7. Финансовый план. График погашения кредита

Финансовый план предприятия составлен исходя из графика поэтапного ввода мощностей птицефабрики (50%, 75%, 100% -см. Операционный график работ - табл. 3.2), принятой очередности капитальных вложений и расчетов с поставщиками и подрядчиками (см. табл. 3.2), а также цикличностью производственного процесса выращивания промышленной птицы на убой (для реализации мяса птицы) и периодами ощипывания птицы для реализации пухо-перового сырья.

Финансовый план (см. табл. 7.1) отражает движение денежных потоков по периодам инвестирования в разрезе баланса: "Поступления" (1) - "Платежи" (2). Нарастающий итог баланса (5) отражает накопление денежных средств предприятия для погашения банковского кредита в конце второго года инвестиционного периода и средств второй очереди развития и потребления в конце третьего инвестиционного года.

Для обеспечения положительного сальдо предпринимательской деятельности необходимо льготное кредитование (0,5 ставки ЦБ), что позволяет погасить банковский кредит через 18 месяцев с момента кредитования (8 кв. инвестиционного периода).

Точку безубыточности предприятие проходит в конце первого года предпринимательской деятельности (5 кв. инвестиционного периода), что благоприятно с точки зрения скорейшего накопления средств для возврата кредита.

8. Анализ рисков и расчет эффективности

На момент погашения кредита (8 кв.) запас надежности предприятия составляет: 391,0 : 140,0 = 2,79, что означает значительную гарантию возвратности кредита.

Коммерческий риск оценивается вероятностью потери оборотных средств в прогнозируемой точке безубыточного оборота (5 кв.) и равен: 74,3 : 22 = 0,34.

Рентабельность деятельности после выплаты кредита составляет: 324,0 : 135,9 = 2,38.

Рентабельность инвестиций (12 кв.) равна: 1.287,0:265=4,86.

Инвестиционный риск на прогнозируемый момент погашения кредита (8 кв.) равен: 140 : (391 + 140) = 0,26.

Срок окупаемости кредитных средств: 140:180,7 =0,77 года.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данный бизнес-план разработан с целью обоснования своевременности и полноты возврата кредитных средств и платежей по кредиту за счет прибыли от производственной и реализационной деятельности предприятия - инициатора проекта.

Позитивным фактором дг л кредитора представляется сравнимая с суммой заемных средств величина собственных вложений предприятия в данный инвестиционный проект.

При прочих равных условиях, прогнозируемая рентабельность вида деятельности по проекту предполагает сжатые сроки накопления чистой прибыли, достаточной для погашения кредита и сохранения при этом большого запаса финансовой устойчивости.

Бизнес план разведения птиц

В этой статье мы приводим опыт фермера по разведению красной мускусной утки.

Это редкая утиная порода обладает рядом преимуществ. Во первых утка растет очень быстро и способна вырасти до 7-8 килограммов. Во- вторых, мясо этой диковинной птицы по вкусу напоминает телятину. В третьих, разведение этой утки гораздо выгоднее, чем разведение кур.

Что касается официального оформления, людям, имеющим личное подсобное хозяйство, предпринимательство открывать не нужно, чтобы торговать уткой на рынке, — достаточно справки из местного сельсовета о регистрации хозяйства.

Для выращивания красной мускусной утки не нужно строить крытые загоны, из-за своего веса она не летает, но необходимо построить сарай, где она будет ночевать. Днем птица может находиться на свободном выгуле. Морозов эта порода не боится, но переохлаждать ее все же не рекомендуется, поэтому пол в сарае нужно посыпать соломой или опилками.

В кормлении утка не прихотлива, кормить ее можно два раза в день — травой, отрубями, отходами со стола. В день взрослая особь съедает 100-200 граммов зерна.

Фишка этой породы в мясе, оно нежирное, готовится очень быстро и не имеет классического утиного запаха, а по вкусу напоминает говядину, считается диетическим. Один килограмм мяса такой утки на рынке стоит 140 рублей.

Подсчитать рентабельность бизнеса легко. За летний сезон одна особь способна высидеть 30 утят. На рынке десяток суточных утят красной мускусной стоит 600-800 рублей, поэтому за сезон фермер может заработать 2400 рублей на продаже утят. Если продавать мясо, то, учитывая, что одна утка за сезон вырастает до 3 килограммов, а килограмм живого веса оптом на рынке стоит 100 рублей, с выводка в 30 утят можно заработать 9 тысяч рублей. Нетрудно прикинуть, что доход за летний сезон с десяти уток может составить 90 тыс. рублей.

довольно выгодно производить обычную белую утку, но главное — ее не перекармливать. Иначе птица будет зарастать жиром и плохо продаваться. Правда, для ее производства в условиях личного подсобного хозяйства нужен хороший водоем. Башкирская белая утка или порода "медео" за 56 дней набирает 1,8-2 килограмма.

Бизнес план перепелиной фермы

Перепелиные яйца давно завоевали популярность на продуктовых рынках крупных городов. Об их полезности и питательности не писали и не говорили только ленивые. Тем не менее развивается перепелиный рынок пока медленно: специалисты считают, что предложение перепелиных яиц отстает от спроса раза в четыре

Перепелиные яйца — ценный, даже лечебный продукт, они содержат множество витаминов и микроэлементов при полном отсутствии холестерина. Перепела (точнее, перепелки) давно “завоевали” популярность за рубежом, где их яйца используют не только в кулинарных и медицинских целях, но и как сырье в парфюмерном производстве.

А вот в странах — бывших республиках СССР, в том числе и в Украине, перепеловодство пока не получило должного развития. По некоторым данным, в Японии ежегодно производится свыше восьми миллионов перепелов, в Китае — более двадцати пяти миллионов. В России в год вылупляется не более трехсот тысяч, а в Украине — менее 150 тысяч этих пернатых. Тем не менее многие наши земляки, признавшие полезность витаминизированных и бесхолестериновых яиц, стали разводить перепелов на собственных подворьях, но, как говорится, “тільки для себе”. А вот перепелиных ферм, которые занимаются промышленным производством яиц и мяса, в Украине не так много. Как утверждают специалисты, “перепелиный” рынок в Отечестве освоен примерно на 20%.

Несмотря на то что перепелиных ферм в стране мало и внутренний рынок не заполнен, украинские перепеловоды поставляют продукцию своих предприятий даже за рубеж.

Все отечественные перепелиные фермы специализируются на выращивании птицы как яйценосных, так и мясных пород. К перепелам яйценосных пород относятся мраморные, британские черные, белые английские, смокинговые. К мясным — фараоны, американские бройлерные. Многие любители разводят японских перепелов.

К сожалению, не все специалисты были готовы общаться с прессой. Охотно контактировали с БИЗНЕСом и делились секретами успешной работы ЧП Синенков (с.Горенка, Киевская обл.), ЧП Сахно (г. Кировоград), ЧП “Техсервис” (с. Разумовка, Запорожская обл.), ООО “Украина” (с. Малая Рача, Житомирская обл.), ДП “Обрій” (с.Садовое, Киевская обл.), МЧП “Пан” (г.Лозовая, Харьковская обл.).

Все опрошенные единогласно заявили, что выращивание перепелов — дело прибыльное. Предприниматели, которые хорошо организовали сбыт продукции, утверждают, что рентабельность перепелиного “производства” достигает 50-70%.

Стоит заметить, что перепеловодство еще и быстрооборачиваемый бизнес: перепелка достигает продуктивного возраста за 30-40 дней и за год несет более 280 яиц.

Все отечественные перепелиные фермы специализируются на выращивании птицы как яйценосных, так и мясных пород. К перепелам яйценосных пород относятся мраморные, британские черные, белые английские, смокинговые. К мясным — фараоны, американские бройлерные. Многие любители разводят японских перепелов.

Месторасположение перепелиной фермы большого значения не имеет. Это может быть и домик в деревне, и любое пустующее помещение в городе. Главное, оборудовать помещение в соответствии со всеми требованиями по содержанию перепелов.

Прежде всего необходимо позаботиться о поддержании температурного режима в течение всего года (оптимальная температура — 18оС). Перепела очень капризны: им необходим свежий воздух, но, в то же время, они не переносят сквозняков. На освещение птичьего домика можно особо не тратиться — перепела яркого света не любят.

Для содержания 700 взрослых пернатых достаточно “комнатенки” площадью 15-20 кв.м. Для содержания цыплят и молодняка потребуется дополнительное помещение площадью около 5 кв.м. Для инкубаторов и выводных камер, для хранения и приготовления кормов нужно подсобное помещение площадью 10 кв.м. Ну и не следует забывать о расширении: при нормальном содержании ваши 700 перепелок через год превратятся в 5000.

Молодняк содержат прямо на полу, посыпанном опилками, “новорожденных” — в фанерных ящиках. Если режим содержания перепелов будет нарушен, то птица начнет болеть. Например, яркое освещение может привести к каннибализму среди перепелов, а от сквозняков у птицы выпадают перья.

Больше всего перепелиных яиц продается на рынках и в супермаркетах, тушки перепелов поставляют главным образом в рестораны. Но, учитывая диетические и даже лечебные свойства перепелиных яиц, можно попытаться наладить их сбыт в домах отдыха, детских садах, санаториях, на турбазах. Пока оптовый рынок всякого рода перепелятины не сформировался, большинство ферм доставляют продукцию прямо в розничные точки или в “кабаки”. Но никто не возбраняет формировать собственные оптовые схемы. Срок хранения перепелиных яиц достаточно велик (при комнатной температуре — 30 суток, в холодильнике — 60), что должно привлекать оптовых торговцев. По той же причине становятся вполне достижимыми рынки не только родного города, но и близлежащих населенных пунктов. Наибольшим спросом продукция перепеловодства пользуется в больших индустриальных городах.

Не стоит забывать, что спрос на перепелиные яйца, как на куриные, подвержен сезонным колебаниям.

Бизнес план по разведению перепелов

Перепелки не болеют птичьим гриппом, способны плодиться и нести яйца в весьма стесненных коммунальных условиях и гарантируют своему хозяину высокую рентабельность бизнеса. Главное — не забывать кормить птицу и наладить сбыт набирающей популярность продукции.

