1.2 Экономические аспекты конкурентоспособности

Экономические аспекты конкурентоспособности отражаются в двух понятиях: конкурентоспособность отдельного товара и конкуренто­способность фирмы.

Конкурентоспособность товара представляет собой совокупность качественных и стоимостных показателей произведенной продукции, обеспечивающих потребности покупателя (потребителя).

Конкурентоспособность товара зависит от возможностей конкрет­ного товаропроизводителя производить конкурентоспособный товар, потребительские и качественные характеристики которого в сравнении с товарами-аналогами определяют его рыночный успех как на внут­реннем, так и внешнем рынке. Она определяется рядом факторов, важ­нейшие из которых - издержки производства, производительность и интенсивность труда, которые оказывают влияние на цену и качество изделий.

Конкурентоспособность продукции на специфицированном уровне исследования определяется, как ее способность быть в большей степе­ни востребованной на анализируемых рынках, сохраняя высокую долю внешнего спроса в общем объеме ее производства при условии наи­лучшего обеспечения внутреннего спроса товарами.

Все методы, позволяющие производить количественную оценку конкурентоспособности товара, подразделяются на два вида: априор­ный, то есть позволяющий оценить будущий потенциал, и апостериор­ный, или текущее состояние конкурентоспособности, определяемое на основе фактических данных.

Конкурентоспособность предприятия - это способность создавать и производить товары, которые по своим характеристикам наиболее полно удовлетворяют запросам потребителей, чем аналогичные това­ры конкурентов.

Конкурентоспособность предприятия включает комплекс экономи­ческих характеристик, определяющих его положение на отраслевом рынке:

- характеристика производимого продукта;

- технико-экономические характеристики условий производства и сбыта - производительность труда, производственные и общие из­держки, ресурсоемкость, технический уровень производства и др.;

- характеристики конкурентных преимуществ товаров и услуг - цена, объем продаж и его динамика, прибыльность.

Для оценки конкурентоспособности предприятия используют сле­дующие характеристики:

способность осуществлять эффективную производственную и коммерческую деятельность;

высокий уровень репутации на рынке;

способность осуществлять на высоком уровне инновационную деятельность;

способность оперативно реагировать на происходящие изменения на внешнем рынке;

стабильное финансовое положение.

Таким образом, конкурентоспособность предприятия представляет относительную характеристику, отражающую отличия процесса раз­вития данного товара производителя и конкурента как по степени удовлетворения своими товарами конкретной общественной потреб­ности, так и по эффективности производственной деятельности.

Уровень конкурентоспособности предприятия зависит от множества факторов, которые условно можно сгруппировать в два блока: конкурентной среды и базирования.

1.3 Анализ рынка соков

Сок - это жидкий продукт, несброженный, но способный к брожению, в котором в основном сохранены пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства, характерные для соков одноименных фруктов или овощей.

Соки:

- изготавливают из съедобной части доброкачественных спелых, свежих или сохраненных свежими фруктов или овощей. Замороженные фрукты и овощи для производства соков не используются;

- получают путем физического воздействия: отжимом, центрифугированием, протиранием.

Соки изготавливают следующих видов:

- неосветленный сок: Сок со взвесями.

- осветленный сок: Сок, из которого удалены взвеси до визуально прозрачного состояния.

- сок с мякотью: Сок с частицами мякоти, массовая доля которой не превышает 55%.

- фруктовый сок: Может быть одно, - двух и многокомпонентным.

- овощной сок: Может быть одно, - двух и многокомпонентным.

- овощефруктовый сок: Сок, в котором преобладает массовая доля овощного сока (соков) и/или пюре.

- фруктово-овощной сок: Сок, в котором преобладает массовая доля фруктового сока (соков) и/или пюре.

- сок прямого отжима;

- восстановленный сок;

- натуральный сок;

- сок с сахаром;

- нектар;

- сокосодержащий напиток.

Современная структура производства соков отражает сложившиеся стандарты потребления и в различных странах имеет свою специфику. В основном она включает в себя производство соков, нектаров и морсов. В последнее время особо быстрыми темпами растет производство натуральных соков, которые выпускаются в упаковках «тетра-пак». Это обусловлено тем, что в развитых странах население уже почти полностью отказалось от употребления соков в стеклянной таре. Более 98% всех продаваемых на рынке соков разливаются в картонные упаковки различной емкости. Самыми распространенными продолжают оставаться упаковки ёмкостью 1 литр.

Более половины общих продаж на рынке соков приходится на сегмент нектаров. При этом за последние годы доля этих напитков, позиционирующихся, главным образом, в массовом ценовом сегменте рынка, заметно увеличилась. Доля 100% натуральных соков, в свою очередь, уменьшилась. Сокращается и доля сокосодержащих напитков. В то же время доля сегмента морсов, самого небольшого на этом динамично развивающемся рынке, остается достаточно устойчивой. При этом низкая доля морсов обусловлена, в частности, достаточно узким ассортиментом напитков этого типа. В последнее время активно развивается сегмент овощных и овощефруктовых смесей - на основе тыквы, моркови, капусты, свеклы в различных сочетаниях.

Основной особенностью развития мирового рынка соков и фруктовых напитков в последние 10 лет является расширение спроса на продукцию, изготовленную не из концентрата.

В развитых странах Европы потребление соков на душу населения составляет около 40 л. на человека, в то время как белорусы потребляют 9,2 л с учетом импорта.

По данным европейских экспертов, 90% жителей Европы постоянно употребляют лишь 3 основных вида соков: апельсиновый, яблочный и томатный. В то же время доля этих напитков постепенно снижается, уступая место, прежде всего, различным смешанным вкусам, самые распространенные из которых - фруктовая смесь («мультифрукт», «мультивитамин» и т.п.), яблоко-персик и яблоко-виноград. Европейские предприятия, как правило, ограничиваются выпуском 7-8 сортов сока. Вкусовые же пристрастия белорусов пока находятся в стадии формирования, поэтому на наших прилавках можно встретить огромное разнообразие соков.