ГОУ ВП «Башкирский государственный медицинский университет»

Фармацевтический факультет

Заочное отделение

Кафедра фармацевтической технологии

Курсовая работа

Тема: Сиропы

Студентки Рубаник Натальи Николаевны

Шифр ФЗС-12

Группа 504-Б

Адрес г.Стерлитамак ул.Артема д.141 кв.9

Уфа 2011

План работы:

1. Характеристика сиропов

2. Классификация и номенклатура сиропов

3. Значение сиропов в лекарственной терапии

4. Технологические схемы получения сиропов

Оценка качества сиропов

Хранение сиропов

5. Список использованной литературы

Характеристика сиропов

Сиропы (Sirupi) – это концентрированные, густые, прозрачные водные растворы сахара (сахарозы) или его заменителей с лекарственными веществами или без них, с добавлением ароматизаторов или без них, предназначенные для приема внутрь.

Сиропы – густоватые, прозрачные, сладкого вкуса жидкости для внутреннего употребления, имеющие в зависимости от состава различный вкус и запах (ГФ 10, статья №614 ). Являясь концентрированными растворами сахара в воде и фруктовых соках, сиропы обладают приятным сладким вкусом, что делает их незаменимым корригирующим средством, особенно в лекарствах, применяемых в детской практике.

Высокая концентрация сахара, достигающая 65 %, придает сиропам вид густоватой вязкой жидкости. При такой концентрации сиропы являются практически ненасыщенными растворами, высокое осмотическое давление которых полностью предотвращает рост и развитие микроорганизмов. Вследствие этого сиропы не подвержены микробной порче и хорошо сохраняются как сами по себе, так и при наличии в них лекарственных веществ. В то время как водные извлечения из лекарственного растительного сырья подвержены быстрому микробному разложению, те же извлечения, полученные с помощью концентрированного сахарного сиропа, устойчивы при хранении.

Концентрированные растворы сахара обладают восстановительными свойствами в результате образования инвертного сахара, что позволяет сохранять при растворении в сиропе многие легко окисляющиеся вещества. Этим объясняется хорошая сохранность фруктовых соков , приготовленных с помощью сахарного сиропа.

В зависимости от состава сиропы имеют различный вкус, часто ароматный запах и относительно высокую плотность (1,18 – 1,37).

Сиропы, не содержащие лекарственных веществ, компоненты корригирующие вкус и запах, а также как склеивающие и загустители для других дозированных лекарственных форм.

Можно выделить сиропы, приготовленные путем добавления лекарственных веществ к сахарному сиропу, и сиропы, получаемые растворением сахара в водном растворе лекарственного вещества, растительных соках, вытяжках из свежего или высушенного сырья.

Для приготовления сиропов используют сахар высшей очистки – рафинад, содержащий не менее 99,9% сахарозы и не более 0,4% воды. Он не содержит ультрамарина, который является причиной порчи сиропов в результате появления сероводорода. В некоторых случаях для их консервации добавляют этиловый спирт. В безводном спирте сахар нерастворим, но при наличии воды в спирте его растворимость увеличивается.

Вместо сахарозы, в качестве создающего сладкий вкус компонента сиропов применяют

-природные (маннитол, сорбитол);

- искусственные подсластители (сахарин, аспартам).

Они снижают энергетическую ценность сиропов, делая их пригодными для больных диабетом и уменьшая возможность возникновения кариеса.

Однако использование иных веществ, вместо сахара, может не обеспечить требуемую вязкость сиропа. Для повышения вязкости в этих случаях в сироп добавляют вязкие растворители (например, глицерин, попиленгликоль) и/или высокомолекулярные вещества, например, метилцеллюлозу.

Оптимальная концентрация сахара в простом сиропе сахарном ниже насыщенной и составляет 60-64% (m). Сироп с концентрацией сахара выше 66% при хранении и небольшом охлаждении засахаривается – образуются крупные трудно растворимые кристаллы сахарозы.

Сироп с концентрацией сахара ниже 60% подвергается брожению и скисанию. Для предупреждения брожения к таким сиропам добавляют консерванты: 0,1 до 0,2% бензоата натрия или кислоты бензойной, этанол, глицерин. Реже для этой цели применяют нипагин и нипазол в количестве до 0,15%.

Кроме консервантов в состав сиропов, получаемых промышленным способом, как правило, вводятся компоненты улучшающие растворимость, стабильность лекарственных веществ, вкус и цвет сиропа.

Сухие экстракты (ревеня, алтейного корня) и водорастворимые лекарственные вещества при растворении в сиропе сахарном не изменяют оптимальной концентрации сахара, поэтому лекарственные сиропы готовят без добавления консервантов. Этот же технологический принцип относится к лекарственным сиропам, в состав которых включены настойки или препараты, содержащие крепкий этанол.

Густые экстракты, содержащие до 20-25% влаги, при растворении в сиропе сахарном понижают концентрацию сахара ниже оптимальной . В этом случае сироп сахарный стабилизируют добавлением различных консервантов.