Анкета по изучению питания и состояния здоровья взрослого населения

(24-часовое воспроизведение питания)

Дата обследования___29.11.10____

1. ФИО__Чиркова Ирина Анатольевна__________________

2. Адрес (город, район)_г.Екатеринбург, Кировский район_________

3. Возраст, дата рождения__20 лет (20.04.90г.)___________________

4. Пол____Женский___________________________________________

5. Профессия (контакт с вредными веществами)__Студентка _УГМА_

6. Стаж работы (общий)_________________________________________

7. Длительность проживания в данной местности (лет)____20лет _____

8. Антропометрические данные:

Рост (см)____165см.____

Вес (кг)__58кг_________

Индекс массы тела___21,3_______

9. Общие сведения фактическом питании :

Сколько раз в день питаетесь (1-5) раз__4раза___________________

Дополнительные приемы пищи (между основными приемами)_2__

Сколько раз в день (неделю) пользуетесь столовой__1раз в день____

Когда потребляете больше пищи: завтрак, обед, ужин (подчеркнуть)

Предпочитаете пищу:

соленую, со специями, сладости, предпочтений нет (подчеркнуть)

Фармацевтические добавки (какие, сколько):

препараты железа_______не принимаю____________________

витамины «Компливит» ,1 раз в день в течении 3х месяцев

другие_____не принимаю__________________________________

Фактическое питание обследуемого

Приемы пищи	Название блюд и продуктов	Количество
Завтрак 1 ( 07:20 )	чай с сахаром чай(заварка) сахар 2. Каша овсяная «Быстров» молоко	1,5г 1,5г 40г 180мл.
Завтрак 2 ( 10:20 )	винегрет селедка компот	100г. 10г. 150мл
Обед (16,45)	1. Каша гречневая 2.Куриное мясо 3.Чай с сахаром чай(заварка) сахар	150г 50г. 1,5г 1,5г
Ужин (21.30)	1.макароны 2.сосиска куриная 3.Чай чай(заварка) сахар	200г 1,5г 1,5г
Дополнительные приемы пищи (20.00)	банан	70г.

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА АНАЛИЗА СУТОЧНОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ

№	Показатели	Количество по рациону			Индивидуальная норма			Соответствие индивидуальной норме (+ ИЛИ -)
1	Калорийность общая	%		Ккал. Г	%		Ккал. г
				1943	100		2750	-
	Калорийность завтрака То же в %
				599	30		825	-
	Калорийность обеда То же %
				534	45		1237,5	-
	Калорийность ужина то же в %
				757	25		687,5	+
	Калорийность за счет белков То же в %
				190	12		330	-
	Калорийность за счет жиров
				362	30		825	-
	То же в % Калорийность за счет углеводов То же в %
				1481	58		1595	-
	Калорийность за счет продуктов животного происхождения То же в %
				146,3	37		1017	-
2	Белки ,г в том числе животные ,в г То же в %			45,9			82,5
				20,7	55		45,3	-
3	Жиры ,в г в том числе растительные, в г То же в %			48,9			91
				31,4	30		27,3	+
4	Углеводы, в г в том числе : Крахмал ,в г То же в % Моно и дисахариды , в г То же в % Клетчатка , в г То же в %			360			399
				233	75		299	-
				69,5	20		79,8	-
				7,4	2		8	-
5	Соотношение между белками ,жирами и углеводами			1:1,06:7	1:1,1:5,1		1:1,1:4,4	+
6	Кальций ,мг Фосфор ,мг Соотношение Са и Р			379,6	800			-
				949,4	1200			-
				1:2,5	1:1,5			-
7	Витамины, мг
	А			0,408			1,0	-
	В1			3,37			1,2	+
	С			27,7		70		-

ВЫВОДЫ

После проведенной работы по оценке суточного рациона питания можно сделать выводы, что:

Рацион питания – неправильный, так как:

• Равновесие между энергией поступающей с пищей и расходуемой энергией: Расходуемая энергия является больше (2750ккал ) ,чем энергия поступающая с продуктами питания (1943ккал ).

• Соотношение между белками, жирами и углеводами является неравномерным(1:1,06:7)недостаток жиров и белков.

• Наблюдается дефицит витаминов группы А, дефицит витамина С недостаток минеральных элементов – кальция и фосфора. Но дефицит витаминов в продуктах питания восполняется приемом витаминов «Компливит».

• Режим питания не соблюдается из-за практических занятий, время между завтраком и обедом составляет 6 часов.

• Резко снижена калорийность за счет продуктов животного происхождения

Таким образом из вышеперечисленных признаков можно сделать вывод ,что мой рацион питания является неадекватным и требует коррекции.

Рекомендации

Необходимо увеличить ежедневный рацион для полного восстановления расходуемой энергии

Необходимо увеличить потребление жиров и белков ,т.к. их в рационе питания почти в 2 раза меньше нормы.

Увеличить количество потребляемых продуктов на завтрак и обед и исходя из таблицы рациона питания, рекомендуется снизить количество потребляемой пищи на ужин, в связи с превышением калорийности . Также рекомендуется включить потребление сухофруктов (курага) и овощей (морковь).

Повысить потребление продуктов животного происхождения.

Список литературы:

1. «Гигиена питания» : учеб. Для студ. высш. учеб. заведений / А.А Королев. – 2е изд., перераб. И доп. – М., 2007

2. «Гигиена питания» : учеб. Для студ. высш. учеб. заведений /Петровский К.С.,Ванханен В,Д.-3-е издание,перераб.и доп. - М.:Медицина,1981.

3. Методические пособия для студентов

4. Идз М.Д. Витамины и минеральные вещества, Спб. : Комплект, 1995

5. Минделл Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам, М. : Медицина и питание: Техлит, 1997

6. Беюл Е.А Cправочник по диетологии, М.: Медицина, 1992

7. http://www.100let.net/1_11pitaniye_zdorovye.htm

8. http://www.sestrenka.ru/s50/

9. http://100vitaminov.ru/avitamin.php

10.Скурихин И.М. (ред.) — Химический состав пищевых продуктов. Книга 1

26