Список использованных источников

1. Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции: учеб/ Л.В. Донченко.- М.: Пищепромиздат, 2010.-300 с.

2. Винникова, Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов: учеб/ Л.Г. Винникова.- М.: ИНКОС, 2009.- 150 с.

3. Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания: учеб/ С.Б. Юдина.- М.: ДеЛипринт, 2008.- 280 с.

4. Рогов, И.А. Химия пищи: учеб./ И.А. Рогов.- М.: КолоС, 2007.-850с.

5. Пищевая химия: учебник / под ред. А.П. Нечаева. СПб.: Гиорд, 2007. -636 с.

6. Технология продукции общественного питания: учебник/ Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др. М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 140 с.