Бюджетное учреждение среднего профессионального образования

Ханты – Мансийского автономного округа-Югры

«Нижневартовский социально-гуманитарный колледж»

ПРОГРАММА

производственной (профессиональной) практики по профилю специальности

по специальности Гостиничный сервис

Нижневартовск

20­11

Составлена в соответствии

С Государственными требованиями

к минимуму содержания и уровню

подготовки выпускников по специальности

( Гостиничный сервис)

среднего профессионального образования

Программа производственной (профессиональной) практики

по профилю специальности Гостиничный сервис

Составитель: Леднева Т.В.

Рецензент:

Программа практики

Вид практики: производственная.

Срок проведения:

5 семестр (на базе учреждений г. Нижневартовска и структурных подразделений БУ СПО ХМАО-Югры «НСКГ»).

Цель практики: ознакомить студентов со спецификой гостиничной работы как вида профессиональной деятельности специалиста гостиничного сервиса, сбор материалов и получение практических навыков.

Задачи практики:

1. изучить основные и дополнительные услуги гостиницы;

2. рассмотреть функции служащих гостиницы;

3. проанализировать уборку и чистку комнат;

4. изучить этикет обслуживающего персонала;

5. изучить санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений;

6. изучить бронирование мест, прием и размещение гостей в гостинице.

Межпредметные связи: история культуры; этнология; техника и технология социально-культурного сервиса и туризма; профессиональная этика и этикет; речевая коммуникация; русский язык и культура речи, организация обслуживания в гостиницах и тур. Комплексах.

Виды деятельности студентов

1. Анализ гостиничных ресурсов г. Нижневартовска и Нижневартовского района.

2. Написание реферата по данной теме.

3. Описание и анализ гостиничных ресурсов города и его окрестностей (региона) – места прохождения практики.

4. Описание и анализ работы менеджера в гостиничном сервисе в городе (регионе) – месте прохождения практики (на примере конкретного гостиничного предприятия).

5. Изучение и анализ 2-3 гостиничных услуг, предлагаемых гостиничным предприятием- места прохождения практики.

6. Самостоятельная работа менеджера гостиничного сервиса.

7. Ведение дневника практики и составление отчета по практике.

1. Принципы построения и реализации профессиональной практики студентов в учреждениях сферы сервиса и туризма.

1. Принцип полипредметности, предполагающий объединение теоретических, эмпирических и технологических дисциплин и способствующий созданию потока образовательной и научной информации. Полипредметная система обеспечивает информационное единство всех образовательных дисциплин.

2. Принцип фундаментальности, позволяющий студентам закрепить овладение системой базовых знаний по теории и практике менеджмента в сферах сервиса и туризма, что дает возможность свободно ориентироваться в профессиональной деятельности.

3. Принцип вариативности, учитывающий возможность выбора студентом стажерской площадки в соответствии с его интересами.

4. Принцип непрерывности, реализующийся через систему концептуальных подходов к практическому обучению студентов.

5. Принцип интеграции, реализующийся во взаимодействии теоретического и предметно-технологического курсов, что способствует системности знаний и профессиональному самоутверждению, повышению мотивации собственной образовательной деятельности.

Результаты профессионально практики представлены уровнем знаний и профессиональных умений:

• знание сущности, специфики, содержания, целей и задач деятельности учреждений гостиничного сервиса, способов его реализации в региональном компоненте;

• умение грамотно разрабатывать компилятивные или авторские методики, технологии, программы, составлять различные методические материалы, создавать методическую продукцию;

• владение организаторскими, досуговыми и воспитательными методиками, технологиями, методами и формами работы;

• знание особенностей и владение навыками организации коллективной, продуктивной деятельности, формами организации досуга различных категорий населения;

• умение управлять собственной деятельностью, грамотно обозначать цели и прогнозировать результаты, планировать и анализировать культурную деятельность, ее содержание и способы организации.

Практическое обучение студентов завершается защитой проектировочной работы, которая представляет собой модель творческой программы, предназначенной для различных категорий населения, разработанной студентом на основе его идеи и интеграции теоретических знаний и полученного опыта творческой деятельности в учреждениях гостиничного сервиса.

Содержание защиты проектировочной работы студентов имеет следующие критерии:

• умение правильно найти и корректно поставить проблему проекта;

• умение представить спектр возможных решений проблемы;

• умение прогнозировать результаты всех возможных решений проекта;

• умение найти оптимальный способ решения проблемы.