Нейтрализация токсичных веществ

Антидоты – вещества (продукты), устраняющие последствия действия ядов на биологические структуры и нейтрализующие яды посредством химических реакций.

Универсальный антидот – молоко.

При отравлении барием:

(принять Na₂SO₄٠10H₂O – глауберова соль).

Нейтрализация синильной кислоты глюкозой или серой:

Следует знать:

Любое вещество может быть и полезным, и ядовитым. Все зависит от концентрации.

13. Локальная среда обитания. Факторы воздействия. Пищевые добавки

Большинство экологических проблем порождается людьми, их образом жизни в локальной среде обитания, которая в большинстве случаев является городской. В течение двух последних столетий произошли глобальные изменения в соотношении жителей города и села. Численность городского населения резко увеличилась, составляя в 1800 г. около 5%, в 1900 г. — около 14%, а в 2000 г. - около 50%, причем в развитых странах — свыше 80%, а в развивающихся — около 45%. В настоящее время в России доля городского населения составляет около 75%.

Крупные города порождают проблемы, от решения которых зависит не только их собственное развитие, но и развитие обширных территорий, окружающих город. Чисто экологические проблемы городов выделить трудно, т.к. они неизбежно переплетаются с экономическими и социальными, но среди них можно отметить такие как возрастающее поглощение городами площадей земли; истощение природных ресурсов; загрязнение окружающей среды выбросами и стоками; уничтожение природных экосистем и их нарушение; ухудшение здоровья людей. Уменьшить остроту этих проблем можно путем экологизации городов - приведением их параметров в состояние равновесия с природной средой.

В 1983 г. Всемирная Комиссия ООН по окружающей среде и развитию в своем отчете "Наше общее будущее" призвала к "новой эре экономического развития, безопасного для окружающей среды". Комиссия отметила, что "человечество не способно сделать развитие устойчивым — обеспечить удовлетворение нужд настоящего, не подвергая риску способность будущих поколений удовлетворять свои потребности". Таким образом, необходим переход к устойчивым формам развития, которые требуют разумных взаимоотношений с окружающей средой. Перспективу на этом пути открывает обширная программа "Повестка дня на XXI век", принятая на Конференции ООН по окружающей среде и развитию в июне 1992 г. в Рио-де-Жанейро.

В документах конференции первые два тезиса сформулированы следующим образом:

1. "Все государства и все люди будут сотрудничать в осуществлении крайне важной задачи устранения бедности как необходимого требования для того, чтобы уменьшить неравенство в стандартах жизни и лучше удовлетворить требования боль­шинства людей в мире".

2. "Для достижения устойчивого развития и более высокого качества жизни для всех людей государствам следует ослабить и исключить экологически неприемлемые производства и потребление, и поддерживать необходимую демографическую политику".

Человек - естественный компонент биосферы, он возник в результате ее эволюции, и на него, как и на все остальные виды, распространяются законы биосферы.

Человечество может существовать на планете только в довольно узком интервале ее параметров. Как и любой другой вид, человек имеет свою экологическую нишу - систему взаимоотношений с окружающей средой, законы развития которых человеку необходимо учитывать в своей деятельности. Отступление от этих законов может привести человечество к катастрофическим последствиям.

Указом Президента РФ от 01.04.96 № 440 утверждена Концепция перехода Российской Федерации к устойчивому развитию. Переход к устойчивому развитию предполагает постепенное восстановление естественных экосистем до уровня, гарантирующего стабильность окружающей среды, и должен обеспечить на перспективу сбалансированное решение проблем социально-экономического развития и сохранения благоприятной окружающей среды и природно-ресурсного потенциала. При этом решаются следующие задачи:

- обеспечение стабилизации экологической ситуации при выходе страны из экономического кризиса;

- коренное улучшение состояния окружающей среды за счет экологизации экономической деятельности;

- введение хозяйственной деятельности в пределы емкости экосистем на основе массового внедрения энерго- и ресурсосберегающих технологий, целенаправленного изменения структуры экономики, структуры личного и общественного потребления.

Наиболее опасные вещества и факторы воздействия

– соединения тяжелых металлов,

супертоксиканты;

– летучие органические соединения;

– формальдегид;

– пестициды;

– продукты сгорания;

– пыль;

– асбест;

– бактерии;

– дефицит солнечного света;

– радиация;

– электромагнитные поля и излучения;

– лекарственные препараты;

– пищевые добавки.

Пищевые добавки

Пищевые добавки и химические соединения

Пищевые добавки – природные или синтетические вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты (продукты питания) с целью придания им определенных заданных свойств и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов или обычных компонентов пищи.

Органические соединения и пищевые добавки

Состояние пищевых добавок в продуктах:

– полностью в неизменном виде;

– частично в неизменном виде;

– в виде новых веществ, образующихся в результате взаимодействия добавок с компонентами пищевых продуктов.

Большинство добавок не имеют, как правило, пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для организма, а в худшем – оказываются биологически активными и небезразличными для организма.

E – обозначение пищевых добавок, разработанных в Европе. Трехзначное число, следующее за буквой Е – код соответствующей добавки. Например, Е152 – активированный уголь, Е173 – мелкодисперсный алюминий.

Из добавок серии Е различают:

– разрешенные пищевые добавки (их большинство);

– не разрешенные в России (не завершен комплекс их испытаний). Их достаточно много (Е103, Е107, Е125, Е173-175, Е209, Е303, Е408, Е512, Е906 и др.);

– запрещенные в России (Е121, Е123, Е240 и др.).