Расчет потребности в запасах…………………………….21

3. Расчет потребности в фондах обращения…………….22

7. План по труду и заработной плате.

1. Определение явочной численности основных производственных рабочих……………………………….22

2. Расчет годового фонда оплаты труда основных и вспомогательных рабочих………………………………......24

3. Расчет годового фонда оплаты труда руководителей, специалистов и служащих…………………………………..28

7. План по себестоимости продукции………………………………………28

   1. Расчет материальных затрат на производство………..29

   2. Расчет величины амортизационных отчислений……..34

   3. Составление смет расходов для расчета себестоимости продукции………………………………………………………..35

   4. Составление калькуляции себестоимости продукции……………………………………………..............39

   5. Составление смета затрат на производство товарной продукции……………………………………………..............40

8. Разработка ценовой политики предприятия………………………….41

9. Обоснование планируемых результатов деятельности………….…43

   1. Составление сметы условно-постоянных расходов………………………………………………………..43

   2. Составление сметы переменных расходов………….. 44

   3. Определение критического объема производства….44

10. План образования и распределения прибыли…………………........45

11. Расчет основных показателей хозяйственной деятельности предприятия…………………………………………………………………...47

12. Заключение…………………………………………………………….……....52

13. Список использованной литературы…………………………..………..54

1.Введение

В условиях рыночной экономики устойчивость и успех любого хозяйствующего субъекта может обеспечить только эффективное планирование его экономической деятельности. Сущность планирования в условиях рыночной экономики заключается в научном обосновании на предприятиях предстоящих экономических целей их развития и форм хозяйственной деятельности, выбора наилучших способов их осуществления, на основе наиболее полного выявления требуемых рынком видов, объемов и сроков выпуска товаров, выполнения работ и оказания услуг и установления таких показателей их производства, распределения и потребления, которые при полном использовании ограниченных производственных ресурсов могут привести к достижению прогнозируемых в будущем качественных и количественных результатов.

Рыночное планирование на предприятии должно служить основой организации и управления производством, являться нормативной базой для выработки и принятия рациональных организационных и управленческих решений. Во внутрипроизводственном плане, как и в любом другом, отдельные части или функции объединяются в единую комплексную систему социально-экономического развития предприятия.

Планирование на предприятии – это взаимосвязанная научная и практическая деятельность людей, предметом изучения которой выступает система свободных рыночных отношений между трудом и капиталом в ходе производства, распределения и потребления материальных и духовных ценностей.

К задачам планирования как к процессу практической деятельности относятся:

- формулирование состава предстоящих плановых проблем, определение системы ожидаемых опасностей или предполагаемых возможностей развития предприятия;

- обоснование выдвигаемых стратегий, целей и задач, которые планирует осуществить предприятие в предстоящий период, проектирование желаемого будущего организации;

- планирование основных средств достижения поставленных целей и задач, выбор или создание необходимых средств для приближения к желаемому будущему;

- определение потребности ресурсов, планирование объемов и структуры необходимых ресурсов и сроков их поступления;

- проектирование внедрения разработанных планов и контроль за их выполнением.

Конечным результатом планирования является ожидаемый экономический эффект, определяющий в общем виде степень достижения заданных плановых показателей, социально-экономических и других целей.

Основная особенность данного вида производства - стабильность спроса, так как хлеб относится к основным продуктам питания.Хлебопекарная промышленность является одной из ведущих и стабильно развивающихся отраслей пищевой промышленности. Потребление населением хлебобулочных изделий находится на первом месте. Так как хлеб является основным продуктом в рационе человека, который при ежедневном потреблении не приедается. Хлеб обладает высокой энергетической ценностью, значительным содержанием питательных веществ, легкой перевариваемостью и хорошей усвояемостью. За счет хлеба человеческий организм получает 50-60% необходимых белков и углеводов что на 70-80-% удовлетворяет потребность в витаминах группы В, а так же РР и Е. В нашей стране потребление хлеба составляет около 250 граммов в день. Основной задачей хлебопекарной промышленности является не только бесперебойное снабжение населения хлебом и увеличения его ассортимента, но также и повышение его качества и пищевой ценности, за счет внедрения более совершенных способов приготовления теста. Современный потребитель предъявляет все большие требования к качеству хлебобулочных изделий. На сегодняшний день особой популярностью пользуется свежая выпечка. Под словом “свежая выпечка” потребитель понимает хлебобулочные изделия непосредственно из печи, разнообразного ассортимента и возможность их покупки в течение всего дня. Предприятия, заинтересованные в усилие своих позиций на рынке, учитывают тенденции развития рынка хлебобулочных изделий и пытаются вовремя реагировать на них применением различных технологических приемов с тем, чтобы иметь возможность наибольшей степени удовлетворять запросам потребителей.