Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования:

Санкт-петербургский экономико-технологический колледж питания .

Допускается к защите

_____________________________

(подпись преподавателя, дата)

Курсовая работа

на тему:

Организация обслуживания тематического мероприятия ‘Праздник Нептуна” на палубе теплохода

Выполнил:

Студент Жукова Маргарита

Группы № 3ТО- 441

отделение _________________________

специальность ____________________________

_________________________________________

(фамилия и инициалы)

Руководитель курсовой работы:

________________________________________

(Ф.И.О. преподавателя)

Санкт-Петербург 2011год.

План курсовой работы:

Введение.

1.Организация обслуживания тематического мероприятия “праздник Нептуна” на палубе теплохода.

1.1 Классификация предприятий общественного питания

1.2 Основные и дополнительные услуги общественного питания

1.3 Методы и формы обслуживания

1.4 Состав торговых помещений, их характеристика

1.5 Эстетичность интерьера

1.6 Методы и средства создания фирменного стиля

1.7 Разработка меню, карт вин и коктейлей

2. Практическая часть

2.1 Характеристика предприятия

2.2 Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг

2.3 Разработка программы обслуживания

2.4 Этапы организации обслуживания (в соответствии с темой курсовой работы)

2.5 Подготовка материалов и защита тематического стола

Заключение

Используемая литература

Введение:

Банкетный теплоход - это оригинальное место для организации любого торжества. Любое мероприятие можно сделать оригинальным и запоминающимся, если сменить обстановку, и из привычного банкетного зала переместить праздник на теплоход. Какие же преимущества у этого вида отдыха? Прежде всего, новой и необычной обстановкой. Плывя на теплоходе, можно насладиться красивыми видами природы. У человека есть возможность выйти на палубу и отмечать корпоратив на свежем воздухе или вернуться в помещение, где тепло и уютно. Как и стандартные праздники, торжественное мероприятие на теплоходе может проходить в украшенном шарами и лентами зале, с живой музыкой и развлекательной программой. Многие фирмы предлагают свои услуги в сфере организации такого праздника на выезде: на теплоходе можно при желании увидеть трюки фокусника, заказать музыкальную программу, провести конкурсы и развлечения. По сути, предоставляется два варианта проведения праздника: по своему сценарию, так же, как он бы проходил в ресторане, арендуя только помещения и аппаратуру теплохода, или же заказать пакет услуг по организации досуга. Далее необходимо определиться с видом вечеринки. Заказываете вы фуршет или банкет - определяет максимально количество пассажиров. Отсутствие необходимости в столах увеличивает вместимость теплохода вдвое. Праздник может проходить одновременно на двух уровнях - в верхнем и нижнем зале. Желающие потанцевать и послушать музыку будут веселиться в одном помещении, а коллеги, которые хотят поговорить, могут занять другую палубу. Кроме кухни, которая накроет на столы ужин, на теплоходе есть бар, где при желании каждый сможет заказать себе напиток по вкусу. Корпоративные вечеринки, проходящие в новой обстановке, могут не только сплотить коллектив, но и подарить массу приятных впечатлений.