Глава 6. Выводы и рекомендации.

Выводы:

1. Питание неадекватно по калорийности за счет увеличенного содержания жиров.

2. Фактическое и рекомендуемое распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи имеет существенное различие.

3. Органический состав рациона несбалансирован (уменьшено содержание белков, в том числе животного происхождения; углеводов; значительно увеличено содержание жиров).

4. Фактическое питание характеризуется неадекватностью минерального и витаминного состава.

Рекомендации:

1. Ограничить потребление продуктов, богатых жирами, в том числе растительными: маргарин, масло сливочное, шоколад, яичный желток, мозги, жирное мясо, сырокопченые и копчёные колбасы, сыр и молочные продукты с повышенным содержанием жира, и употреблять больше продуктов, содержащих лецитин и холин (овощи, фрукты, обезжиренные молоко и сметану).

2. Включить в рацион белоксодержащие продукты, такие как: мясные, молочные продукты, крупы (греча) и яичный белок.

3. Так как в пищевом рационе недостаток углеводов, то нужно включить такие продукты как фрукты, ягоды, цитрусовые, овощи.

4. Так как в пищевом рационе недостаток витаминов то нужно увеличить в рационе такие продукты как: рыбий жир, рыба, печень (витамин А), печень, фисташки, зерновые продукты, фасоль стручковая, соевые продукты (витамин В_1), печень, дрожжи, птица, крупа гречневая и овсяная (витамин В_2), грибы, картофель, капуста белокочанная, птица (витамин РР), шиповника, лимонов, апельсинов, укропа, капусты, клюквы, яблок, черной смородины ( витамин С ).

5. Необходимо увеличить в рационе потребление минеральных веществ : Ca – молоко и кисломолочные продукты; Mg – рыбные продукты, яйца, горох ; Р – сыр, скумбрии, куры, салат, рис ; Fe – зерновые продукты, овощи, фрукты, яйца, горох.

6. Рекомендуется увеличить кратность питания, но меньшими порциями, в результате чего создаётся равномерная нагрузка на пищеварительный аппарат, обеспечивается высокое воздействие ферментов на пищу и более полная обработка её пищеварительными соками.

Список литературы.

1. А.А.Королёв «Гигиена питания»,2006,527 с

2. В.Д.Ванханен, Е.А.Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания»,1987,253 с

3. И.М. Скурихина Справочник «Химический состав пищевых продуктов», 1987,223 с

4. ВМА « Военно-морская гигиена », раздел « Гигиена питания » , 1998 г.

5. Материал лекций и практических занятий.