Глава 3. Калькуляция меню

Утверждаю _____________ген.директор Головач Е.А. Свадьба 17.09.11. 60 человек в 18:00-24:00
Наименование блюд	Кол-во	Цена за порцию	Общ. сумма
Семга поморская 75	35	150	5250
Мясное ассорти120/47/20	30	270	8100
Сырный каскад255	14	240	3360
Маслины 1/100	6	80	480
Оливки 1/100	6	80	480
Овощной букет230	16	150	2400
Фруктовая ваза 1кг.	9	280	2520
Соленья по-русски	10	160	1600
Рулет из баклажан 130	16	100	1600
Заливное из языка 300	16	170	2720
Румяные щечки100	16	100	1600
Рулет из ветчины 100	14	100	1400
Сельдь с картофелем100	14	100	1400
С-т "Каприз"200	30	150	4500
С-т "Цезарь с курицей" 190	20	170	3400
С-т «Золотая рыбка"165	20	170	3400
Жульен грибной 90	64	80	5120
Семга в слив. Соусе 160/100/30/10	30	340	10200
Медальоны из свинины 120/50/30	31	200	6200
Картофель отварной 1/200	26	50	1300
Лимон	6	40	240
В-ка "Кристальная" 0.5	5	500	2500
Вино Кастелано бел п/сл.0.75	7	350	2450
Вино Кастелано кр п/сухое.0.75	3	350	1050
Морс клюквеный	15	120	1800
Канапе с сыром 26	15	30	450
Канапе с с/к колбасой 23	15	40	600
Канапе с семгой 25	15	40	600
Хлеб 60/60	30	10	300

Итого: 76 620 руб.

10% обслуживание: 7662 руб.

Аренда: 9900 руб.

Общая сумма: 94182 руб.

Внесена П.О 40000 руб.

Доплата: 54182 руб.

Заказчик :Шубина А.