2.4 Обязанности руководителя практики от предприятия

Руководитель практики от предприятия обязан:

• совместно с руководителем практики от учебного заведения организовывать и контролировать прохождение практики студентами в соответствии с составленной учебной программой и календарными планами;

• обеспечить качественное и своевременное проведение инструктажа по технике безопасности, охране труда, пожарной безопасности, личной и производственной санитарии и гигиене;

• контролировать соблюдение практикантами трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка предприятия, сообщать о случаях нарушения студентами руководителю практики от учебного заведения;

• предоставлять студентам возможность пользоваться нормативно-технологической документацией предприятия;

• оказывать помощь в подборе материала для подготовки отчета о прохождении практики;

• по окончании практики дать краткий отзыв-характеристику каждому студенту, при этом объективно отразив его отношение к порученным заданиям, степень усвоения учебной программы, дисциплинированность, творческие и организаторские способности.

2.5 Обязанности студента-практиканта

При прохождении практики, студент обязан:

• своевременно пройти необходимое медицинское обследование, по результатам которого в личной медицинской книжке делаются соответствующие отметки. Без оформленной должным образом личной медицинской книжки, студенты к прохождению практики НЕ ДОПУСКАЮТСЯ!

• полностью выполнять задания, предусмотренные учебной программой практики;

• подчинятся правилам внутреннего трудового распорядка на предприятии;

• строго соблюдать правила техники безопасности, охраны труда, пожарной безопасности, производственной и личной санитарии и гигиены;

• вносить культуру в общении внутри коллектива предприятия;

• участвовать в организаторской работе предприятия;

• нести ответственность наравне со штатными работниками за выполняемую работу и ее результаты. Материальную ответственность студент-практикант не несет;

• систематически подбирать материал для написания отчета;

• периодически отчитываться перед руководителем практики от учебного заведения о проделанной работе;

• в срок установленный руководителем практики от ФСПО ТИ «Госуниверситет – УНПК», сдать отчет на проверку, доработать в соответствии с замечаниями, и защитить.

3 Содержание практики по получению первичных профессиональных навыков

В период прохождения практики по получению ППН, студенты должны:

• овладеть приемами и приобрести профессиональные навыки подготовки сырья для производства хлебобулочных, сухаро-бараночных, кондитерских и макаронных изделий (в зависимости от профиля предприятия):

- изучить виды поступающего на предприятие сырья, методы технико-химического контроля сырья при приемке на предприятие;

- способы и условия хранения основного и дополнительного сырья (бестарное и тарное);

- способы транспортировки сырья к технологическим агрегатам (пневмотранспорт и гибкий сыпучий транспорт);

• изучить и овладеть способами и приемами производства основного ассортимента продукции предприятия:

- изучить виды производимых на предприятии изделий;

- освоить подготовительные операции производства хлебобулочных и кондитерских изделий;

- изучить основы технологии хлебобулочных, сухаро-бараночных, кондитерских и макаронных изделий;

- ознакомиться с технологическим оборудованием, а также с технологической инфраструктурой предприятия в целом;

• изучить условия хранения и реализации готовой продукции:

- рассмотреть методы исследования качества готовой хлебопекарной, кондитерской и макаронной продукции.

- изучить наличие специальных помещений (складских), а также их технологическую оснастку;

- ознакомиться с условиями и сроками хранения реализуемой продукции;

- усвоить основные принципы функционирования погрузочно-разгрузочных механизмов.