- •Тема 2.1.1. Туризм и гостиничное хозяйство как объект управления Содержание лекции
- •Вопросы лекции
- •Сущность туризма, факторы его развития.
- •Введение
- •Учебные задачи лекции.
- •1. Сущность туризма, факторы его развития
- •1.2. Содержание и основные категории индустрии туризма.
- •1.3. Классификация видов туризма и типов туристов.
- •1. По цели поездки.
- •2. Особенности туризма как объекта управления.
- •2.1. Туризм как объект управления.
- •2.2. Организация управления туристским комплексом за рубежом и в России.
- •2.3. Назначение, структура и задачи туристских предприятий.
- •1. По размерам:
- •2. По виду деятельности:
- •3. По месту деятельности:
- •4. По экономическим целям:
- •2.4. Экономическое содержание туризма
- •2.4.1. Экономическое содержание и эффективность туризма
- •2.4.2. Экономические показатели развития туризма.
- •2.4.3. Эффект мультипликации туризма в экономике.
- •3. Гостиничное хозяйство – основное звено материально-технической базы туристической индустрии
- •3.1. Функциональное назначение и классификация средств размещения.
- •3.2. Классификация гостиниц.
- •3.3. Национальные особенности классификации гостиниц.
- •3.4. Особенности гостиничного хозяйства в России.
- •3.5. «Самые, самые» гостиницы.
- •3.6. Требования к гостиницам в рф.
- •3.7. Классификация гостиничных номеров.
- •3.8. Экономика гостиничного хозяйства в туризме.
- •2.8.1. Особенности гостиничной услуги.
- •2.8.2. Структура доходов и расходов гостиницы.
- •2.8.3. Показатели эффективности работы отеля.
- •Заключение
- •Контрольные вопросы
3.2. Классификация гостиниц.
Классификация гостиниц – система определения соответствия конкретной гостиницы, а также номеров критериям или стандартам обслуживания. Классификация гостиниц в РФ согласно ГОСТу Р-50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» по категориям основана на комплексе требований к материально-техническому обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг, уровню обслуживания. Согласно этому стандарту, принята «звездная» классификация гостиниц и мотелей.
Оценка гостиничных предприятий осуществляется по вместимости, целевой направленности и по качеству предоставляемых ими услуг.
По размерам (вместимости) гостиницы делятся на:
малые (до 100– 150 номеров),
средние (от 100 до 300-400 номеров),
большие (от 300 до 600-1000 номеров),
гигантские, в которых более 1000 номеров.
В соответствии с классификацией Всемирной туристской организации7 гостиницы могут классифицироваться:
по месту расположения (городские, пригородные, сельские, придорожные, в аэропортах, плавучие отели и т.д.);
в зависимости от назначения (гостиницы постоянного проживания, транзитные гостиницы, гостиницы делового назначения);
по времени функционирования (сезонные, круглогодичные);
по уровню, ассортименту и стоимости услуг (дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, отели «люкс», отели высокого класса, отели среднего уровня, апарт-отели, отели экономического класса, мотели, курортные гостиницы, таймшер).
Класс отеля, гостиницы или пансионата определяется обычно по стандартной, принятой в данной стране (или в регионе, экономической зоне) системе классификации и подтверждается сертификатом, выдаваемым специальным органом, сертификационной или иной палатой. Учитывает все факторы, влияющие на качество услуг, удобства номерного фонда, гостиницы различаются по:
- качеству строительства, отделки здания, архитектуре,
- наличию мест общего пользования, ресторанов, баров, кафе, бытовых служб,
- квалификации персонала,
- уровню сервиса.
Гостиницы высшего класса имеют роскошные многокомнатные номера, множество услуг (рестораны, библиотеки, спортзалы, лифты, бары, сауны и множество иного сервиса) и соответственно устанавливают цену за свои услуги.
В настоящее время существует около 30 различных систем классификации гостиниц: система звезд, система баллов, система букв (A,B,D,C), система «корон» или «ключей» и т.д.
Наиболее распространенной среди них является пятизвездочная система классификация гостиниц, основанная на французской национальной классификации. Требования к «звездной» градации вместе с тем неодинаковы в различных странах. Сертифицирование на классность производит либо гостиничная ассоциация, либо гостиничная цепочка по принадлежности.
Балльная, или индийская, система классификации гостиниц предусматривает деление гостиниц на 5 категорий: 1 звезда – 100 баллов, 2 звезды – 150 баллов и т.д.
