23. Витамины группы в и их биохимические функции.

Витамин B2:

Химическая природа. Рибофлавин. Коферментная производная (ФАД и ФМН) входит в состав флавиновых дегидрогеназ.

Биохимические функции. Участие в ОВР. Катализирует реакции окисления органических кислот - янтарной до фумаровой (сукцинатдегидрогеназа) и восстановленных пиридиновых коферментов - НАД и НАДФ; окисление аминокислот и других соединений и перенос водорода на цитохромную систему.

Содержание витамина снижается при недостатке азота.

Витамин В₅:

Химическая природа. Никотиновая кислота - пиридин-3-карбоновая кислота.

Биохимическая роль.

1. Входят в состав коферментов НАД и НАДФ ( более 150 ферментов), катализирующих ОВР клеточного обмена, фотосинтеза. Наиболее известными являются ферменты МДГ, АДГ, ИДГ.

2. Нормализует функцию желудка, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы, нормализует функцию печени.

Физические свойства. Устойчивы во внешней среде: выдерзивает нагревание и продолжительное хранение без разрушения и снижения своей активности, хорошо сохраняется в продуктах при их тепловой обработке в процессе приготовления пищи, а также консервировании (автоклавирование, сушка и т.д.).

Витамин N или липоевая кислота:

Химическая природа. Органическая кислота - циклический 5-членный дисульфид (имеет дисульфидный мостик).

Механизм действия. Принимает участие в освобождении энергии и биосинтетических реакциях. Это объясняется тем, что липоевая кислота с тиаминпирофосфатом входит в состав ферментов, катализирующих окислительное декарбоксилирование -кетокислот - ПВК и -кетоглутаровой, перенос ацетильных остатков и сопряженных с этим процессом ОВР -(пируватдегидрогеназа, липоат-ацетилтрансфераза, липоамид-дегидрогеназа, -кетоглуторатдегидрогеназная система).

Предполагается ее участие в процессе фотосинтеза.

Витамин B3:

Химическая природа. (пантотеновая кислота) Состоит из остатков Д-, -диокси- , диметилмасляной кислоты и аланина, связанных амидной связью.

Механизм действия. Производным пантотеновой кислоты является коэнзим А, в форме которого он выполняет свою специфическую функцию в обмене веществ и входит в состав АПБ.

Принимает участие в реакциях активирования и переноса остатков уксусной кислоты (ацетилтрансферазы - 20 ферментов), остатков ЖК (ацилов), в синтезе лимонной кислоты, ЖК, стеролов, глицеридов и др.

Снижает неблагоприятные побочные действия антибиотиков (стрептомицин и др.).

Витамин B6:

Химическая природа. (пиридоксин, пиридоксаль) Производное пиридина.

Механизм действия. Коферментная роль - пиридоксамин участвует в реакциях превращения карбонильных соединений ( образование дидезоксигексоз, входящих в состав антигенов). Пиридоксальфосфат - участвует в реакциях переаминирования, декарбоксилирования, рецемации аминокислот и других, а также транспорте аминокислот через биомембраны.

Витамин B12:

Химическая природа. (цианкобаламин) В состав молекулы входит циклическая корриновая состема, напоминающая парфирины.

Механизм действия. Коферментные формы кобаламинов участвуют в реакциях

1. переноса метильных групп (стимулирует кроветворение в костном мозге);

2. изомеризации.

Эффективность повышается при совместном применении с витимином Вс.

Витамин Вс

Химическая природа. (фолиевая кислота, фолацин, антианемический фактор) Соединение гетероцикла птеридина, остатка парааминобензойной кислоты (ПАБК) и глутаминовой кислоты. Исходным соединением для биосинтеза является ГТФ.

Механизм действия. В_с метаболически неактивна, но представляет собой предшественник коферментов - 5,6,7,8-тетрогидрофолиевой кислоты (ТГФК).

1. Перенос одноуглеродных остатков разной степени окисления (за исключением СО₂: -СН₃, -СОН (формильная), -СН₂ОН (оксиметильная), -СН₂ (метиленовая), -СНNН (форминогруппа) и участие в синтезе пуринов и пиримидинов (нуклеотидов), превращениях аминокислот серина и глицина.

2. В организме человека фолацин принимает участие в гемолоэзе (кроветворении), поэтому является противоанемическим фактором. Стимулирует не только эритропоэз, но лейкопоэз (образование форменных элементов крови - эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов).

3. Предупреждает развитие атеросклероза.