- •Глава 6. Организация биржевой торговли 132
- •Глава 7. Организация торговли на аукционах 153
- •Глава 8. Формирование ассортимента и управление товарными
- •Глава 29. Организация капитального строительства и ремонта
- •Глава I
- •1.1. Предмет и содержание курса «Коммерция и технология торговли»
- •1.2. Понятие и сущность процесса товародвижения
- •1.3. Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения
- •Севастопольский коммерческий техникум
- •1.4. Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли
- •Глава 2
- •2.1. Сущность и задачи коммерческой деятельности
- •2 .2. Содержание коммерческой деятельности
- •2.3. Информационное обеспечение коммерческой деятельности
- •2.4. Коммерческая тайна и ее защита
- •2.5. Риски в коммерческой деятельности
- •2.6. Организационно-правовые формы
- •Глава 3 договоры в торговле
- •3.1. Понятие и правовое регулирование договоров
- •3.2. Классификация договоров. Договоры, применяемые в торговле
- •3.3. Порядок заключения и исполнения договоров
- •3 .4. Ответственность за нарушение договорных обязательств
- •3.5. Изменение и расторжение договора
- •4.1. Значение и содержание закупочной работы
- •4.2. Особенности договора поставки, его содержание
- •Д оговор поставки
- •2. Качество и комплектность
- •3. Упаковка и маркировка
- •4. Сроки и порядок поставки
- •5. Цена и порядок расчетов
- •6. Ответственность сторон
- •7. Срок Договора и его досрочное расторжение
- •8. Разрешение споров
- •9. Заключительные положения
- •Глава 5
- •5.2. Коммерческая работа по оптовой продаже товаров
- •2. Обязанности сторон
- •3. Ответственность сторон
- •4. Цена и порядок расчетов
- •5. Разрешение споров
- •6.1. Роль бирж
- •6.2. Органы управления
- •Глава 7
- •Глава 8
- •8.2. Порядок формирования
- •Глава 9 реклама в коммерческой деятельности ее правовое регулирование и государственный контроль
- •9.3. Особенности рекламы отдельных видов товаров
- •10.1. Сущность лизинга, его формы, типы и виды
- •10.3. Франчайзинг
- •10.4. Некоторые особенности
- •Глава It
- •Глава 12
- •12.3. Виды складских помещений и их планировка
- •13.3. Весоизмерительное и фасовочное оборудование
- •Глава 14
- •14.4. Организация и технология отпуска товаров со склада
- •Глава 15
- •15.1. Организация управления торгово-технологическим процессом на складе
- •15.2. Структура аппарата склада и функции его работников
- •Глава 16
- •16.2. Классификация и характеристика основных видов тары
- •Глава 17
- •17.1. Роль транспорта в торговле
- •18.1. Сущность и основные требования,
- •18.2. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную торговую сеть
- •Глава 19
- •Глава 20
- •20.2. Состав и взаимосвязь помещений магазина
- •20.3. Устройство и планировка торгового зала
- •Глава 2!
- •21.2. Торговый инвентарь
- •Глава 22
- •Глава 23
- •23.2. Организация и технология операций
- •23.5. Организация и технология розничной продажи товаров
- •Глава 24
- •25.4. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин
- •Глава 26
- •Глава 27
- •27.4. Организация
- •Глава 28
- •Глава 29
- •29.2. Реконструкция и ремонт предприятий торговли
УЧЕБНИК ДАШКОВА
У ДК 658.6 ББК 65.9(2) Д 21
ОГЛАВЛЕНИЕ
Авторы учебника:
Л. П. Дашков — доктор экономических наук, профессор, академик Академии социальных и гуманитарных наук Российской Федерации
В. К. Памбухчнянц — заслуженный работник
высшей школы Российской Федерации,
доктор экономических наук, профессор,
академик Международной академии наук
педагогического образования
Рецензенты:
Ф. Г. Панкратов — заслуженный деятель науки Российской
Федерации, доктор экономических наук, профессор,
академик Академии экономических наук
и предпринимательской деятельности
В. И. Пивоваров — доктор экономических наук, профессор,
академик Международной академии информатизации
Дашков Л. П., Памбухчнянц В. К. Д21 Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов
высших учебных заведений. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2002. — 596 с. ISBN 5-94798-019-3 В учебнике с учетом современных требований освещаются актуальные вопросы коммерции и технологии торговли: основы построения процесса товародвижения; сущность и содержание коммерческой деятельности в торговле; коммерческая деятельность по оптовым закупкам и продаже товаров; организация и технология торговых процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли.
