- •Понятие контактной зоны как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам.
- •Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в скст.
- •Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях скст. Работа с жалобами.
- •4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.
- •1.Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).
- •2. Психологические приемы формирования аттракции
- •3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания
- •4. Невербальные средства общения.
- •5. Стратегии поведения в конфликте. Преодоление конфликтов.
- •Макро-, мезо- и микроэкономика туристского рынка.
- •Основные черты и тенденции мировой туриндустрии.
- •3. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.
- •4. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения
- •Новые технологии в туризме.
- •6. Налогообложение в туризме.
- •Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента.
- •Особенности управления предприятием сферы сервиса. Цели и задачи управления предприятием.
- •Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.
- •Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.
- •Особенности маркетинговой среды предприятий в скст.
- •Роль маркетинговой информации и маркетинговых исследований скст.
- •Определение целевого рынка предприятия сферы скст и позиционирование не нем продукта.
- •Жизненный цикл продукта сферы скст.
- •Основные стратегии и методы ценообразования в скст.
- •Формирование каналов распределения и системы сбыта в скст.
- •7. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы скст.
- •Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы скст.
- •Значение Федерального закона «о техническом регулировании» для предприятий скст.
- •Задачи и основные принципы стандартизации услуг.
- •Принципы и объекты добровольной сертификации в скст.
- •Схемы сертификации и их применение.
- •Системы классификации объектов туриндустрии.
- •Туризм в странах Восточной Европы.
- •Особенности туризма в странах Западной Европы.
- •Международный туризм в странах Америки.
- •Развитие международного туризма в странах Азии.
- •Международный туризм в странах Африки.-
- •Особенности развития географии туризма в рб.
- •Перспективы и преимущества развития экотуризма.
- •География международного туризма в Юго-Восточной Азии.
- •География рекреационных ресурсов мира.
- •Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».
- •Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере скст.
- •Общая характеристика договора в сервисной деятельности.
- •4.Анализ законодательства рф о защите прав потребителей в скст.
- •5.Общая характеристика основных нормативных актов в сфере международного туризма.
- •1. Структура рекламного обращения.
- •2. Виды и цели рекламных кампаний
- •3. Особенности формирования рекламного бюджета предприятия скст
- •4. Критерии эффективности рекламной кампании
- •5. Иллюстрации в рекламном обращении
- •6 . Место рекламы в комплексе маркетинга
- •5.Средства распространения рекламы
- •8.Понятие «медиа-план», его содержание, основные показатели.
- •9. Особенности использования медиа-планов рекламы.
- •Роль и место документационного обеспечения на предприятиях скст.
- •2.Правила оформления документов. Гост р 6.30-2007.
- •3. Организационно-распорядительные документы на предприятиях скст.
- •Информационно-справочные документы на предприятиях скст.
- •Документооборот на предприятиях сферы скст.
- •Цели и задачи финансово-экономического анализа предприятия в скст.
- •Анализ наличия, состава и динамики источников формирования и размещения капитала предприятия.
- •Платежеспособность и финансовое состояние предприятия скст.
- •Анализ уровня безубыточности предприятия в сфере сервиса и туризма.
- •Технологии эффективной презентации предприятия.
- •Корпоративный имидж. Структура корпоративного имиджа.
- •Технология проектирования стратегии корпоративного имиджа. Формирование корпоративного имиджа (мастер-план).
- •Технология проектирования и создания личного (профессионального) визуального имиджа.
- •Коммуникативный имидж. Правила и нормы культуры речи.
- •Психологические критерии эффективного управления в области скст (законы психологии управления).
- •Личность руководителя предприятия скст: психологический анализ (социально-биографические характеристики, управленческие способности, личностные качества).
- •3. Традиционные и современные теории психологии управления применительно к области скст.
- •Технологии ведения переговоров.
- •2.Подговка к проведению деловых переговоров
- •Темперамент в аспекте профессионального и делового общения.
- •Цели, задачи и принципы бизнес-планирования.
- •Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
- •3.Выбор стратегии развития предприятия и ее отражение в бизнес-плане.
- •Производственный план в структуре бизнес-плана. Планирование производственной программы.
- •Финансовый план. Показатели финансово-экономической целесообразности реализации проекта.
- •Задачи и функции кадровой службы.
- •2.Методы управления кадрами и оценки их деятельности.
- •3. Документы, регламентирующие управление кадрами.
- •Стивен Кови «Восемь навыков высокоэффективных сотрудников».
- •5. Формальные и неформальные методы оценки персонала.
- •Профессиональные требования к современному аниматору.
- •2.Перспективные направления анимационных технологий
- •Психологические аспекты анимационного сервиса.
- •Массовые мероприятия с элементами народных праздников и обрядов как объект туристско-экскурсионной деятельности.
- •Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса.
- •Производственные и торговые помещения предприятий общественного питания, их оборудование.