В Западной Европе или в США, прежде чем оценивать перспективы инвестирования в тот или иной рыночный сегмент, предприниматели прежде всего покупают пухлые аналитические отчеты и принимаются за их изучение. У нас такой трюк, увы, не проходит. Как и во многих других нишах, участники рынка перепеловодства вынуждены самостоятельно добывать и анализировать разрозненные и отрывочные данные.

Именно так, своими силами, информацию о рынке пришлось собирать и менеджерам группы компаний «Кормозаготовка», три года назад получившей контроль над фирмой «Алуэттэ», крупным оптовиком, поставляющим перепелиные и куриные яйца торговым сетям.

— Некоторое время назад, заинтересовавшись мировым опытом перепеловодства, я побывал в хозяйствах целого ряда европейских стран, в Японии и в Китае, — вспоминает генеральный директор ГК «Кормозаготовка» Иван Голубов. — Оказалось, что не только в России, но и во всем мире разведение перепелов ведется на уровне ферм. Яично-бройлерных фабрик, на которых этих птиц разводили бы так же, как кур, просто не существует: везде этим занимается малый и средний бизнес.

Крупнейшей перепелиной фабрикой в России сегодня считается воронежская «Интерптица», где одновременно содержится 180 тысяч несушек. Все остальные производители заметно отстают, так что куда более типичные примеры — действующая в поселке Ржавки близ Зеленограда ферма с 25-тысячным поголовьем или ферма «Зоомир» в Ярославской области, созданная на площадях бывшего свинарника семь лет назад, где тридцать тысяч птиц ежедневно дают до девяти тысяч яиц.

Ничего экзотического или непривычного в этой продукции нет, однако сегодня в нашей стране ежедневно производится лишь 350 тысяч перепелиных яиц, тогда как в маленькой Японии — 7 миллионов, а в Китае — 70 миллионов. Тем временем диетические и даже лечебные свойства перепелиного яйца хорошо известны, а главное, это весьма удобный товар для торговли, который можно хранить в три раза дольше, чем куриные яйца.

Продукт пользуется спросом, но все еще далеко не столь активным, как того хотелось бы представителям перепелиного бизнеса, а значит поставщикам приходится самостоятельно повышать интерес потребителя к своему продукту. По мнению Ивана Голубова, расширение рынка сбыта продукции перепеловодства просто невозможно без «воспитания» потребителя. Но у небольших фермерских хозяйств ни средств, ни соответствующих навыков нет, так что роль промоутеров рынок без оговорок вручает в руки крупных игроков. «Мы умеем это делать, — уверен Иван Голубов. — Постоянно проводим рекламные акции в супермаркетах и гипермаркетах, а продвижению товара в розничных сетях очень способствовало и наше участие в минувшей выставке «Продэкспо». Сегодня наш товар берут гораздо охотнее, ситуация меняется к лучшему. Более того, сейчас мы способны взять на реализацию товар у фермерских хозяйств в любом количестве».

Курица или яйцо?

Как и куры, перепелки делятся на мясных и яйценосных. Тушка перепела мясной породы фараон достигает веса в 250-300 граммов, в то время как обычная «несушка» весит всего 100-120 граммов. Зато последние откладывают в год до 300 яиц, а бройлеры — не более 200. Правда, в России бройлеры особой популярностью не пользуются — рестораны отказываются покупать 250-граммовые тушки. Дело в том, что для одной порции такой перепелки слишком много, а делить ее на две части — неудобно и невыгодно. Так что «на мясо» идут японские перепела-несушки в двух- трехмесячном возрасте.

Первыми (по крайней мере, так гласят легенды) в XI веке разводить перепелок начали японцы. Однако повышенный интерес к этой птице в мире возник лишь после того, как вскрылось весьма ценное и актуальное для послевоенной Японии свойство перепелиных яиц: удалось статистически подтвердить, что они благотворно влияют на здоровье людей, подвергшихся радиоактивному облучению. С тех пор в японских школах ученики получают по паре перепелиных яиц в день бесплатно.

В нашей стране первые попытки разведения этой полезной птицы начались в середине 60-х. Однако процесс «не пошел». Гораздо более привлекательными как для птицефабрик, так и для покупателей оказались увесистые тушки традиционных домашних птиц. Вновь о перепелах у нас вспомнили лишь после Чернобыля. Тем более что эксперименты, проведенные в санатории «Луки» Витебской области, где перепелиными яйцами пытались облегчить участь облученных детей, подтвердили выводы японцев. Государство никаких усилий по организации новой ветви птицеводства не предпринимало, зато информацию взяли на вооружение «народные активисты».

Одним из первых перепелиным бизнесом в России занялся Борис Коваленко из города Кропоткин в Краснодарском крае. В конце восьмидесятых он служил в армии на Украине, недалеко от Чернобыля, и именно тогда узнал, что радионуклиды можно «вывести» с помощью перепелиных яиц. Выйдя на пенсию, подполковник Коваленко переехал на Кубань, купил десяток птенцов, соорудил для них клетки и сделал из старого холодильника инкубатор. Сегодня ферма «Домашний перепел» приносит основной доход семье Коваленко. В хозяйстве полторы тысячи перепелов, выращиваемых преимущественно «на яйцо». Кстати, самый крупный нынешний производитель, «Интерптица», точно так же начинался с заботы владельца компании о здоровье — первые три тысячи перепелок были закуплены после того, как директор с помощью перепелиных яиц избавился от язвы желудка.

Человек активной жизненной позиции, Борис Коваленко всерьез занялся популяризацией нового для России направления птицеводства, создав первый в стране «перепелиный» веб-сайт perepel-k.narod.ru.

— Ситуация с перепеловодством в России начала понемногу меняться к лучшему, — уверен Борис. — По крайней мере, люди уже не смотрят на перепелиные яйца как на какую-то диковинку. Да и на личных подворьях перепелов становится все больше. Об этом можно судить по возросшему числу публикаций, посвященных перепелам, в Интернете и периодической печати. По сравнению с 2001 годом, когда я создавал свой первый сайт о перепеловодстве в русскоязычном Интернете практически не было информации об этом. А сейчас таких сайтов (российских, украинских, казахских) почти два десятка.

Технология

У разведения перепелов есть еще два больших плюса. Во-первых, это бизнес с высокой оборачиваемостью. Перепелка достигает продуктивного возраста за 30-40 дней и за год приносит более 280 яиц. Новичкам опытные перепеловоды рекомендуют начинать с 500 голов: за год их станет в десять раз больше, так что птичник, на обустройство которого уйдет не больше двух тысяч долларов, можно будет окупить уже через пару месяцев.

Другое преимущество — исключительная компактность производства. Как правило, перепелов держат в «батареях» из нескольких клеток, сделанных из металлической сетки. На площади 0,5 кв. метров можно держать 100 птиц. В батарее на шесть клеток помещается до 280 перепелов, а места она занимает меньше квадратного метра.

За перепелками удобно ухаживать. Обслужить ферму на 500 птиц можно силами одного-двух работников. Именно поэтому перепеловодство — чаще всего исключительно семейный бизнес. Успешное разведение птицы зависит лишь от двух важных условий — правильного состава корма и постоянной температуры (около 18 градусов). Готовые корма для перепелок в промышленных объемах отечественные предприятия не производят, но народный гений давно вывел состав эффективной смеси: 30% пшеницы, 25% кукурузы, по 5% ячменя и молотой ракушки. Остальное — рыбная мука и подсолнечный жмых.

Разводим перепелок. Детали

Поголовье 1 000 птиц — $1 000

Содержание — 12 клеточных батарей на 15 кв м площади — $2 200

Малогабаритный бытовой инкубатор — $200

Корма — $200 в месяц

Освещение и обогрев — $100 в месяц

Доход от продажи яиц (цена 1,5 руб) в месяц — $800

Доход от продажи мяса — $300

Чистый доход в месяц — $900

Окупаемость — 5 месяцев.

Нестись перепелки начинают в двухмесячном возрасте, но к году их продуктивность падает, птицу нужно обновлять. Кстати, благодаря развитию перепеловодства, стало выгодно торговать не только продукцией, но и молодняком. Так, фермер из Анапы Николай Саньков поставляет молодняк на Витязевскую птицефабрику и напоминает птицеводам еще об одном, совсем уж побочном продукте, которому обеспечен хороший сбыт. Кроме яиц маленькие серые птички активно производят помет, так что каждый килограмм корма сам по себе превращается в эффективное удобрение или источник биогаза для отопления птичника.

Сбыт

«Технологическая» часть этого бизнеса не требует особых знаний. Куда сложнее наладить сбыт. Перепелиные яйца и мясо дороже куриных, и неудивительно, что практически по всей стране фермеры работают в основном на города-миллионники. Однако если партии продукции не так велики, приходится искать обходные пути. В этом смысле договор с Витязевской птицефабрикой стал для Николая Санькова настоящей находкой.

— Сначала я держал птицу «на яйцо» — всего 2–2,5 тысячи перепелов, — говорит Николай. — Затем перешел на тушку. Забил, упаковал в вакуумный пакет — и готов продукт, который может храниться полгода! Я обошел несколько кафе в Анапе, с двумя из них удалось договориться о регулярных поставках. Попытался найти общий язык с санаторием, но проработали мы вместе всего год, поскольку бюджет, выделяемый на питание отдыхающих, оказался слишком скромным — всего 25 рублей в день. И тут совершенно случайно познакомился с главным зоотехником птицефабрики, который и предложил мне поставлять им рабочее поголовье. Теперь у меня 10 тысяч перепелов, дважды в месяц я отправляю на птицефабрику партии по одной тысяче живых птиц по цене 30 рублей за штуку. Тушка «в вакууме» стоит уже 40 рублей, а яйцо — всего 1,2 рубля. Между тем выгоднее всего продавать именно яйца — однако рынок сбыта найти для них я не смог.

