Разрешительная документация для открытия кофейни

• Регистрация ИП или юридического лица;

• Разрешение администрации на организацию кофейни;

• Санитарно-эпидемиологическое заключение с приложением перечня видов оказываемых услуг и ассортиментного перечня реализуемой (изготовляемой) продукции;

• Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, утвержденная органами Госсанэпиднадзора России;

• Санитарный паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации;

• Заключение о соответствии объекта установленным требованиям противопожарной безопасности;

• Лицензия на продажу алкогольной продукции.

Маркетинг Ценовая политика кофейни

При определении ценовой политики кофейни «Kaffehus» в первую очередь необходимо учесть себестоимость продукции и цены конкурентов. Известно, что чашка кофе в г. Димитровграде стоит приблизительно около 25р., но качество продукта оставляет желать лучшего. В данной ситуации «Kaffehus» может оказаться монополистом, так как это заведение будет ориентированно именно на кофе, и не будет иметь аналогов. Следовательно, владелец может устанавливать цены самостоятельно, не забывая о верхней границе.

Краткое содержание меню

Наименование	Единицы измерения	Стоимость
Кофе	90 мл	25 – 40 руб.
Чай	250 мл	25 – 40 руб.
Вино	250 мл	150 руб.
Шампанское	210 мл	90 руб.
Коньяк (бренди)	100 мл	130 руб.
Виски	100 мл	170 руб.
Салаты	200 гр	70 – 100 руб.
Закуски	100 – 200 гр	70 – 200 руб.
Сэндвичи	150 гр	100 – 200 руб.
Шоколад	100 гр	50 – 70 руб.
Кондитерские изделия	100 гр	30 – 100 руб.

Средний чек = ((25+70+30)+(40+100+100))/2=200 руб., если учитывать алкоголь, то величина среднего чека составит 320 руб.

Стратегия маркетинга

Кофейня «Kaffehus» будет придерживаться двух основных направлений стратегий маркетинга:

• «Быть модным». Эффективность и простоту такого подхода демонстрирует компания Apple: если человек хочет выделиться из толпы – он покупает iPhone. Аналогично и с нашим заведением. В настоящее время пить кофе стало модным, не менее модными стали и походы в кофейни, где можно тихо посидеть с друзьями, назначить свидание или деловую встречу, которая сразу становится не такой формальной, и собеседники проще идут друг другу на встречу.

• «Быть дешевым». Для того чтобы войти на рынок и «оторвать» себе долю будет использована стратегия средних цен, так как если применять стратегию низких цен, то существует риск что заведение превратится в забегаловку. «Мы должны быть дешевыми, но мы должны держать марку» .

Основной круг клиентов составляют люди со средним достатком от 17 до 40 лет.