Специальные разделы учебника посвящены тарным операциям в торговле, организации перевозки товаров различными видами транспорта, а также вопросам проектирования и капитального строительства торговых предприятий.
Для студентов высших учебных заведений, руководителей и специалистов коммерческих структур,■.начинающих руководителей и бизнесменов.
ББК 65.9(2)
ISBN 5-94798-019-3 ©Дашков Л. П., 2002,
с изменениями
© Памбухчнянц В. К., 2002, с изменениями
В в еде н и е 9
Глава 1. Основы коммерции и технологии торговли 11
Предмет и содержание курса «Коммерция и технология торговли» 11
Понятие и сущность процесса товародвижения 13
Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения 17
Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли 19
Глава 2. Сущность и содержание коммерческой деятельности в
торговле 25
Сущность и задачи коммерческой деятельности 25
Содержание коммерческой деятельности 28
Информационное обеспечение коммерческой деятельности 32
Коммерческая тайна и ее защита 36
Риски в коммерческой деятельности 39
Организационно-правовые формы юридических лиц, осуществляющих коммерческую деятельность 42
Глава 3. Договоры в торговле 57
Понятие и правовое регулирование договоров 57
Классификация договоров. Договоры, применяемые в торговле 61
Порядок заключения и исполнения договоров 66
Ответственность за нарушение договорных обязательств 74
3.5. Изменение и расторжение договора 76
Глава 4. Коммерческая работа по оптовым закупкам товаров 84
Значение и содержание закупочной работы 84
Особенности договора поставки, его содержание 88
3
З акупка товаров на оптовых ярмарках 101
Контроль исполнения договоров и хода поставки товаров 104 Глава 5. Коммерческая работа по продаже товаров 109
Сущность коммерческой работы по продаже товаров 109
Коммерческая работа по оптовой продаже товаров 111
Методы оптовой продажи товаров 119
Содержание коммерческой работы при розничной продаже товаров 126
Глава 6. Организация биржевой торговли 132
Роль бирж в развитии рыночной экономики, их классификация 132
Органы управления и структурные подразделения товарных бирж 138
Организация торговых операций на бирже 144
Виды биржевых сделок, их регистрация и оформление .... 147
6.5. Роль торговых домов в биржевой торговле 150
Глава 7. Организация торговли на аукционах 153
Сущность и виды аукционов 153
Организация и техника аукционной торговли 155
Глава 8. Формирование ассортимента и управление товарными
запасами на предприятиях торговли 159
Понятие об ассортименте товаров и их классификация.... 159
Порядок формирования ассортимента товаров на предприятиях оптовой торговли 163
Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах 166
8.4. Управление товарными запасами на предприятиях торговли 172 Глава 9. Реклама в коммерческой деятельности 176
9.1. Реклама в коммерческой деятельности, ее правовое ре гулирование и государственный контроль 176
9.2. Средства современной рекламы и их характеристика 181
9. 3. Особенности рекламы отдельных видов товаров 190
9.4. Определение эффективности рекламной деятельности 193
Глава 10. Лизинговые операции. Франчайзинг 196
10.1. Сущность лизинга, его формы, типы и виды 196
Правовые и экономические основы лизинга 200
Франчайзинг 207
Некоторые особенности коммерческой деятельности при внешнеторговых операциях 212
Глава 11. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и
виды 216
Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений 216
Типы и виды оптовых предприятий и их роль в про-
• цессе товародвижения 218
Глава 12. Товарные склады, их устройство и планировка 222
Назначение и функции складов, их классификация 222
Технологические и общетехнические требования к устройству складов 227
Виды складских помещений и их планировка 231
Определение потребности в складской площади и емкости складов 236
Глава 13. Технологическое оборудование складов 240
Оборудование для хранения товаров 240
Подъемно-транспортное оборудование 244
Весоизмерительное и фасовочное оборудование 251
Глава 14. Организация и технология складских операций 257
Складской технологический процесс и принципы его организации 257
Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров 260
Технология размещения, укладки и хранения товаров.... 271
Организация и технология отпуска товаров со склада .... 280
Технико-экономические показатели работы складов 283
Глава 15. Управление торгово-технологическим процессом и
организация труда на складах 286
Организация управления торгово-технологическим процессом на складе 286
Структура аппарата склада и функции его работников 293
4
5
1 5.3. Организация труда складских работников 296
Глава 16. Тара и тарные операции в торговле 302
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе 302
Классификация и характеристика основных видов тары 304
Унификация, стандартизация и качество тары 310
Организация тарного хозяйства в торговле 316
Глава 17. Организация перевозки товаров 320
Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств 320
Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом Г 323
Организация перевозок товаров автомобильным транспортом 331
Особенности перевозки товаров водным и воздушным транспортом 337
Глава 18. Организация и технология товароснабжения рознич ных торговых предприятий 341
Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения 341
Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную торговую сеть 345
Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия 348
Глава 19. Классификация, функции и принципы размещения
предприятий розничной торговли 355
Классификация и функции розничных торговых предприятий 355
Специализация и типизация магазинов 358
Основные принципы размещения розничной торговой сети 365
Глава 20. Устройство и основы технологических планировок
магазинов 370
Требования к устройству магазинов 370
Состав и взаимосвязь помешений магазина 374
20.3. Устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к про даже 377
20.4. Санитарно-технические устройства магазина 385
Глава 21. Торгово-технологическое оборудование магазинов 389
Мебель для торговых залов магазинов 389
Торговый инвентарь 398
Торговое холодильное оборудование 421
Торговое измерительное оборудование 427
Контрольно-кассовое оборудование 432
Выбор торгового оборудования для оснащения магазинов 435
Глава 22. Интерьер и рекламно-информационное оформление
магазина 440
Фирменный стиль и интерьер магазина 440
Рекламно-информационное оформление магазина 446'
Глава 23. Организация торгово-технологического процесса в
магазине и обслуживания покупателей 453
Содержание торгово-технологического процесса в магазине 453
Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине 457
Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже 465
Размещение и выкладка товаров в торговом зале 474
Организация и технология розничной продажи товаров 479
Услуги, оказываемые покупателям магазинами 489
Внемагазинные формы продажи товаров 493
Глава 24. Защита прав потребителей и государственный кон троль торговли 499
Защита прав потребителей 499
Организация государственного контроля торговли 506
Глава 25. Основные правила розничной торговли и эксплуата ции контрольно-кассовых машин 510
25.1. Правила продажи отдельных видов товаров 510
7
П равила продажи алкогольной продукции 522
Правила работы предприятий розничной торговли 526
Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин 531
Санитарные правила торговых предприятий 538
Глава 26. Правила особых видов торговли 542
26.1. Правила продажи гражданам товаров длительного поль зования в кредит 542
26.2. Правила комиссионной торговли непродовольствен ными товарами 546
26.3. Правила продажи товаров по образцам 552
Глава 27. Управление торгово-технологическим процессом и
организация труда в магазине 557
Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине 557
Организация труда работников магазина 561
Режим работы и условия труда в магазине 570
27.4. Организация материальной ответственности в магазине 574 Глава 28. Проектирование предприятий торговли 578
Принципы и нормы проектирования 578
Организация строительного проектирования 581
Особенности типового проектирования предприятий торговли 586