А вот предприниматель Борис Коваленко работает иначе. Он стал «личным поставщиком» продуктов перепеловодства для нескольких десятков семей: «Примерно 70-80 процентов продукции моей фермы расходится среди постоянных клиентов, причем клиентская база нарабатывалась более пяти лет. Как правило, человек, начавший употреблять перепелиные яйца, отмечает положительный результат и приводит своих знакомых, родственников и друзей, а те в свою очередь — своих. В этом — основное отличие сбыта продукции небольшой домашней перепелиной фермы от крупной птицефабрики». Другую часть продукции Борис сдает в торговую сеть, однако здесь возникают проблемы. Как оказалось, далеко не во всех магазинах даже одной сети сбыт продукции идет с равным успехом. В итоге за три года более половины магазинов были исключены из списка поставок с одним и тем же приговором: низкий объем продаж. Борис Коваленко считает, что все дело в расположении конкретных торговых точек и в отсутствии должного интереса со стороны персонала магазинов.

Свой подход к сбыту и у крупных перепелиных хозяйств. «В первую очередь необходимо изучить рынок сбыта, поскольку в последнее время происходит массовое его насыщение этой продукцией, — уверена Инна Матусова («Интерптица»). — Чтобы обеспечить сбыт в крупные торговые сети, нужно подтвердить качество, а это не просто. Вот почему наше предприятие прошло сертификационный аудит, в ходе которого было подтверждено соответствие системы менеджмента качества предприятия требованиям стандарта. При этом необходимо, чтобы нормы содержания птицы соответствовали еще и методическим рекомендациям («Технология содержания перепелов в фермерских хозяйствах», Всероссийский научно–исследовательский и технологический институт птицеводства, Сергиев Посад, 2006 год)».

Впрочем, с продажами у «Интерптицы» пока все в порядке, в том числе благодаря налаженной службе маркетинга. И все-таки расслабиться не получается: в Воронежской области есть еще одно предприятие, ООО «Перепелиное хозяйство» с производительностью 1,5 миллиона яиц в месяц. Появляются и новые конкуренты — из Новочеркасска, Рязани, Тюменской области.

И все же «конкуренция» в этом сегменте — понятие пока скорее условное. «Птицефабрик в России не одна сотня, а перепелами занимаются единицы, — напоминает Борис Коваленко. — Да и свою продукцию они поставляют только в крупные города, а в городах районного звена их вряд ли встретишь. По крайней мере, у нас в Краснодарском крае перепелиная ферма из Сочи свою продукцию поставляет только в Москву и Краснодар. Поэтому говорить о какой-либо конкуренции с их стороны фермерским хозяйствам в небольших городах пока рано».

Кстати, о том, что у фермеров неплохие перспективы, говорит и то обстоятельство, что многие из них, предвидя увеличение спроса, расширяют свой бизнес. Так, сегодня Борис Коваленко планирует вложить 50-60 тысяч рублей и построить новый хозяйственный корпус на 5-6 тысяч птиц. Мало того, предприниматель разработал свою систему автоматизации производства, получил сертификат для работы с торговыми сетями и всерьез готовится к завоеванию своей доли рынка. Впрочем, пристроиться в хвост пионерам «перепелиного» рынка все еще можно.

Советы начинающим

Вот что советует фермер Борис Коваленко начинающим предпринимателям, которые хотят заняться перепеловодством:

Начните с небольшого количества птицы, от 100 до 500 штук. Это позволит избежать больших затрат стартапе, даст возможность получить некоторый опыт содержания этих птиц и наработать свою клиентскую базу;

Необходимо понимать, что занятие перепеловодством — это полностью ручной труд, без праздников, отпусков и выходных дней. К тому же перепела очень болезненно реагируют на посторонних людей;

Режим массового содержания такой птицы, как перепел, требует выработки своих технологий, своего опыта, своих знаний. И те знания, которые вы получите из различных источников, не всегда будут верными применительно именно к вашим условиям содержания перепелов.

Бизнес план разведения уток

Изначально птицеводство в России считалось семейным бизнесом. Птицу разводили на домашних приусадебных хозяйствах. Этим занималась почти каждая семья в сельской местности. Сегодня ситуация не изменилась, до сих пор куры и утки приносят своим хозяевам стабильный доход.

Земля

Регистрируют птицеводческие хозяйства как фермерское хозяйство и как ООО.

Организовать племенное хозяйство лучше подальше от города в сельской зоне. Товарное производство, наоборот, можно разместить ближе к городу.

Надел земли, необходимой для птицеводческой фермы, зависит от технологии выращивания: если гусей планируется держать на выпасе, то площадь рассчитывается исходя из нормативов 10 м на одну птицу, в случае кормления их комбикормом , надел может быть значительно меньше. Для выращивания уток на участке желательно иметь водоем.

Фермеру необходимо получить справку о благополучии хозяйства от ветеринарной службы того района, где находится хозяйство, а также сертификат качества продукции.

Закупка птицы

Рентабельной птицеферма считается при поголовье в 500—800 голов и более. Сумма первоначальных инвестиций не превышает 2-3 тыс. долларов. Основные затраты идут на покупку племенного молодняка, оборудования для инкубирования и обогрева птенцов, на строительство птичников. Племенных птенцов можно приобрести в Ленинградской области или завезти из других регионов.

Приблизительная стоимость молодняка: гуси — 90 рублей, утки — 45—50 рублей, индюшата — 85—90 рублей. Таким образом, 500 голов обойдутся в сумму от 22 до 45 тыс. рублей.

Обслуживать птицеферму может семья своими силами.

Птицеферма: Оборудование

Гусь, утка и индюки хороши тем, что довольно неприхотливы и хорошо приспособлены к условиям Северо-Запада. Для содержания взрослых гусей можно приспособить любые помещения или построить новые. Главное требование — сарай должен быть не продуваемым.

Площадь помещения рассчитывается из норматива- 1 кв. метр на четырех гусей, уток или кур. Гуси легко переносят температуру воздуха в птичнике+10 градусов, при кратковременном понижении она может достигать +4—5 градусов. Однако в племенной зоне необходимо поддерживать не ниже +25—27 градусов. Для выращивания молодняка необходимо обустроить обогреваемое помещение. Температура окружающего воздуха в первые дни выращивания должна быть в пределах +28—35 градусов, в зависимости от вида птицы. Для этого в помещении проводят отопление или обогревают молодняк с помощью брудера. Один брудер рассчитан на обогрев 250 птенцов.

Из оборудования фермеру необходимо закупить или изготовить кормушки, поилки (проточные и вакуумные), гнезда, инкубаторы.

Корм

Летом и осенью гусей можно содержать на подножном корме, прикармливая вечером небольшим количеством комбикорма или зерна.

Утка — птица всеядная. Если на ферме есть водоем, то расходы на корм для уток также можно снизить, поскольку эти птицы потребляют траву на воде, фитопланктон и др. Комбикорма фермеры, как правило, покупают на заводах. Затраты на корм составляют около 40 % от себестоимости продукции.

Сбыт

Разведение гусей эффективно при условии полной переработки получаемой продукции — пуха, перьев, помета.

Гусь весит 4—8 кг (600—1200 руб.), дает 600 г пуха (на мировом рынке до 40 долл. за кг). Фермерские хозяйства могут наладить дополнительное небольшое производство подушек, одеял и пр., используя собственное сырье- пух. Второй вариант- договориться с пошивочными мастерскими на поставку пуха.

Еще одним источником дохода на гусеводческой ферме является помет, который используется садоводами, дачниками. Для его продажи необходимо получить сертификат. Каждый гусь дает в год помета более чем на 1 тыс. рублей

Цифры

Утки:

• утка растет 50 дней;

• вес товарной тушки — 2—2,2 кг;

• от взрослой утки с выводком к осени можно получить 100—120 кг мяса;

• кроме того, утки некоторых пород откладывают большое количество яиц: до 130 штук в год.

Гуси:

• вес товарной тушки — 5- 10 кг ;

• каждый гусь дает 600 г пуха стоимостью 40 долл. за кг;

• 40 маховых перьев;

• сальная железа (нужна в производстве косметической продукции) стоит около 2 долл.;

• 1 кг помета в день.

Индюки:

• вес товарной тушки — 7- 18 кг ;

• разведение индюков считается в 3 раза более прибыльным, чем свиноводство.

Бизнес план разведения страусов

Сегодня в нашей стране действует уже несколько довольно успешных ферм по разведению страусов. И они не ограничиваются производством птиц, а занимаются еще и продажей мяса, яиц, кожи, перьев. Даже проводят экскурсии. Кстати, многие участники рынка утверждают, что места для "новичков" здесь еще вполне хватает.

И Африка им не нужна

Чтобы разобраться в хитросплетениях этого бизнеса, мы отправились в две крупные и вполне успешные компании. Это совместное российско-молдавское предприятие Anatex Investagro и фирма "Русский страус" из подмосковного Серпухова. Anatex Investagro первой начала заниматься на территории СНГ страусоводством в 1996 году, а "Русский страус" появился на рынке в 1999-м.

- О выращивании товарного молодняка в то время не могло быть и речи. Не было репродуктивного стада и опыта инкубации. На рынке специализированной литературы по страусоводству - "полный штиль" и вакуум в законодательстве о страусе как о сельскохозяйственной птице. Все это и предопределило направление нашей деятельности: мы занялись развитием племенного страусоводства, - рассказывает генеральный директор Anatex Investagro Андрей Воронов. Анализ экономической ситуации в СНГ и в странах Восточной Европы позволил предпринимателям очертить будущие рынки сбыта племенной птицы. Основными адресами стали Россия, Украина и Румыния. И, как утверждает Андрей Воронов, выбор оказался совершенно правильным.

Вообще говоря, в рамках "страусиного" рынка эксперты четко выделяют два сегмента. Это производство мяса, кожи и - выращивание племенной птицы, от чего напрямую зависит и рынок готовой продукции. Обе ниши, считает Андрей Воронов, не просто не заполнены, а "девственно чисты". Но по-настоящему перспективным пока можно признать выращивание племенных производителей.

