Тема 2.1. Організація надання основних послуг в готельному господарстві Навчальна мета:

- вивчити види основних послуг, порядок надання основних послуг готельного господарства;

• умови та правила здійснення готельних послуг. В результаті вивчення теми студенти повинні знати:

• перелік послуг які надаються в готельному господарстві; вміти:

• Визначати якість запропонованих послуг.

Тема 2.2. Якість обслуговування туристів у готелях - важливий чинник розвитку туризму. Навчальна мета:

• вивчення порядку надання послуг;

• вивчити умови надання послуг;

• вивчити особливості якісного обслуговування;

10

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- порядок надання послуг, умови надання послуг та вміти визначити якість послуг в готельному господарстві;

вміти:

• запропонувати та надати туристу повний спектр основних послуг в готельному господарстві;

• здійснювати контроль за якістю підготовки номерів під заселення, своєчасної сплати послуг туристами, складати програми перебування туристів, дотримуватися встановленого порядку надання послуг в готельному господарстві

Тема 2.3. Праця та заробітна плата в готельному господарстві. Навчальна мета:

• планування і організація роботи персоналу на підприємстві;

• технологічні особливості роботи персоналу готельного господарства;

• аналіз заробітної плати на підприємстві;

• використання на підприємстві матеріального та морального стимулювання персоналу;

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• особливості планування і організації роботи персоналу;

• технологію роботи на різних посадах в готельному господарсті;

• форми оплати праці на підприємстві;

- порядок видачі і призначення матеріального і морального стимулювання праці;

вміти:

• організовувати та планувати роботу персоналу;

• охарактеризувати технологічні особливості роботи персоналу підприємства;

• визначити форми та методи оплати праці в готельному господарстві.

• використовувати моральні та матеріальні методи мотивації праці.

11

Тема 2.4. Собівартість послуг і ціноутворення в готельному господарстві Навчальна мета:

• ознайомлення з методами ціноутворення в готельному господарстві;

• визначати вплив факторів на зміну собівартості послуг.

• визначення собівартості послуги; В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

- методи ціноутворення на послуги готельного господарства; - фактори які впливають на собівартість послуг;

• як розраховується собівартість послуг в готельному господарстві; вміти:

• користуватися методами ціноутворення в готельному господарстві;

• визначати собівартість послуг готельного господарства.

Розділ 3. Організація роботи в службі приймання і обслуговування

Тема 3.1. Структура та функції спо. Навчальна мета:

- вивчення організації СПО, посадових обов'язків працівників;

- функціонального зв'язку між виробничими ділянками служби, нормативної документації, програми АСУ.

В результаті засвоєння теми студенти повинні знати:

• нормативну документацію, що регламентує діяльність СПО;

• посадові обов'язки та інструкції персоналу;

- систему АСУ, правила дотримання трудової дисципліни, службового етикету;

вміти:

- визначати обсяг роботи служби на поточну добу;

12

1

- складати графік виходу на роботу персоналу;

- забезпечити взаємозв'язок служби і роботи поверхового персоналу, працювати на персональному комп'ютері.