- •3. Разработка концепции ресторана. Идеи и подходы.
- •4. Основные виды и особенности специального обслуживания.
- •5.Организационная структура управления рестораном.
- •6.Планирование прибыли в ресторане.
- •7.Формирование меню ресторана.
- •9.Основные выставки ресторанной индустрии и их значение в развитии ресторанного бизнеса.
- •10.Предприятие общественного питания как составной элемент туриндустрии. Особенности и формы обслуживания потребителей.
- •Способы и приемы тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, осуществляемые с помощью конвектомата. Отличия пароконвектомата от кухонных агрегатов для приготовления вторых горячих блюд.
- •Оптимальный набор технологического оборудования для горячего цеха. Секционное оборудование и отличие его от обычного оборудования.
- •4. Виды оборудования, комплектующие рабочее место повара холодного цеха. Краткая характеристика технологического процесса обработки овощей.
- •Требования, предъявляемые к работникам мясного цеха при эксплуатации оборудования. Сущность технологического процесса обработки мяса, птицы, рыбы.
- •6.Технологическое оборудование кондитерского цеха. Организация рабочего места кондитера.
- •Национальные стандарты в сфере общественного питания.
- •Санитарные требования к устройству и поддержанию помещений ресторана и личной гигиене персонала предприятий общественного питания.
- •Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов.
- •Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.
- •Особенности национальной кухни Италии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Италии.
- •Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша.
- •Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.
-
Профессиональные требования к современному аниматору.
Одним из самых распространённых предложений на рынке труда летом каждого года является работа аниматора. Это слово давненько кочует с одного туристического сайта на другой, однако мало кто, кроме самих аниматоров и отдыхающих, знает, что это такое. На самом деле у термина “аниматор” есть старый добрый прототип – аниматоров долгие годы у нас называли массовиками-затейниками. Однако современный аниматор всё-таки отличается от своих предшественников. В обязанности аниматора входит не только организация культурного отдыха отдыхающих – вечеринок, подвижных игр на открытом воздухе, шоу и дискотек по вечерам. Сегодняшний аниматор ещё и занятия аэробикой проведёт, и плаванием. Само собой разумеется, что программам работы с детьми аниматорами уделяется особое внимание. По сути, главной задачей аниматоров является создание хорошего настроения. Такой подход помогает отелям в нелёгкой конкурентной борьбе за клиента, а у аниматоров появляется опыт работы с людьми и энная сумма в кошельке.
Каким же качествами должен обладать человек для работы аниматором? Главным качеством аниматора считается коммуникабельность и гибкость мышления, ведь ему придётся иметь дело с людьми, у которых самые разны интересы и требования. И хотя многие отели не требуют от аниматоров опыта работы, всё-таки оплата труда аниматоров-новичков существенно отличается от зарплаты аниматоров со стажем. Весьма похвальным качеством для аниматора считается владение английским языком, это существенно облегчает поиск подобной работы за рубежом. Мало того, многие иностранные студенты используют работу аниматором для того, чтобы совместить приятное с полезным – работу с поездкой по другим странам.
Условно аниматоров принято разделять на танцевальных, спортивных и детских. Спортивные аниматоры занимаются организацией конкурсов и игр с гостями (на пляже ил в бассейне), тренировок по шейпингу, аэробике и т.п. Обычно такие мероприятия проводятся в первой половине дня. В вечерних шоу, дискотеках и конкурсах берут участие аниматоры-танцоры. Не меньше забот у аниматоров детских. Детские аниматоры организовывают досуг детей, позволяя, таким образом, родителям хоть на некоторое время отвлечься от исполнения своих обязанностей и насладиться полноценным отдыхом. Специально для детей аниматоры организовывают многочисленные праздники, кружки. Зачастую всё это происходит в специальном детском центре, который оборудован развлекательной площадкой.
Иногда в отелях аниматоров не делят на вышеуказанные категории. В таких отелях предпочитают иметь дело с универсальными аниматорами, которых можно задействовать для выполнения различных обязанностей.
Профессиональное мастерство аниматора характеризуется уровнем его профессиональных умений и навыков в процессе со-ставления анимационных программ и их реализации. Под анима-ционным мастерством понимается умение аниматора:
• составлять интересную анимационную программу, соответ-ствующую потребностям и запросам потребителя;
• привлекать внимание к анимационной программе, заинтере-совывать потребителя;
• учитывать возрастные, психологические, этнические, рели-гиозные и другие особенности потребителя и на основе этого обеспечивать индивидуальный дифференцированный подход;
• строить свои взаимоотношения с сотрудниками и потреби-телем на гуманной, демократической основе;
• не теряться в самых трудных и неожиданных ситуациях;
• сочетать теоретическую и практическую деятельность;
• грамотно использовать накопленный в данной сфере опыт и новейшие достижения педагогики, психологии и других наук;
• разнообразить анимационные программы и занятия, избе-гая шаблонности в их организации.