По словам специалистов компании "Русский страус", коммерческий продукт в живом весе у страуса составляет около 40%, и это намного выше, чем у крупного рогатого скота, овец и даже домашней птицы. Одна самка страуса приносит до 60 яиц, из которых вылупливаются в год 40 птенцов. Птенцы набирают рыночный вес через 12–14 месяцев после рождения, дают почти 1,5 тонны мяса и 50 кв. м кожи. У страусов очень необычное мясо. Оно низкокалорийно и содержит мало холестерина. Оптимальный возраст птицы для забоя - год. При разделке одной туши общим весом около 120 кг можно получить до 40 кг мяса. А стоит килограмм его в России 400–500 рублей. Для сравнения: в Германии 14–25 евро. В США оптовая цена страусятины формируется на уровне 8–12 долларов, в Австралии 10–14 долларов, в Бельгии 12 евро. В Японии за килограмм мяса страуса платят 50–70 долларов. Розничные цены гораздо выше.

Годовое потребление страусиного мяса в России не превышает, по данным компаний-производителей, 100 тонн, и потому рынок его, включая поставки всех отечественных страусиных ферм и импорт, далек от насыщения. Потенциальный же объем только московского рынка 5 000 тонн, или, в пересчете на убойный молодняк, около 125 тысяч голов. Для выращивания такого количества товарного молодняка необходимо иметь 9–10 тысяч племенных производителей. А сегодня во всей России племенное стадо не насчитывает и 1 000 голов. Кожа страусов может использоваться в кожевенной и модной индустрии. Для широкого вывода на наш рынок таких новых продуктов с превосходными характеристиками - страусиного мяса и кожи, по мнению Андрея Воронова, необходимы время и финансовые ресурсы. Однако игра стоит свеч.

В последние два года в стране заметен рост интереса к созданию страусиных ферм, и, что самое отрадное, обеспечивает его средний бизнес, а не фермеры-одиночки. Расклад же в целом таков: фирмы, которые пять лет назад вступили на стезю страусоводства, позиционируются как племенные хозяйства. Новообразованные же фермы предпочитают товарное направление. В чем разница? Товарное производство проще племенного и в организационно-хозяйственном плане, и в сертификации. Чтобы получить статус племенной, ферма должна функционировать не менее трех лет, в жестком ветеринарном и санитарном режимах. Финансовая отдача товарной фермы происходит быстрее, и это немаловажно, учитывая рынок кредитных ресурсов, сложившийся в настоящий момент. "Всем нашим клиентам мы рекомендуем начинать страусиный бизнес именно с товарного производства, а затем, по истечении нескольких лет, окончательно определиться с направлением своей деятельности", - советует Андрей Воронов.

Спрос на птицу растет очень быстро. "Сегодня мы уже с трудом справляемся с возросшими объемами, - утверждает эксперт. - Такая ситуация не может продолжаться бесконечно, и после насыщения рынка племенным материалом поставки производителей стабилизируются на вполне конкретном уровне. Последствия не замедлят сказаться: разовьется конкуренция, снизятся цены и т. д. Пока же свобода для маневра есть".

Утром - деньги, вечером - яйца?

Разведение страусов - достаточно рентабельная отрасль. И чем больше производителей на ферме, тем дело выгодней. Общие затраты на выращивание одной птицы до убойного веса в 100 кг - около 140 евро. Они складываются из следующих статей: получение суточного молодняка - 25 евро; корм - 68 евро; прочие затраты производственного характера - 37,2 евро (40%); дополнительные - на выделку шкуры (с одной головы) - 10 евро. Плюс расходы непроизводственного характера, с которыми связан любой бизнес.

Теперь о доходах. Прибыль формируется от продажи мяса и кожи. В 2003 году оптовая цена за килограмм мяса была около 6 евро, за одну выделанную шкуру (примерно 1,3 кв. м) - 60 евро. В среднем от страуса с убойным весом в 100 кг можно получить почти 35 кг чистого мяса. Таким образом, общий доход составит 35 х 6 + 60 = 270 евро.

Прибыль до налогообложения - 130 евро, рентабельность продукции (отношение прибыли к затратам) 93%! Рентабельность продаж (отношение прибыли к доходу) - 48%. Столь высокий уровень обусловлен, по мнению Андрея Воронова, тем, что цены на продукцию страусоводства складываются не с учетом себестоимости продукции, нормального (приемлемого) уровня рентабельности и конкуренции, а на основе прямого диктата отпускных цен производителя. Страусоводство - едва ли не единственная сфера, где это пока возможно.

Без отходов

Страусоводство зародилось в Южной Африке во второй половине XIX века и вскоре стремительно распространилось по всему миру. Птиц разводили, в основном, чтобы ублажить капризный мир моды. Боа из страусовых перьев украшали плечи светских львиц и фривольные костюмы звезд "Мулен-Руж"; прелестницы на балах, кокетливо прикрываясь пышными веерами, подавали ложные сигналы своим воздыхателям: "Вы мне безразличны". Несчастные страусы могли пасть жертвами ненасытной красоты. В 1840 году из Южной Африки вывезли 1 000 кг страусовых перьев, в 1910 году - уже 370 000 кг, и, если бы страусов не стали разводить в неволе, они были бы теперь полностью истреблены. Уже в первом десятилетии ХХ века насчитывалось более миллиона птиц-великанов. В Россию африканских страусов впервые завез в конце XIX века барон Фридрих Эдвард Фальц-Фейн - в свое степное поместье Аскания-Нова в Таврической губернии. Прошло всего несколько десятилетий, и предприимчивые фермеры поняли, что птица эта - золотая. Страуса уже не только выставляли напоказ или общипывали, чтобы воткнуть раскрашенные перья в шляпки кокеток. Оказалось, что его в самом деле можно считать "коровой в перьях", как называют горделивую птицу некоторые страусоводы. И эта "корова" не болеет ни ящуром, ни коровьим бешенством, которыми перепугано сегодня все человечество. Второе рождение отрасль пережила в 80-е годы XX века. В Европе в последние 10 лет происходит настоящий страусовый бум. Народ, озабоченный своим здоровьем, стал подсчитывать потребляемые калории и холестерин, и выяснилось, что наиболее полезным, диетическим мясом является - страусиное. Птиц начали разводить на убой. Впрочем, не отступилась и мода: кожу страусов рассматривают как одну из самых роскошных и ставят в один ряд с кожей крокодила и змеи, из нее шьют сумки, кошельки, обувь. Из огромных яиц весом до полутора килограммов можно изжарить гигантскую яичницу, а скорлупу раскрасить и выгодно продать как сувенир. Перья по-прежнему украшают дам. Мистик, дадаист, архитектор, астролог, кутюрье Пако Рабанн создает одежду в том числе из флюоресцирующей кожи, страусовых перьев. "Шанель" предлагает из страусовых перьев… юбку. Уникальными терапевтическими свойствами обладает страусиный жир. Из него производят масло, которое уже тысячелетиями используется в косметических целях. Исследуются кровь, мозг, роговица глаз птицы, которые предположительно можно применять для лечения различных болезней человека. Продукция страусоводства практически - безотходна. И спрос на нее возрастает с каждым годом. Сейчас общее поголовье страусов в мире - 4 миллиона.

Бизнес план страусиной фермы

Легенда о страусе золотоносном, способном обогатить фермеров и накормить всю Россию прекрасным диетическим мясом и яйцами, родилась в начале 2000-х. Деловая пресса взахлеб писала о перспективах российского страусоводства и приветствовала появление все новых ферм. Прошли годы. Продукция страусиных ферм на прилавках так и не появилась. С какими проблемами столкнулись те, кто в свое время решил делать бизнес на страусах в нашей стране?

На страуса отдельные российские предприниматели заглядывались давно. Птица мясистая, яйценоская, да еще и долгожитель: до 70 лет доживает. Мяса с одной особи можно получить до 40 кг, убойный возраст наступает через 12 месяцев. Вот бы залучить такую на российские просторы и посрамить коров со свиньями! К тому же быстро выяснилось, что есть порода страусов (черные африканские), которая весьма неприхотлива и запросто переносит суровые русские морозы. Не птица, а мечта! Вот и директор Мировой ассоциации страусоводов Фьона Бенсон давно уже пророчит, что мировой рынок мяса вот-вот обвалится под напором страусятины.

Между тем в Подмосковье из открытых в начале 2000-х годов четырех ферм сейчас остались только две — «Русский страус» и «Страфер». Мелкие фермы, больше напоминающие приусадебные хозяйства, не в счет. В целом же в России, по данным почетного профессора Университета дружбы народов Льва Куликова, сейчас работает около 250 ферм. Сельскохозяйственная перепись прошлого года показала, что поголовье страусов в нашей стране составляет 4 200 особей. Впрочем, Лев Куликов считает эту цифру заниженной и говорит о 5–10 тысячах. В любом случае на фоне поголовья более традиционных для России домашних животных (данные Росстата на начало 2007 года: 15,8 млн свиней и 9,4 млн коров) вклад страуса в нашу экономику остается весьма скромным.

Мяса не докладывают!

«Бизнес-журнал» решил начать с поисков страусиного мяса и яиц в московских торговых сетях и общепите. В Национальной мясной ассоциации нас с ходу осадили: страус в нашей торговле весьма скромно представлен, примерно как кенгуру: вроде бы такое мясо где-то есть, но пробовал его мало кто. И посоветовали обратиться в Росптицесоюз. Там выяснилось, что в союз российских птиц наш длинношеий друг пока не принят. Наконец, в Институте конъюнктуры аграрного рынка честно признались, что до страусов у них руки не доходят, ибо научные интересы у института более традиционные.

Единственным столичным рестораном, в котором удалось обнаружить мясо страуса, оказался Australian Open. Блюдо из страусятины (280 г) стоит здесь 700 рублей. Мясо, как сказали «Бизнес-журналу» в ресторане, закупают на страусиной ферме — но не в Подмосковье, как логично было бы предположить, а в Краснодарском крае. И на качество не жалуются.

Почему же наши рестораторы не работают с мясом страуса — таким, как утверждают специалисты, диетическим и полезным? Большая часть опрошенных «Бизнес-журналом» категорично заявили, что считают российскую страусятину некачественной, да и дорогой (закупочная цена держится на уровне 20 долларов за кг).