В Великобритании в системе используется классификация гостиниц на «короны», «ключи», «луны», «солнца», «алмазы» и др.
Типология зарубежных гостиниц определяется следующими показателями:
- отель-люкс на 100-400 номеров (от небольшого до среднего) располагается обычно в центре крупных городов с развитой экономикой. Высокое качество обслуживания и хорошо обученный персонал предполагают очень высокую цену номеров со всеми возможными видами обслуживания. Как правило, гостиницей управляет профессиональная управляющая компания, а элитарная дорогая отделка помещений привлекает в качестве потребителей руководителей корпорации, участников небольших совещаний, профессионалов;
- гостиница среднего класса от 400-2000 номеров располагается, как правило, в центре крупнейших городов страны, имеет широкий спектр услуг, дорогую мебель и оборудование, большое фойе с рестораном. Цена размещения выше среднего, поэтому в качестве потребителей выступают предприниматели-индивидуалы, а также участники конференций. Управление осуществляет профессиональная управляющая компания;
- гостиница-апартамент на 100-400 номеров (от небольшой до средних размеров) располагается в крупных городах с непостоянным населением. Обслуживание среднего уровня, поэтому цена относительно невысокая (в зависимости от сроков размещения). Условия размещения аналогичны полностью меблированной квартире. Используется в качестве временного жилья коммерсантами и семейными туристами. Управляется профессиональной управляющей компанией;
- мотель на 150-400 номеров. Располагается в пригороде, у магистралей и на въездах в крупные города. Средний уровень обслуживания с меньшим количеством персонала. Цена средняя, примерно на уровне между гостиницей и мотелем экономического класса. Используется аналогично гостинице, но с акцентом на познавательный автотуризм. В мотеле имеются небольшое фойе, кафетерий, столовая. Управление осуществляет профессиональная компания, индивидуальный владелец или франшизный член;
- гостиница экономического класса на 10-150 номеров. Располагается чаще всего в пригороде, вблизи магистралей. Обслуживание простое и быстрое, пищеблока нет, т.е. обслуживание находится на ограниченном уровне, малое количество персонала, но это компенсируется низкой ценой, что создает интерес для клиентов. Потребителями таких услуг являются туристы с маршрутных автобусов. Управление гостиницей экономического класса осуществляется индивидуальным владельцем или франшизным членом;
- частная гостиница на 10-150 номеров. Располагается в пригороде. В услуги обслуживания входит континентальный завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке. Цена среднего уровня, в стоимость включены закуски и завтрак. Потребителями являются коммерсанты, маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту по средней цене. Гостиница декорирована зеленью. Владельцем такой гостиницы является индивидуальный владелец или ассоциированный член гостиничной цепи;
- курортная гостиница от 100-500 номеров. Это здания вблизи гор, океана, озера и т.д. Гостиница включает в себя полный набор услуг. Цена выше среднего из-за расположения, широкого набора услуг и удобств. Такими гостиницами пользуются чаще других отдыхающие в одиночку и семьями. Участники групповых мероприятий и симпозиумов, конгрессов и т.д. Привлекает внимание большое количество спортивных сооружений, привлекательное фойе, дорогие рестораны, номера типа апартамент. Управление осуществляется независимой профессиональной управляющей компанией;
- гостиница типа кондоминиум (таймшеринг) от 50-250 номеров. Местоположение вблизи океана, озера и т.д. Обслуживание включает в себя полный набор услуг ввиду отдаленности. Здесь все квартиры проданы частным лицам. Цены курортные. Владельцы-индивидуалы используют их с целью вложения средств, арендаторы – с целью получения помещения для отдыха. В расположении гостиницы имеются спортивные сооружения аналогично курорту, меньшее по размерам фойе, ресторан, помещение для собраний, номера типа апартамент. Управление осуществляет независимая профессиональная управленческая компания-домовладение, принадлежащее организациям, обычный порядок распределения по номерам отсутствует. Обслуживание ограниченное, преимущественно самообслуживание. Оплата предварительная. Питание входит в стоимость проживания. Потребителями являются индивидуалы, прибывшие в организацию, заинтересованные в удобствах и небольшой цене. Условия близки по характеру к традиционной комфортабельной квартире. Управление осуществляется местной администрацией, профессиональной управляющей компанией.