Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Пермская государственная сельскохозяйственная академия им. Д.Н. Прянишникова

Кафедра организации

производства и

предпринимательства в АПК

Курсовой проект на тему: Совершенствование организации производства саженцев «черной смородины» в унц кафедры Пермской гсха

Выполнил: студент факультета

агротехнологий, лесного хозяйства

и переработки с/х продукции

группа П-51 Одинцев А. С.

Проверил: КЭН, доцент

Марченко А.В.

Пермь 2011

Содержание

Введение…………………………………………………………………….3

Глава 1. Теоретические основы организации производства саженцев черной смородины………………………………………………………….4

1. Значение продукции………………………………………….4

2. Современные подходы в организации производства………5

Глава 2. Природно – экономическая характеристика предприятия…….7

1. Юридический статус и природно-климатическая характеристика, местоположение………………………………………………..7

2. Размер и организационная структура предприятия………...9

3. Специализация предприятия………………………………..11

4. Конкуренты предприятия…………………………………...12

5. Показатели экономической эффективности работы предприятия …………………………………………………………………………...13

6. Анализ производства продукции на предприятии……………….15

7. Анализ и планирование издержек производства продукции……18

8. Выбор каналов реализации продукции и их эффективность……20

Глава 3. Планирование безубыточного производства и реализации продукции………………………………………………………………..22

Выводы и предложения…………………………………………………..24

Введение

Ягоды черной смородины богаты витаминами С (в среднем 80-150мг100/г), Р (1100-1200мг/100г). Их используют как в свежем, так и в переработанном (варенье, желе, сок) виде, их можно заморозить, перетереть с сахаром и хранить в холодильнике. С 1га смородины черной получают от 6 до 10т. ягод.

Цель: Разработать мероприятия по совершенствованию организации производства черной смородины.

Задачи:

1. Изучить передовой опыт производства озимого чеснока.

2. Анализ и целесообразность выращивания черной смородины в условиях Пермского края.

3. Рассчитать показатели экономической эффективности при размножении черной смородины одревесневшими черенками (себестоимость, прибыль, рентабельность).

Объект исследования: Учебно-научный центр (УНЦ) кафедры плодоовощеводства и виноградорства.

Предмет исследования: черной смородины в условиях открытого грунта в Пермском крае.

Методы исследования: монографический, расчетно – конструктивный, сравнительный метод.

Глава 1. Теоретические основы организации производства саженцев черной смородины

1. Значение продукции.

В настоящее время под эту культуру отводят самую большую земельную площадь в садах.

Плоды черной смородины характеризуются ценным химическим составом - богаты витаминами, микроэлементами и другими биологически активными соединениями, сахарами, органическими кислотами, пектиновыми, дубильными, красящими веществами.

Органические кислоты в основном представлены лимонной, содержатся также яблочная, щавелева. В составе cахаров больше фруктозы, меньше глюкозы и сахарозы. В ягодах до 3% клетчатки. При созревании ягод снижается суммарное содержание пектиновых веществ и увеличивается сахаристость. Каротиноидов в ягодах смородины очень мало. Содержание наиболее активного В-каротина (провитамина А) составляет 0,08-0,11 мг/100 г сырой массы плодов черной смородины.

Плоды богаты витамином Е (0,72 мг/100 г), превосходя почти все плоды и ягоды, за исключением облепихи, шиповника и аронии. В 100 г свежих ягод содержится 0,86 мг витамина К.

Плоды и листья черной смородины - ценный источник витамина С. Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах колеблется и зависит от многих факторов: сорта, погодных условий вегетационного периода, возраста растений, степени зрелости плодов, приемов агротехники и ряда других.

Плоды употребляют в свежем виде, они широко используются для приготовления таких высококачественных продуктов, как натуральные соки, компоты, варенье, джем, мармелад, повидло, вино, ликеры и др.

Ягоды многие сортов пригодны для быстрого замораживания, в зимнее время из них готовят компоты, кисели, соки, начинки для пирогов и т. п.

Плоды черной смородины со своим специфическим вкусом и ароматом - ценное сырьё для пищевой промышленности. С лечебной целью используются плоды и листья. Листья сушат на воздухе, в тени, обеспечив хорошую вентиляцию. Сохраняют в плотно укупоренных коробках или полиэтиленовых мешках, избегая попадания солнечных лучей.