1.19. Швеція

Шведські гості |звично| їдять три рази на день, причому до столу сідають рано. Буфет, так званий шведський стіл, дуже поширений в скандинавських країнах і є справжнісіньким гастрономічним достатком. Шведи проявляють великий інтерес до кухні різних народів і прагнуть познайомитися з|із| їх національними стравами. На сніданок подають чай, каву або молоко, скибочки білого хліба або житній хліб, масло|мастило,олія|, сир, яйця або яєчню, різноманітні|всілякий| види мармеладу і мед, свіжі ягоди, фрукти і фруктові соки.

Обід, як правило, простий і проходить|минати,спливати| в межах від 11.30 до 12 години. Вечеря складається із закусок, основних страв і десерту. Починається|розпочинається,зачинається| |звично| о 18-й годині.

Шведські гості вважають за краще:

• гнучкий графік прийому їжі;

• рибні страви, переважно з|із| місцевих різновидів риби;

• вода і печиво, що подаються, як у них прийнято, мають бути безкоштовними|безплатно|;

• самостійно вибирати маринад і самостійно заправляти салати;

• холодні закуски замінювати невеликою кількістю супу;

• меню має бути запропоноване хоча б|хоча би| англійською мовою, з|із| поясненням окремих страв.

Національна кухня шведів багатша, ніж їх сусідів по Скандинавському півострову. Кулінари цієї країни дуже люблять цукор і підсолоджують ним усі страви, навіть хліб та мариновані оселедці. У Швеції готують кров'яну солодку ковбасу, яку подають до столу з ягідним компотом.

Швеція — морська держава, тому основним продуктом харчування її населення є риба та інші продукти моря. З риби готують салати, перші та другі страви. Користуються попитом страви з овочів та м'яса. Улюблена страва шведів — темний квасолевий суп з шпиком, також трохи підсолоджений.

У щоденному раціоні використовують асортимент бутербродів і холодних закусок. Причому для бутербродів застосовують будь-які хлібобулочні вироби, крокети, палянички і т. д.

Картоплю, моркву та інші овочі подають переважно відвареними, люблять картоплю в мундирі, млинці зі сметаною, розсипчасті каші.

Шведи готують оселедці так, як ніхто у світі, застосовуючи вишукані рецепти маринадів та соусів. Вони прекрасно готують вугра та копчену сьомгу. Від­повідно до древніх традицій тут продовжують в'ялити та коптити м'ясо. Для приготування страв використовують різні сорти квасолі та інших бобових. Шведські кулінарні традиції дуже прив'язані до релігійних свят. Тістечка готують наприклад, на Різдво, але не готують на Великдень. Таке ж правило існує і щодо страв з м'яса.

Кава — основний напій, чай вживають рідше.

У Швеції діють суворі обмеження щодо вживання алкогольних напоїв, вони нормуються пайковими картками, а в закладах харчування існує норма їх відпуску. За межами своєї країни шведи часто себе не обмежують у вживанні алкоголю і потрапляють у різні складні ситуації. Це потрібно враховувати обслуговуючому персоналу ресторану.

Перші страви слід подавати об'ємом до 300 мл, на столі повинен бути житній та пшеничний хліб, мінеральна та фруктова вода.