Пищеварительная система
Под пищеварением человека понимают совокупность механических и химических процессов, направленных на измельчение пищи, ее смешивание с пищеварительными соками и превращение в вещества лишенные индивидуальной специфичности, пригодные к всасыванию. У человека собственный тип пищеварения. Кроме того, у человека выделяют три варианта пищеварения:
Кишечное или полостное. В этом случае пища расщепляется на димеры, олигомеры.
Пристеночное пищеварение. Проходит в зоне щеточной каймы энтероцитов, то есть клеток, выстилающих кишечник. Зона щеточной каймы образуется микроворсинками кишечника. Здесь располагаются гидролазы и здесь осуществляется окончательный гидролиз.
Внутриклеточное пищеварение. Осуществляется за счет фагических циклов клетки, которые проходят при помощи лизосом.
В целом функции пищеварительной системы включают в себя:
Расщипление
Всасывание различных веществ
Моторная функция, обеспечивающая продвижение пищи, а также ее перемешивание с пищеварительными соками.
Защитная функция в варианте барьерного иммунитета. Кроме того, в желудке находится HCl, обладающая бактерицидным действием.
Выделительная функция заключается в том, что через стенки кишечника в полость выделяются продукты белкового обмена (напр. креатинин, тяжелые металлы, избыток гормонов, лекарственные препараты).
Эндокринная функция. Связана с эндокринной деятельностью некоторых эндокринных желез (напр. инсулин и глюкагон поджелудочной железы, клетки кишечника могут синтезировать гормоны гастрин и секретин, которые также регулируют процессы пищеварения).
Рецепторная. Связана с тем, что на стенке кишечника находятся механо- и хеморецепторы, которые также регулируют пищеварение.
Пищеварительная система делится на отделы: рот, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник (двенадцатиперстная, тонкая, тощая, подвздошная кишки), толстый кишечник, дистальным отделом которого является прямая кишка, открвывающаяся АО (анальным отверстием).
Пищеварение в ротовой полости
Ротовая полость (РП) –это начальный отдел ЖКТ, который участвует в механической и химической переработке пищи, формировании пищевого комка, частичном всасывании (напр. углеводов), отторжении продуктов, непригодных к перевариванию – защитная функция. Кроме того, здесь находится большое количество механо- и хеморецепторов.
РП окружена складками кожи или губами, челюстями с зубами, твердым небом, щеками и дном РП, в котором располагается мускульный вырост – язык. В слизистой РП есть большое количество мелких слюнных желез. Кроме того, с РП связаны 3 пары крупных слюнных желез: околоушные, подъязычные, подчелюстные. С РП связано три рефлекторных акта: слюноотделение, жевание, глотание.
Слюноотделение. Слюна – это секрет, который на 99% состоит из воды. Здесь находятся продукты белкового обмена (мочевина и креатинин), избыточное количество гормонов, бактерицидные вещества (лизоцин), гидролазы, работающие в щелочной среде, причем преимущественно здесь находится α-амилаза, мальтаза. Здесь также находятся мукополисахариды, которые обволакивают частицы пищи, ослизняют, в результате чего формируется пищевой комок. В РП сосуды очень близко подходят к поверхности слизистой, особенно под языком, поэтому человеческая РП может всасывать углеводы. Слюноотделение – это сложнорефлекторный акт, состоящий из условно- и безусловнорефлекторной части. Условное слюноотделение наблюдается в ситуации, когда анализаторы возбуждаются видом и запахом пищи, активируются соответствующие зоны коры, в том числе ассоциативные, и начинается отделение слюны. Безусловнорефлекторная фаза начинается в момент, когда пища попадает в рот и возбуждаются механо- и хеморецепторы. Это приводит к отделению слюны и безусловнорефлекторной выработке всех пищеварительных соков. Слюноотделение усиливается под влиянием некоторых гормонов (половых, щитовидной железы), а также при асфиксии (увеличение концентрации СО2).
Жевание. Сложнорефлекторный акт, который может быть условнорефлекторным, так как процесс может быть произвольным, а также безусловнорефлекторным, так как центр жевания располагается в продолговатом мозге.
Глотание. Сложный процесс с безусловнорефлекторным центром в продолговатом мозге. Состоит из трех фаз:
Ротовая фаза. Пища движениями языка отправляется к корню языка. При этом поднимаются хрящи гортани и закрывают вход в трахею; поднимается мягкое небо и закрывает вход в нос.
Глоточная фаза (короткая). Связана с тем, что открывается сфинктер ведущий в пищевод и пищевой комок попадает в пищевод.
Пищеводная фаза. Пища продвигается по пищеводу за счет сокращения гладкомускульной стенки пищевода, а также за счет силы тяжести.