Технология создания турпродукта Преподаватель – Веткин в.А.

79. О применимости в туризме маркетинговых методов выявления потребностей в заданном виде туризма и ценовой категории. Метод исходного турпродукта. Мероприятия, проводимые туроператором при выборе исходного турпродукта.

80. Изучение туристских ресурсов выбранной дестинации: результаты и выводы. Базовые услуги и турпродукты. Критерии отбора услуг и турпродуктов для проектируемого турпродукта. Условия создания оптимального турпродукта.

81. Организационная и экономическая проработка проектируемого турпродукта. Планирование себестоимости турпродукта. Приемлемая цена базового турпродукта. Существенные условия договора с поставщиком базового турпродукта. Формирование туров.

Литература:

1. Курс лекций по дисциплине «Технология создания туристского продукта»

2. В. А. Веткин, Е. В. Винтайкина. Технология создания турпродукта: пакетные туры. –М.: Финансы и статистика; ИНФРА-М. – 2010

3. В. А. Веткин. Технология создания туристского продукта.-М.: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008

4. Экономика и организация туризма: Международный туризм: Учебное пособие. Коллектив авторов. – М.: Кнорус, 2005

Стандартизация и сертификация СКСиТ услуг Преподаватели – Устинова Е.Б.

82. Иерархия Стандартов. Основные понятия и определения ФЗ РФ «О стандартизации», «О техническом регулировании». Основные понятия и определения Правил предоставления гостиничных услуг в РФ. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности: особенности классификации.

83. Сертификация в индустрии гостеприимства: обязательная и добровольная. Реестр туроператоров.

84. Основные принципы управления качеством на основе стандартов ISO-9000:2000.

85. Качество услуги. Концепция Менеджмента всеобщего качества (TQM). Управление качеством на предприятиях индустрии гостеприимства. Карта качества гостиничного предприятия на основе типологии элементов обслуживании Кедотта-Тержена. Классификационные системы средств размещения.

86. Основные понятия и определения ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.

Литература:

1. Сенин B.C. Организация международного туризма. 2-я ред. – М.: ФиС, 2003.

2. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма. Методическое пособие. – М.: Кнорус, 2004.

3. Приказ Минэкономразвития России от 21 июня 2003 г. № 197 «Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения».

4. Межгосударственный (национальный) стандарт ГОСТ 28681.4 - 95 «Классификация гостиниц». Российская газета от 03.09.2003. № 174.

5. Курс лекций по дисциплине «Стандартизация и сертификация СКСиТ услуг»

Менеджмент в СКСиТ Преподаватель – Веткина С.Н.

87. Основные теоретические концепции менеджмента как науки. Цели и задачи менеджмента. Миссия фирмы. Менеджер и его функции. Бизнес и предпринимательство. Организация – объект менеджмента. Внутренние переменные организации. Организация и ее среда. Современные подходы к управлению.

88. Стратегическое планирование и организация – функции управления предприятием. Масштабы управления. Централизация и децентрализация, делегирование полномочий.

89. Мотивация, коммуникации, принятие решений. Формы власти и влияния. Информационное обеспечение менеджмента. Коммуникационный процесс. Процесс принятия решений. Виды решений. Компромиссы. Факторы, влияющие на процесс принятия решений.

Литература:

1. Котлер Ф., Келлер К. Л.. Маркетинг. Менеджмент, С. Пб.: Питер, 2007

2. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Издательский центр «Академия», 2003.

3. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе. Учебное пособие, КноРус, 2010

4. Мескон М.Х. и др. Основы менеджмента / Пер. с англ. - М.: Дело, 2007.

5. Друкер П. Ф. Задачи менеджмента в 21 веке.: Пер. с англ.: Уч. Пос. – М.: Издательский дом «Вильямс», 2007.

Планирование туризма на региональном и местном уровнях Преподаватель – Веткина С.Н.

90. Современные подходы к планированию туризма. UNWTO о концепциях развития туризма. Основные элементы программ развития туризма.

91. Анализ воздействия туристского развития на все аспекты жизни местного сообщества и окружающую среду. Разработка проекта планирования туризма. Расчет потребностей в средствах размещения. Определение пропускных потенциалов; критерии оптимальных потенциалов.

92. Принципы и перечень мероприятий для контроля над выполнением плана Принципы взаимодействия туристкой местности с регионом. Паспортизация существующих дестинаций

93. Возможные источники финансирования Программ развития. Экологические оценки местности и требования по связям с местной общественностью

94. Роль и координация государственного и частного секторов в реализации регионального плана (программы).

Литература:

1. Боголюбов В.С., Орловская В.П. Экономика туризма - М.: Академия, 2005

2. Материалы UNWTO, 2011

3. Глобальный этический кодекс туризма, 2001

Инновации в СКСиТ Преподаватель – Веткина С.Н.

95. Содержание понятия «инновация». Обоснование необходимости инновационного мышления в современном туристском бизнесе.

96. Основные свойства инноваций. Классификация инноваций. Инновационный процесс, его структура и эффективность. Субъекты инновационной деятельности на туристском рынке.

97. Концептуальные инновации. Инновационный менеджмент – система управления нововведениями. Инновационные стратегии фирмы, типы инновационного поведения. Поиск и отбор инновационных идей, реализация инновационного проекта. Виды контроля. Маркетинг инноваций. Связь инноваций с туристским рынком.

98. Формирование стратегического портфеля фирмы в условиях быстро меняющегося рынка. Cвязь инноваций с корпоративной культурой фирмы. Этапы развития инновационного процесса. Внедрение и продвижение инноваций, категории потребителей по отношению к инновациям.

99. Инновации в туристском продукте, в гостиничном и ресторанном бизнесе.

100. UNWTO о тенденциях развития туризма на ближайшую и отдаленную перспективы. Инновационные технологии в туристском бизнесе и их влияние на развитие индустрии туризма. Внедрение новых информационных технологий в индустрию гостеприимства.

101. Государственное регулирование инновационных процессов. Финансирование инновационной деятельности. Защита прав участников инновационных процессов. Оценка результатов инновационной деятельности.

Литература:

1. Брюс Э., Берчелли Д. Инновации. М.: Дело и Сервис, 2010

2. Новиков В.С. Инновации в туризме.- М.: Изд. центр «Академиа», 2008

3. Друкер П.Ф. Бизнес и инновации.М.: Вильямс, 2011

Дополнительная

4. Кобьелл К. Мотивация в стиле экшн: восторг заразителен – М.: Альпина бизнес букс, 2006

5. Сьюэлл К, Браун П. Клиенты на всю жизнь – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2007

6. Лорел Э. Сервис по-королевски: уроки ресторанного дела от Чарли Троттера– М.: Альпина бизнес букс, 2006

7. Грабс-Уэст Л. Сотрудники на всю жизнь. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008

8. Лейн Б. Одержимость. Переворот в сфере коммуникаций GE. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008

9. Майклз Э, Хэндфилд-ДжонсХ, Экселрод Э. Война за таланты. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008

10. Майстер Д, Маккена П. Первый среди равных. Как руководить группой профессионалов. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008 –