— Чтобы мясо было качественным, важен корм и условия содержания птицы, — говорит Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО). — А в России они стоят в вольерах, только шеи их несчастные торчат оттуда, в то время как у страусов должен быть свободный выпас, чтобы они могли солнечной энергии набираться. Вот когда наши фермеры научатся соблюдать технологии выращивания, тогда мы с ними будем работать. Просто потому, что это экзотика, мы страусиное мясо покупать не будем.

Шеф-повар «Национального охотничьего клуба» Дмитрий Гусев и вовсе назвал российского страуса невкусным. Пять лет назад страусятина присутствовала в меню заведения, но потом была «отчислена». «Мясо жестковато, — поясняет шеф-повар. — В Австралии приобретать его мы не можем, а с местного страуса мяса — как с двух кур, при этом цена несопоставимая. Может, где-нибудь в Австралии и Африке они мягкие и сочные, а в Подмосковье — кожа да кости».

Андрей Петраков из консалтинговой компании «Ресткон» также сомневается в гастрономических достоинствах российского страуса: «У нас даже по говядине производители не могут гарантировать высокое качество продукции, что уж говорить о страусах!»

Антон Лялин, партнер проектов Torro Grill и Stroganoff Steak House, призывает коллег не рубить с плеча: «Да, мясо страуса — это пока не то, за чем люди идут в ресторан. Но это постное мясо, у него нежные волокна, и лично мне, например, оно очень нравится. С гастрономической точки зрения у него много плюсов. Но мало кто из потребителей об этом знает!» По мнению Лялина, это недоработка производителей: нужно продвигать продукт, устраивать дегустации в супермаркетах, демонстрировать таблицы, показывающие уровень холестерина… Раз уж их угораздило влезть в этот бизнес.

Игорь Бухаров вообще сомневается в целесообразности разведения страусов в нашем климате: «Я понимаю, как сложно организовать ферму. Но стоит ли это делать в Подмосковье? Может, лучше где-нибудь на далеком юге, где птицы смогут пастись круглый год?»

Представители сетевого ритейла, как выяснилось, в большинстве своем сомневаются как в том, что российские страусоводы в состоянии обеспечить постоянные поставки, так и в том, что на их продукцию будет спрос. Ее «Бизнес-журналу» удалось обнаружить только в «Седьмом континенте» и в «Азбуке вкуса». В «Азбуку» страусиное мясо поставляет подмосковная ферма «Русский страус», а яйца — СХП «Приреченский» (Краснодарский край).

— Говорить об объемах продаж страусиного мяса вообще не стоит, — признается Екатерина Красильникова, менеджер по закупкам «Азбуки вкуса». — Поверьте, это даже не десятки килограммов. Что касается яиц, то на них спрос чуть выше. В сезон продается примерно два-три яйца в неделю в каждом из 23 магазинов нашей сети. Мы бы и больше продавали, но поставщики за нами не успевают и не всегда выдерживают сроки поставок.

Похоже, у страусов в России что-то «не вытанцовывается» не только со сбытом, но и с производством.

Вальс страуса. В миноре

Страусиная ферма в деталях

Оптимальный способ старта — приобрести сразу 25 семей (75 особей), что обойдется примерно в 4,5 млн рублей.

Площадь фермы для такого стада (учитывая появление молодняка в будущем) — 7–8 га.

Инкубатор на 75 яиц — 250 тыс. рублей.

Откорм особи до 12 месяцев (убойный возраст) потребует 400 кг комбикорма.

Основной персонал — 2–3 скотника, зоотехник, охрана.

Разрешения и согласования. Необходимо получить разрешение ветеринарной службы, зарегистрировать ТУ в Госстандарте, пройти аттестацию в местной ветеринарной службе.

Средние вложения в ферму, включая все постройки, — 12 млн рублей.

Вектор роста: приобретение линий по переработке кормов, по забою птицы, по переработке мяса — от 14 млн рублей. Эти вложения целесообразны только при поголовье, превышающем 300 особей.

Стоимость мяса. Розница и мелкий опт — 20 долларов за кг, опт — 8–12 долларов.

Стоимость яйца. Пищевое — 500–550 рублей за штуку, инкубационное — около тысячи рублей.

Типичная структура доходов фермы: 25% — туризм, 40% — реализация живой птицы, 15% — яйца, 15% — кожа, 5% — перо.

Источник: Anatex Investagro

Наверное, непросто приходится страусоводам под гнетом насмешек и ледяного равнодушия публики. Кто-то выживает благодаря экскурсантам, приезжающим на ферму (им можно продать страусиные перья и попотчевать «страусбургерами»), кто-то сосредоточился на племенном производстве, а иные уже далече…

Константин Щербаков свою ферму с поголовьем около ста особей, расположенную в 70 км от Ростова-на-Дону, продает за 18 миллионов рублей — и не может найти покупателя уже год. Его «Донской страусоводческой компании» вот-вот исполнится три года, но она так еще и не вышла на рентабельность. За все время своего существования ферма потребовала 15 миллионов рублей вложений, а ее обслуживание ежемесячно обходится в 150–200 тысяч рублей. Однако свое решение избавиться от убыточного предприятия Константин Щербаков объясняет лишь тем, что его основный бизнес, благодаря которому удавалось поддерживать на плаву ферму все эти годы, пошел на убыль. Реализацию мяса наладить не удалось. Глава хозяйства обращался даже в московскую сеть «Метро», но там выставили условие: регулярная поставка минимум трех тонн мяса. Таких объемов он осилить не мог, поэтому пришлось жить за счет продажи живой птицы, изредка — кожи и яиц, а также проведения экскурсий. Удивительно, но живые страусы стали пользоваться большим спросом среди местных сельских жителей. «Однажды у нас 80-летняя бабушка купила трех страусят и успешно их растила, а потом их у нее украли. Так вот, она опять записалась к нам на покупку», — говорит Щербаков. И тут же с энтузиазмом заявляет: «За страусоводством будущее, я в это верю!» Он не только не разочаровался в своем бизнесе, но и планирует на вырученные средства… снова открыть страусиную ферму, только только на этот раз начать с более многочисленного стада.

В Подмосковье тоже далеко не все фермеры выдержали «страусиные бега». Закрылось частное приусадебное хозяйство в Мытищинском районе, в котором содержалось 50 голов (страусов передали Калужскому парку птиц). По словам Эльвиры Винниковой, консультанта и зооинженера, владелец дачного участка, на котором находилось хозяйство, решил найти земле более выгодное применение. Сошли на нет грандиозные планы Салтыковского зверосовхоза, который «для начала» приобрел триста особей. Сейчас там живут лишь несколько страусов — на потеху гостям. В 2003 году прекратила работу и подмосковная ферма «Лэмэк», которая когда-то считалась самой крупной в стране. В 2000-м ее тогдашний директор Святослав Синицин планировал завезти на ферму две тысячи страусов и производить в год 3 600 тонн мяса, а со временем снизить стоимость страусятины до 15 долларов за килограмм. Месяц назад сменился собственник у «Русского страуса». Прежний владелец продавал ферму почти три года и запрашивал полтора миллиона долларов. По мнению хозяина подмосковной племенной фермы «Страфер» Шахан-Гирея Бокова, решение о продаже могло быть связано с недостаточно высокой прибылью. «В этом бизнесе нужна хозяйская рука, — говорит он. — Часто фермы убыточны просто потому, что их передают в управление наемным менеджерам».

У страусиного бизнеса есть и объективные сложности. Рентабельное производство должно иметь соответствующий масштаб, а его создание требует крупных вложений в инфраструктуру, без которой ферма не может развиваться. Нужно строить цеха, приобретать качественных производителей, линии по забою и кормлению птицы, а это оборудование оценивается в миллионы рублей. Такие затраты фермеру средней руки не под силу. Те же, у кого есть достаточные средства, в столь экзотический бизнес не идут. «Богатые этим заниматься не хотят, а бедные не могут», — резюмирует Шахан-Гирей Боков.

Некоторые страусоводы и эксперты объясняют стагнацию своей «отрасли» еще и сложностями с ввозом качественной племенной птицы из-за рубежа. Некачественный же молодняк растет гораздо медленнее: пять–шесть лет вместо трех–четырех. По словам профессора Льва Куликова, до 2005 года страус вообще не обладал юридическими правами, и ввозить его можно было только как декоративную птицу, а это влекло за собой множество трудностей, включая согласование с Минприроды. «В 2005 году после моего доклада в Министерстве сельского хозяйства страус обрел все права», — с гордостью сообщает профессор. Но мало было вызволить страуса из бесправного положения — необходимо вести селекционную работу, создавать племенные хозяйства. Сейчас в России, как говорит Лев Куликов, лишь две фермы имеют лицензию на племенную деятельность — «Страфер» в Подмосковье и ферма Александра Захарченко, главы Ассоциации страусоводов юга России. Правда, сам Захарченко в беседе с «Бизнес-журналом» эту информацию не подтвердил.

Страусиная политика

Лика Гноринская, руководитель страусоводческого хозяйства «Орех» в Раменском районе Московской области, всерьез рассчитывает на поддержку государства. В «Орехе», открывшемся шесть лет назад, нет и сотни птиц. На мясо страусов здесь забивают крайне редко, торгуют в основном живой птицей. Кроме того, существенная статья дохода — экскурсанты, приезжающие на ферму. Основной инвестор (он же супруг Лики) Виталий Гноринский сдержанно оценивает достигнутые хозяйством финансовые результаты. По его словам, предприятие работает с минимальной рентабельностью, и вернуть вложенные средства пока не удается: «Необходимо нарастить поголовье. Чтобы говорить о промышленном производстве мяса, поголовье страусов должно исчисляться тысячами». Но ферму продавать не собирается, терпеливо ожидая отдачи. Лика Гноринская тоже полна надежд: «В середине ноября планируется встреча страусоводов на уровне Министерства сельского хозяйства, пакет документов уже готов. Мы хотим объединиться и создать ассоциацию, чтобы стать участниками нацпроекта!»

Строит планы и Сергей Пахомов, который недавно приобрел вместе с партнером ферму «Русский страус». Он называет ее своим «непрофильным активом» и «душевным бизнесом». Но задачи ставит перед собой серьезные: увеличить поголовье с нынешних 250 птиц до трех–четырех тысяч. На ферму Пахомова в Серпуховском районе «Бизнес-журнал» и приехал, чтобы понаблюдать за буднями российских страусоводов.

