Заказ счёт

Наименование	Количество порций	Цена, руб., коп.	Сумма Руб., коп.
Из холодного цеха на 1420 Канапе с икрой Рыба под маринадом Салат «Мимоза» Салат из кальмаров Колбаса зернистая Паштет из печени Ассорти мясное	150 150 75 75 150 150 75	350 500 230 200 230 300 100	52500 75500 34500 15000 34500 45000 7500

Итого: 264500

Используемая литература

1. Радченко Л.А. “Обслуживание на предприятиях общественного питания” Россия,“Феникс”, 2001г.

2. Радченко Л.А. “Организация производства на предприятиях общественного питания” Россия, “ Феникс”, 2000г.;

3. Осипов В.П. “ Ресторанный бизнес в России” Москва, “РосКонсульт”, 2000г.

4. Богушева В.И. «Бары и рестораны. Искусство обслуживания». Россия: «Феникс» ,1998 г.

5. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. - М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002. - 160с.

6. Зайцева О.В., Карпова Е.В. «Встретим праздник весело», Россия, «Академия К», 1998 г.

7. Коршунов Н.В. «Организация обслуживания в ресторанах», Россия, 2001 г.

8. Надежин Н.А., Красильников В.А. «Современный ресторан и культура обслуживания», Россия «Экономика», 1980 г.

9. Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. Кулинария. Издание третье, переработанное. Москва. «Экономика». 1987. – 366с.

10. Басовский Л.Е. Менеджмент. Учеб. пособие. М.: Инфра-М, 2005

11. Барышев А.Ф. Учебник. Маркетинг.- Издательский центр «Академия», 2003.- 208с.

12. Веснин В.Р. Основы менеджмента. Учебник.-М.: Элит-200, 2004

13. ГОСТ 28-74-82. Вода питьевая. М.: 1982.

14. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. – ИПК. Издательство стандартов, 2001

15. Драчёва Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. Учеб. пособие для Ссузов. М.: Академия, 2004

16. Ефимова О.Л. Экономика общественного питания: Уч. пособие под ред. Кабушкина Н.М.- 6 изд.испр. – Мн.: Новое знание. 2008. – 348 с. (Экономическое образование)

17. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Уч. пособие. М.: Магистр, 2008.-557с.

18. Закон РФ «Об охране окружающей среды» от 19.12.1991. Изд. Верховного Совета РФ. М.: Изд. «Республика», 1992.-413с.

19. Зотов Б.И., Курдюмов В.И. Безопасность жизнедеятельности на производстве. – Изд. 2-ое, переработанное и дополненное – М.: Колос, 2003. – 432 с.

20. Медико – биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Издательство стандартов. 1990.-185 с.

21. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. В.А. Гуляева – М.: ИНФРА- М, 2004.- 543 с. (Высшее образование)

22. Организация общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборото способности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.- СПб.: Издательство ДЕАН. 2002.- 80с.

23. Правовое регулирование природопользования и охраны окружающей среды. Сборник нормативных актов. 1995. М. 1996.- 398с.

24. Руководство по контролю загрязнения атмосферы РД 52.04.186-89. М., 1991.- 694с.

25. Середа К.Н. Бухучет на предприятии общественного питания. Серия «Библиотека бухгалтера и аудитора.- Ростов н/Д: Феникс. 2003.- 448с.

Размещено на Allbest.ru