3. Какие изменения в обеспечении питания произошли в 2011 году?

Введено 2-разовое питание для старшеклассников из малообеспеченных и многодетных семей с 7 до 13 и 14 до 17 лет. Всего по городу охвачено бесплатным питанием 3146 детей, из них 2867 детей – одноразовым, 143 – двухразовым, 106 – трёх разовым питанием.

4. Существует ли концепция развития школьного питания и является ли она здоровьесберегающей?

Горячее питание осуществляется в общеобразовательных средних учреждениях в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, по примерным 2-ух недельным рационам.

Примерные 2-ух недельные рационы разрабатываются с учётом возраста учащихся ( для 6-10, 11-13, 14-17 лет) на основе рекомендуемых величин физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии.

Физиологические нормы учащихся:

(Энергетическая ценность в ккал/сутки)

6-10 лет 1900-2300 ккал/сутки

11-13 лет 2300-2700 ккал/сутки

14-17 лет 2400-3000 ккал/сутки

С учётом:

• Сезонности (летне-осенний, зимне-весенний периоды).

• Рекомендуемого объёма блюд на один приём.

• Утверждённых в установленном законодательном порядке сборников технологических карт блюд для общеобразовательных учреждений, сборников по диетическому питанию и других нормативно-правовых актов.

• Рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приёмам пищи, что должно составлять в общеобразовательных учреждениях

Завтрак – 20-25%

Обед – 30-35%

Полдник – 10%

от калорийности суточного рациона.

• Оптимального соотношения пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) как 1:1:4; или в %(процентном) отношении от калорийности суточного рациона как 10-15%, 30-35% и 55-60% соответственно.

Рационы питания учащихся включают:

завтрак: закуски(салат), горячее блюдо, каши

обед: закуска(салат), суп, горячее блюдо, сладкое блюдо, сок

полдник: напиток, выпечка, фрукты

В рационы питания не должны включаться продукты с острым вкусом (горчица, хрен, перец(красный и чёрный), уксус). В рецептурах блюд уксус заменяется лимонной кислотой. Из жиров используются только сливочное и растительные масла. Соль используется только йодированная. Для отдельных учащихся в соответствии с заключением врача-педиатра организуется диетическое питание. Запрещены к использованию в школьном питании копчёности, консервы, соусы, чипсы, лимонады. Нет маргаринов, фритюра.

Питание учащихся должно быть щадящим по химическому составу и способам приготовления (варение, тушение, запекание, припускание). С целью обеспечения детей в общеобразовательных учреждениях витамином С проводится витаминизация третьих блюд (компоты, кисели, напитки) аскорбиновой кислотой в соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения и установленными нормами питания учащихся:

1-4 классы – 6 мг. аскорбиновой кислоты

С 14 лет – 7 мг. аскорбиновой кислоты

На основе примерных 2-ух недельных рационов питания составляются дневные рационы питания.

Всё школьное питание считается щадящим.