Табличка «Русский страус» на фоне низких строений неопределенного цвета и столь же низкого хмурого неба кажется издевкой. Однако стоит пройти несколько метров за ворота, и на горизонте, словно мираж на среднерусской равнине, появляются они. Нездешние глазастые птицы, сбивающие грязь с лапок грациознее, чем гусары — со шпор. Они могут быть разными: и бестолково метаться по клетке, и завораживать мягкостью походки и змеиным изгибом шеи. Про них говорят: глупые, мозг весит сорок граммов. Зато берут обаянием. На их движения хочется смотреть долго, но хозяин фермы уже требует задавать вопросы и деловито спешит в курятник за свежими яйцами (куры на ферме тоже есть — для разнообразия), на ходу разгоняя слетевшихся на комбикорм галок и ворон: «Нечего воровать!» Корм действительно жалко: на него приходятся самые большие текущие расходы хозяйства.

На территории фермы активно ведутся ремонтные и строительные работы. Пахомов утверждает, что в модернизацию, утепление и остекление помещений, а главное, в закупку новых племенных производителей придется вложить столько же, сколько стоила сама ферма, — не менее полутора миллионов долларов. В мясной цех он нас не пустил, сославшись на то, что тот опечатан из санитарных соображений, в инкубатор — тоже. Зато с удовольствием показал своего любимца — выдающегося самца-танцора. Танцует страус не по заказу, а только в тех случаях, когда человек сначала сумеет убедить его в том, что претендует на «охраняемую» территорию и самок, а потом отступит, позволив страусу почувствовать себя победителем. Пахомову это удалось, и самец тут же продемонстрировал танец триумфатора: рухнул на «колени», бия себя крыльями в грудь с самым торжествующим видом.

У «русских страусов» на ферме Пахомова все почти как у людей: кто-то набирается сил под лампой в «роддоме»-инкубаторе, молодняк носится по вольерам в компании себе подобных, а птицы остепенившиеся живут семьями (самец и две самки). Персонала практически не видно: с обслуживанием фермы в сотню голов легко справляются два–три человека.

Чего новому управляющему «Русского страуса» не занимать, так это уверенности в себе. «Считаете, что в стране пока нет успешных ферм со специализацией на товарном производстве? Так мы ею станем. Сейчас в магазинах по Рублевскому шоссе если и лежит мясо страуса, то австралийское. А должно лежать наше!»

Сергей Пахомов признает, что риски в этом бизнесе очень высокие, и связаны они прежде всего с падежом птицы. По его словам, если из 60 инкубационных яиц вылупится 15 здоровых страусят — это большой успех. Но все же страусоводство предпочтительнее других птицеводческих направлений. Пока у фермы есть одно очевидное достижение: здесь разработаны ТУ и ГОСТы на продукцию страусоводства. Возможные трудности Сергея Пахомова не пугают. Он даже готов со временем поступиться доходами, которые приносят приезжающие на ферму туристы, чтобы не мучить страусов: «Мы экскурсантов иногда отправляем обратно, если погода плохая: просто не выводим страусов из загонов. Нам птица дороже».

Род и племя

Подмосковный «Страфер» давно нашел свою стезю: сконцентрировался на племенном воспроизводстве. Похоже, до сих пор это было единственным по-настоящему прибыльным направлением страусоводства в России.

— Почему страусы? Просто я стремился жить на природе и при этом зарабатывать, но баранов разводить не хотел, — объясняет владелец фермы Шахан-Гирей Боков. — Искал что-нибудь интересное — и нашел. Но прежде чем начать бизнес, съездил на ферму в Голландии, проверил, сильно ли там воняет. А потом пошел в ресторан и попробовал мясо. И мне понравилось.

Ферма «Страфер» открылась в 2000 году и по сей день вполне успешно торгует мечтой о страусином рае, продавая птиц покупателям со всех концов страны. В кругах страусоводов Шахан-Гирея Бокова считают человеком замкнутым: мол, даже на территорию хозяйства никого не пускает, чтобы не выдавать секреты. Сам Боков уверяет, что никаких секретов нет, а есть технологии, — и отсылает всех к книге о страусоводстве, которую написал в соавторстве с профессором Львом Куликовым, куратором фермы.

Стоит признать, что опыт достался фермеру дорогой ценой: в первые три года работы предприятия он грустно наблюдал, как один за другим гибнут его страусы. Из двух сотен привезенных из Голландии птиц за это время выжили только две. Проблема заключалась в неправильном составе кормов: приходилось подбирать и экспериментировать. Дело в том, что голландцы не хотели продавать россиянину свою рецептуру, предлагая вместо этого покупать у них втридорога готовые корма. В конце концов, Боков с помощью профессора Куликова составил свои рецепты комбикормов, которые были затем сертифицированы, и дело пошло на лад. Сейчас ферма, в которую в первый год было вложено 600-700 тысяч долларов, располагает родительским стадом в 80 племенных особей и продает больше тысячи страусов в год. При этом владелец признает, что более половины продаваемой им птицы обречено на гибель в руках неопытных фермеров-покупателей. Кроме того, многие быстро разочаровываются в этом деле. «Нередко наши покупатели приезжают к нам и просят выкупить их птицу «обратно», — говорит Боков.

Впрочем, ограничиваться ролью заводчика племенных страусов Боков больше не намерен. Он лелеет проект создания к 2008 году перерабатывающего цеха, в котором в числе прочего будут производиться колбасы из мяса страуса. Цех позволит производить до 80 тонн мяса в год. «На три тонны в месяц, как требуют сети, уж точно хватит!» — улыбается Боков. К тому же «Страфер» рассчитывает стать центром переработки мяса для других ферм. Начать продвигать страусятину хозяин фермы намерен с масштабной рекламной кампании, включающей мастер-классы для шеф-поваров Москвы.

Увлеченный страусовод Боков, впрочем, свободен от иллюзий о том, что мясо и яйца страуса в ближайшее время станут в России доступным и популярным продуктом:

— На ближайшие полвека все это будет оставаться редкостью. Но каким бы узким ни был рынок (а его пока вообще нет), активность возможных конкурентов мне только выгодна: благодаря этому наш общий продукт станет популярнее. Те фермы, которые сейчас пытаются продавать мясо в сети, работают в том числе и на мой успех.

Примечательно, что в границах фермы «Страфер» страусы уже победили коров, которых одно время здесь тоже выращивали эксперимента ради. Но потом было решено от них отказаться: слишком много едят и медленно набирают вес, в сравнении со страусами.

Ассоциации с канарейками

Быть может, путь к успеху российского страусоводства — в объединении фермеров, которые сообща смогут расшевелить спрос и сдвинуть рынок с мертвой точки?

Одна попытка «сбиться в стаю» уже предпринималась в 1998 году, когда Святослав Синицин (ферма «Лэмэк») провозгласил создание Ассоциации страусоводов России. Впрочем, ассоциация так и не заработала.

Даже на этом рынке, находящемся в зачаточном состоянии, кипят страсти и междоусобицы, препятствующие объединению.

— Кто там будет состоять?! — восклицает Сергей Пахомов («Русский страус»). — Ассоциацию-то создать можно, а вот отрасль — нет. Ассоциации у нас всякие есть: например, любителей канареек… Сейчас большинство ферм — это те, у кого по двору ходит «три калеки». Они с туристов по 50 рублей собирают — и уже тому рады.

У Шахан-Гирея Бокова тоже неоднозначное отношение к «ассоциированию»:

— Как-то меня пригласили в Краснодарский край, на встречу в Ассоциации страусоводов юга России. Рядом со мной сидел владелец двух страусов, чуть дальше — еще один, который гордился тем, что вырастил трех. О чем нам было говорить?

Так что в ближайшее время, судя по всему, ожидать согласованных действий по продвижению продукта на рынке от игроков не стоит. Рынок будет не спеша прирастать за счет энтузиазма одиночек. Конечно, если только какой-нибудь очень крупный инвестор не заразится пассионарностью нынешних страусоводов и не уверует в страуса как в объект для инвестиций.

Австралийский опыт: от страусов к эму

У страусоводства в Австралии был краткий период ренессанса, но сейчас отрасль находится в стагнации. Разведением африканских черных страусов здесь стали заниматься еще в начале 1970-х годов. К 2000-му поголовье в фермерских хозяйствах континента достигло 30 тысяч. Дела у местных фермеров по-настоящему пошли в гору только с конца 1990-х, когда у африканских страусоводов (основной мировой экспортер страусиного мяса) начались колоссальные проблемы, связанные с инфекционными заболеваниями и падежом птицы. В начале 2000-х австралийские фермеры значительно укрепили свои позиции на рынке страусиного мяса. Однако стали терять их сразу же после того, как дела на Черном континенте начали налаживаться. Впрочем, не только внешняя конъюнктура тому виной. Поважнее будет другая причина — птичка эму, уроженка Австралии. Есть в ней что-то такое, что заставляет местных страусоводов один за другим переквалифицироваться в эму-фермеров.

Эму (Dromaius novaehollandiae) — это не страус, а птица отряда казуарообразных. Взрослая особь достигает в высоту полутора метров, весит около 50 кг и быстро бегает. Отношения австралийцев с эму складывались непросто. Дикие эму уничтожают посевы. В начале 1930-х правительство даже задействовало войска для сокращения популяции птиц, которые во множестве расплодились на севере континента. Однако в 1980-х годах в целях экономического возрождения аборигенных коммьюнити австралийское правительство запустило программу поддержки эму-водства. Да так, что уже в 1995 году отрасль вышла на ежегодный прирост поголовья в 110 тысяч особей и столкнулась с кризисом перепроизводства. Мясо эму, как и мясо страуса, — диетическое, с низким содержанием холестерина. Приготовление блюд из него быстро освоили не только местные рестораны, но и домашние хозяйки. Как говорит владелец крупнейшей фермы в Балнарринге (штат Виктория) Майкл Шмидт, эму-фермерство в Австралии — достаточно простой бизнес, учитывая, что эму — эндемичная птица, хорошо приспособленная к среде обитания. Не требуется ни прививать птиц, ни скармливать им антибиотики и гормоны роста.

Кризис эму-перепроизводства быстро разрешился благодаря аборигенным «технологиям». Дело в том, что австралийские аборигены издревле использовали в медицинских целях «масло» эму. Масло, продукт переработки жира эму, — прозрачная жидкость без выраженного запаха — помогает при артритных болях и служит экологически чистым транспортным маслом (для массажа), а также используется в косметологии и ветеринарии. Как пояснил «Бизнес-журналу» Виганд Шалецки, владелец эму-фермы в районе Мельбурна и компании Baramul Tech Australia, терапевтическая ценность масла доказана современной медициной, а продукция активно экспортируется в Японию и европейские страны. «Мясо сегодня отнюдь не главный продукт нашей отрасли, — признает Шалецки. — Все внимание направлено на масло. Ни перья, ни кожа не представляют коммерческого интереса, продажи этих продуктов единичны. Львиная доля ферм, которые раньше выращивали страусов на мясо, переключилась на выращивание эму и производство жира». Разведение эму только на мясо в Австралии уже не имеет экономического смысла. Выращивание одной птицы обходится в 150 австралийских долларов (около 3 000 рублей), мясо же можно реализовать в лучшем случае за 50-60 долларов. Зато с каждой взрослой особи (забивают эму в возрасте 12–18 месяцев) получают 5 л масла, которое можно реализовать по 35–60 долларов за литр — в зависимости от назначения (медицинское или косметологическое).

Бизнес план гусиной фермы

Изначально птицеводство в России считалось семейным бизнесом. Птицу разводили на домашних приусадебных хозяйствах. Этим занималась почти каждая семья в сельской местности. Сегодня ситуация не изменилась, до сих пор куры и утки приносят своим хозяевам стабильный доход.

Гусиная ферма: Земля

Регистрируют птицеводческие хозяйства как фермерское хозяйство и как ООО.

Организовать племенное хозяйство лучше подальше от города в сельской зоне. Товарное производство, наоборот, можно разместить ближе к городу.

Надел земли, необходимой для птицеводческой фермы, зависит от технологии выращивания: если гусей планируется держать на выпасе, то площадь рассчитывается исходя из нормативов 10 м на одну птицу, в случае кормления их комбикормом , надел может быть значительно меньше. Для выращивания уток на участке желательно иметь водоем.

Фермеру необходимо получить справку о благополучии хозяйства от ветеринарной службы того района, где находится хозяйство, а также сертификат качества продукции.

Гусиная ферма: Закупка птицы

Рентабельной птицеферма считается при поголовье в 500—800 голов и более. Сумма первоначальных инвестиций не превышает 2-3 тыс. долларов. Основные затраты идут на покупку племенного молодняка, оборудования для инкубирования и обогрева птенцов, на строительство птичников. Племенных птенцов можно приобрести в Ленинградской области или завезти из других регионов.

Приблизительная стоимость молодняка: гуси — 90 рублей, утки — 45—50 рублей, индюшата — 85—90 рублей. Таким образом, 500 голов обойдутся в сумму от 22 до 45 тыс. рублей.

Обслуживать птицеферму может семья своими силами.

Птицеферма: Оборудование

Гусь, утка и индюки хороши тем, что довольно неприхотливы и хорошо приспособлены к условиям Северо-Запада. Для содержания взрослых гусей можно приспособить любые помещения или построить новые. Главное требование — сарай должен быть не продуваемым.

Площадь помещения рассчитывается из норматива- 1 кв. метр на четырех гусей, уток или кур. Гуси легко переносят температуру воздуха в птичнике+10 градусов, при кратковременном понижении она может достигать +4—5 градусов. Однако в племенной зоне необходимо поддерживать не ниже +25—27 градусов. Для выращивания молодняка необходимо обустроить обогреваемое помещение. Температура окружающего воздуха в первые дни выращивания должна быть в пределах +28—35 градусов, в зависимости от вида птицы. Для этого в помещении проводят отопление или обогревают молодняк с помощью брудера. Один брудер рассчитан на обогрев 250 птенцов.

Из оборудования фермеру необходимо закупить или изготовить кормушки, поилки (проточные и вакуумные), гнезда, инкубаторы.

Гусиная ферма: Корм

Летом и осенью гусей можно содержать на подножном корме, прикармливая вечером небольшим количеством комбикорма или зерна.

Утка — птица всеядная. Если на ферме есть водоем, то расходы на корм для уток также можно снизить, поскольку эти птицы потребляют траву на воде, фитопланктон и др. Комбикорма фермеры, как правило, покупают на заводах. Затраты на корм составляют около 40 % от себестоимости продукции.

Гусиная ферма: Сбыт

Разведение гусей эффективно при условии полной переработки получаемой продукции — пуха, перьев, помета.

Гусь весит 4—8 кг (600—1200 руб.), дает 600 г пуха (на мировом рынке до 40 долл. за кг). Фермерские хозяйства могут наладить дополнительное небольшое производство подушек, одеял и пр., используя собственное сырье- пух. Второй вариант- договориться с пошивочными мастерскими на поставку пуха.

Еще одним источником дохода на гусеводческой ферме является помет, который используется садоводами, дачниками. Для его продажи необходимо получить сертификат. Каждый гусь дает в год помета более чем на 1 тыс. рублей

Гусиная ферма: Цифры

Гуси:

• вес товарной тушки — 5- 10 кг ;

• каждый гусь дает 600 г пуха стоимостью 40 долл. за кг;

• 40 маховых перьев;

• сальная железа (нужна в производстве косметической продукции) стоит около 2 долл.;

• 1 кг помета в день.

Утки:

• утка растет 50 дней;

• вес товарной тушки — 2—2,2 кг;

• от взрослой утки с выводком к осени можно получить 100—120 кг мяса;

• кроме того, утки некоторых пород откладывают большое количество яиц: до 130 штук в год.

Индюки:

• вес товарной тушки — 7- 18 кг ;

• разведение индюков считается в 3 раза более прибыльным, чем свиноводство.

Бизнес план разведения гусей

В настоящее время отечественные предприниматели активно занимаются развитием нетрадиционных для Украины видов аграрного бизнеса, например, гусеводством, которое в советские времена находилось в загоне. Сегодня рационально организованные племенные и репродукторные (“разведенческие”) гусеводческие хозяйства являются для их хозяев источником стабильной прибыли.

Однако правильно организовать гусеводческое хозяйство непросто: необходимо выбрать оптимальную для той или иной местности породу, соблюсти нормы кормления, зоогигиены и вакцинации. Для этого нужны стартовый капитал не менее $80-100 тыс. и понимание логики построения бизнеса “под ключ”. Так что для начинающих птицеводов существенным подспорьем должен стать опыт успешных компаний, занимающихся разведением длинношеих пернатых, о котором и пойдет речь.

гусиная ферма

Если потенциальным “гусеводам” удастся научиться на чужих ошибках, их бизнес-проект сможет окупиться за 1,5-2 года при рентабельности инвестиций около 100%.

Товар и рынок

В мире ежегодно выпускается 1,5-2 млрд т гусеводческой продукции, производство которой сконцентрировано в 11 странах. Крупнейшие “гусеводы” — Китай, Венгрия, Египет, Тайвань, Россия. Та же Венгрия экспортирует в год до 25 тыс.т гусиного мяса, около 3,5 тыс.т жирной гусиной печени, более 3 тыс.т пуха и пера, гусиный жир, племенной молодняк. Одной печени страна экспортирует более чем на $142 млн в год.

Популярность длинношеих пернатых отчасти объясняется тем, что они непереборчивы в еде, быстро набирают массу (2-месячный цыпленок весит около 2 кг, а гусенок того же возраста — 5 кг). Гуси единственные из домашних птиц способны без ущерба для здоровья накапливать в печени жиры.

Продуктами гусеводства могут быть: яйца или птенцы “на племя”, жирная печень (знаменитая фуа-гра), просто мясо, жир, желудочки, пух-перо для производства одежды, перин, подушек, спальных мешков, сувенирных перьевых ручек в стиле “ретро”, сальные железы, используемые в парфюмерной промышленности.

Украинский рынок продукции гусеводства в отличие от довольно развитого российского еще находится в эмбриональном состоянии. Однако инвестиционная привлекательность данного бизнеса очевидна, и все больше компаний решают в него “войти”, организовав племенную или репродукторную гусиную ферму в тандеме с перерабатывающим производством.

Как рассказывает председатель правления ЗАО “Агротон” Андрей Чернышев, “сегодня мало кто выращивает гусей “на мясо”, потому что по цене оно не может конкурировать с курятиной.

Куда выгоднее продавать племенной молодняк фермерским хозяйствам и населению.

Откармливать дорогими кормами гусей для последующей продажи или переработки нерентабельно.

А вот для фермеров гусеводство — очень выгодный бизнес. 2 недели гусят кормят “по науке”, потом выгоняют травку щипать и подкармливают отходами, которые есть в любом хозяйстве”.

Идея и стартовые капиталовложения

По словам Андрея Чернышева, “разведение гусей — наукоемкий бизнес. В зависимости от того, насколько выдержаны технологические и прочие условия, его рентабельность может быть и 0%, и 100%”.

Чаще всего к мысли заняться гусеводством приходят предприниматели, работающие в смежных сферах агробизнеса. Андрей Чернышев рассказывает: “Раньше мы занимались экспортом сельхозпродукции, в частности, в Белоруссию. Один из тамошних деловых партнеров, собственно, и предложил нам купить птицефабрику.

На момент приобретения “гусеводческая ферма”, по сути, представляла собой пустое место: название плюс площадка с подведенными коммуникациями. Сегодня у нас 5 тыс. гусей, 2,5 тыс. уток, 120 коров (молочное стадо) и 2 тыс.га арендованной земли”.

При организации “гусиного” репродуктора немалая доля инвестиций приходится на покупку самой живности и ее последующее кормление. Необходимости в большом количестве “железа” нет, большую часть специфической “гусиной” техники можно либо изготовить собственными силами, либо заказать в ближайшей ремонтной мастерской.

Общая сумма инвестиций в основные фонды гусеводческой фермы (машины и помещение) составит $60-80 тыс., формирование начального племенного стада и стартовая “оборотка” востребуют $20-40 тыс. в зависимости от количества голов.

Разрешения и стандарты

“Разрешительные” проблемы гусеводов при организации бизнеса мало чем отличаются от тех, что решают многие “агробизнесмены”: пожарные, санэпидемстанция и т.д. Но количество контролирующих инстанций в конечном итоге больше, поскольку к базовому перечню добавляется еще ветеринарная служба. Ни одна гусиная “голова” не может быть продана без ветеринарного сертификата, а на ферме обязательно должен быть разработан план ветеринарных мероприятий.

Кроме того, по традиции агробизнес является объектом пристального внимания местных властей. По словам Андрея Чернышева, “как в старые добрые времена во всех районах существует отчетность — кто на каком месте”.

Стадо

Первое и, пожалуй, самое главное — надо правильно выбрать породу и оптимизировать количество птиц в стаде. Для формирования начального стада гусят раньше покупали за границей.

Например, датские гуси породы “мамут” были завезены в Украину из Германии в 1996 г., а французские породы “ландские” — в 2001 г. Но уже несколько лет племенную птицу “репродукторы” почти не импортируют, поскольку яйца и молодняк хорошего качества можно купить и в Украине.

ЗАО “Агротон” занимается разведением гусей местной породы “крупная серая”, выведенной харьковским Институтом птицеводства. Хотя, по мнению Андрея Чернышева, в Украине уже лет 15 почти никто серьезно не занимается селекцией водоплавающей птицы.

При определении численности гусиного стада учитываются только представительницы прекрасного пола, гусаков приобретают по одному на троих гусынь.

Как рассказывает Андрей Чернышев, “в основном гусеводством занимаются небольшие хозяйства. Я считаю, что оптимальный размер гусиного стада — около 3,5 тыс. самок, а со стадом до 1 тыс. гусынь и вовсе нет смысла возиться”.

Технология и корма

По словам Андрея Чернышева, “птицу можно “запрограммировать” на “правильное” поведение. Например, в этом году мы как запланировали получить молодняк в 20-х числах марта, так и получили 28-го. И в процессе инкубации можно получить как 75%-ную “рождаемость”, так и 40%-ную или вообще нулевую.

Все зависит от того, как подготовлена птица”. Но каждое хозяйство технологию “программирования” держит в строжайшем секрете.

Жизненный цикл гусиного стада — 4 года. В 1-й год гусыни несутся слабенько, во 2-й и 3-й — обильно и стабильно, на 4-й год яйценоскость снижается, и птиц забивают. Каждый год стадо должно обновляться на 30%.

“Вышедших в тираж” гусей перерабатывают. Например, ЗАО “Агротон” по давальческой схеме производит из них тушенку или филе на мощностях расположенного неподалеку мясокомбината. Как утверждает г-н Чернышев, из 20 гусей получается больше тушенки, чем из одного кабана.

В зависимости от продуктивности, гусеводческая ферма может быть аттестована как репродуктор 1-й (с правом формирования племенного стада) или 2-й категории (разведение только для продажи населению). ЗАО “Агротон” сегодня входит во вторую “лигу”, но обоснованно претендует на переход в первую: “производительность” гусынь первого года жизни у них составляет уже 40 яиц при норме 28-30.

При выращивании гусей “на жирную печень” подросших птиц помещают на 2 недели в довольно ограниченное пространство и 2-3 раза в день принудительно откармливают кукурузой или специальной пастой из кукурузы, сои и витаминов.

В итоге печень птиц достигает необходимых параметров жирности. Однако культура потребления этого деликатеса в Украине еще не сформирована. Как рассказывает г-н Чернышев, “на украинском рынке жирная гусиная печень не пользуется спросом и продается по цене обычной куриной. У нас в Харькове можно найти “нормальных” покупателей не более чем на 5-10 кг. К сожалению, почти отсутствует и возможность экспорта”.

Не слишком перспективно пока и “пуховое” гусеводство. Во-первых, на качество гусиного пуха существенное влияние оказывают природные условия содержания птицы (чем они суровее, тем выше качество гусиного пуха). Во-вторых, полная технология обработки пуха возможна только на крупных фабриках, обладающих соответствующим оборудованием (БИЗНЕСу удалось обнаружить лишь одну такую фабрику, да и та не работает).

Аналогичная ситуация и с гусиным компостом, который является единственным удобрением из птичьего помета с оптимальным содержанием азотистых веществ. В России, например, есть даже “фекальный” бренд “Гуськом”: реализация 150 т гусиного помета под этой маркой ежегодно приносит владельцу фермы и соответствующей ТМ около $20 тыс. чистого дохода.

В Украине же все намного сложнее — местные аграрии и дачники не “распробовали” этот товар, поэтому гусеводам приходится удобрять им собственные поля. Так что “комплексное” гусеводство в наших условиях пока либо малоприбыльно, либо совсем нерентабельно.

Основным требованием технологии гусеводства является правильный рацион питания птицы. Как говорит Андрей Чернышев, “если птицу перекормить, она сразу же перестает нестись”. “Гусиный” рацион зависит от времени года и возраста птицы.

“Стартовый” комбикорм для новорожденных (1,5 тыс.грн. за 1 т), состоящий в основном из кукурузы и рыбной муки, содержит много белка. По мере роста птенцов рыбную муку можно заменять более дешевым соевым шротом.

Кроме того, гусят прикармливают витаминами, для чего либо закупают готовые премиксы, либо самостоятельно готовят смеси (но это, как говорится, “для опытных пользователей”). При правильном кормлении птица породы “крупная серая” за 2 месяца может набрать до 12 кг.

Оборудование и помещения

При организации “гусиного” репродуктора главное не техническое оснащение, а условия содержания. Минимальный набор технологического оборудования включает машину для резки кормов, смеситель для кормов и технику для забоя птицы (так называемые центрифуги). Однако и с этими нехитрыми приспособлениями дела обстоят не так просто. “В Украине никто не производит машин для резки кормов”, — говорит Андрей Чернышев.

У отечественных центрифуг не самая хорошая репутация: после забоя в них гусиная тушка имеет нетоварный вид.

Так что многие гусеводы предпочитают использовать ручной труд: производительность квалифицированных рабочих высока и внешний вид продукции не страдает.

Большая часть инвестиций “в железо” приходится на инкубаторы, от функционирования которых зависит конечный результат работы репродуктора. На этом оборудовании не стоит экономить, и есть смысл потратиться на современные компьютеризированные инкубационные шкафы, (один такой шкафчик, рассчитанный на единовременное размещение 6 тыс. яиц, стоит около $3 тыс.).

Чтобы обеспечить нужный температурный режим для взрослых гусей, придется прикупить вентиляторы, а для маленьких гусят — обогреватели, поддерживающие в помещении температуру не ниже 300С.

Для комфортного содержания одной взрослой птице необходимо отвести 0,8 кв.м “жилой площади”. В целом же для полноценной гусеводческой фермы “мощностью” 5 тыс. пернатых с учетом инкубационного участка, пастбища и бассейна необходимо около 50-60 га.

Персонал

В ЗАО “Агротон” работают 200 чел., в число которых входят рабочие, охрана, строители и ИТРовцы. Но, по словам Андрея Чернышева, “квалифицированные кадры для птицеводства найти очень сложно. Кафедра ветеринарного птицеводства в Харьковском институте 10 лет была закрыта, и после восстановления работает только третий год.

Наш куратор по инкубации — профессор, чьи консультации и услуги востребованы по всей Украине. Когда он нужен, мы его “ловим”, и он нам предоставляет специалистов”. Чтобы решить кадровую проблему, руководители ЗАО “Агротон” готовы оплачивать обучение своих сотрудников.

Наукоемкость гусеводства означает, что без консультаций технолога и без высококлассного ветеринара “кина не будет”. Поэтому и оплачивается труд этих специалистов солидно — до $1 тыс. в месяц. Что касается производственных рабочих, то их средняя зарплата составляет около 400 грн., а забой птицы оплачивается сдельно — 1,5 грн. за обработку одной тушки.

Леонид Яковишин, директор хозяйства “Земля и воля” (Бобровицкий р-н, Черниговская обл.; производство сельскохозяйственной продукции; с 1950 г., 800 чел., чистая прибыль за 2002 г. — 6,9 млн грн.):

Гусеводство является очень перспективной отраслью сельского хозяйства, во-первых, из-за инновационного характера производства и ненасыщенности рынка “гусепродуктами” и, во-вторых, из-за высокой рентабельности. Однако эти преимущества сегодня в значительной степени нивелируются вследствие неразвитости культуры потребления той же жирной печени, а также недостаточно квалифицированного подхода к построению системы бизнес-процессов в производстве и сбыте продукции гусеводства.

Рецензируемый обзор подготовлен очень своевременно. Анализ проведен на высоком уровне, а информационная насыщенность статьи обусловливает ее полезность для широкого круга читателей.

Характеристика пород племенных гусей

Показатель Датские гуси породы “мамут” Французские гуси породы “ландские” Порода “крупная серая”

Живой вес, кг:

гусаков 10,5-13 7-7,5 7,5

гусынь 7,5-9 6 6,5

молодняка в возрасте 9 недель 6,2 3-4,4 6,2

молодняка в возрасте 16 недель 7,3 5,1-6,2 7,3

Яйценоскость гусынь, яиц за цикл* 50 30-35 50

Средняя масса яйца, г 170-210 150-170 240

Вывод яиц, % вылупившихся птенцов 65 65 70 и более

Сохранность молодняка, % доживших до 3-месячного воз-раста птенцов 82 87 90

*Грубо говоря, репродуктивный цикл. В Украине гусыни несутся раз в году в течение нескольких месяцев (соб-ственно, этот период и называется циклом).

Средние рыночные цены

на племенную продукцию гусеводства, грн.

Показатель Цена с НДС

Яйцо 5

Суточный птенец 7-10

Птенец в возрасте до 14 сут 13

Цены на продукцию гусеводства, грн. за 1 кг

Вид продукции Цена с НДС

Мясо гусей в возрасте