МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
ФГОУВПО «РГУТиС»
Факультет туризма и гостеприимства
Кафедра «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса
УТВЕРЖДАЮ
Проректор,
к.и.н., доцент
_________________________Юрчикова Е.В.
«____»______________________________2010 г.
Программа производственной практики
Специальность 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм
Специализации: 100103.65-07 Гостиничный сервис
100103.65-09 Ресторанный сервис
Москва 2010 г.
Программа производственной практики разработана на основании Государственного образовательного стандарта по специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм.
Программа производственной практики рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса»
Протокол №_______ «_____» ____________________2010 г.
Зав. кафедрой, к.т.н. доцент Субботина Е.В. Субботина
Программа производственной практики рекомендована Научно-методической секцией факультета туризма и гостеприимства
Протокол №_______ «_____» ____________________2010 г.
Председатель
Научно-методической секции,
к.п.н., доцент Сахарчук Е.С.
Программа производственной практики одобрена Научно-методическим советом ФГОУВПО «РГУТиС»
Протокол №_______ «_____»______________________2010 г.
Ученый секретарь
Научно-методического совета
к.с.н. Артамонова М.В.
Программу производственной практики разработала:
доцент кафедры «Технология и организация
ресторанного и гостиничного сервиса, к.и.н. Коцюба Л.К.
Цель практики
Практика студентов 3 курса очного отделения специальности «Социально-культурный сервис и туризм» проводится для закрепления полученных теоретических знаний и приобретения практических навыков работы в индустрии туризма и гостеприимства. Прохождение практики на предприятиях индустрии гостеприимства является неотъемлемой частью программы подготовки специалистов высшей квалификации для сферы туризма и гостеприимства.
Основными целями производственной практики являются:
закрепление, расширение, углубление и систематизация теоретических знаний;
ознакомление со структурой предприятия, основными технологическими процессами, передовыми технологиями гостиничного сервиса;
получение представления о должностных обязанностях специалиста сервиса и туризма;
становление навыков работы с клиентами.
Организация практики
Организацию практики студентов осуществляет Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса, который выбирает объекты практики, ведет переговоры с руководителями предприятий, распределяет студентов по объектам практики. Объектом практики могут быть предприятия гостиничного сервиса, ресторанные и рекреационные комплексы независимо от форм собственности; также в качестве производственной практики может быть зачтено прохождение зарубежных стажировок. В том случае, если студент имеет возможность самостоятельно определить место практики, он обязан своевременно (до начала практики) сообщить об этом и представить письменное согласие руководителя предприятия на проведение практики с указанием названия предприятия, его адреса, телефона для осуществления контроля со стороны руководителя практики.
В случае, если студент имеет возможность прохождения практики за рубежом, он должен уведомить об этом администрацию университета; отчет по практике должен быть составлен, оформлен и защищен с соблюдением всех требований.
Руководитель практики от университета:
решает совместно с руководителем практики от предприятия все вопросы, касающиеся прохождения практики;
консультирует студентов по вопросам выполнения программы практики, оформлению отчета;
по окончании практики проверяет выполнение студентами программы практики и сбор информационного материала;
проверяет и регистрирует отчеты по практике.
Руководитель практики от предприятия:
знакомит студентов с историей развития предприятия, основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития;
предоставляет студентам возможность ознакомиться с основной документацией предприятия (уставом, организационной структурой, функциями подразделений, должностными инструкциями и т.д.);
оказывает студентам помощь в изучении системы основных структур предприятия;
помогает в сборе информационного материала для составления отчета;
подготавливает рабочие места для непосредственного прохождения практики.
Студент-практикант должен:
полностью выполнить программу практики;
подчиняться действующим в организации правилам внутреннего распорядка и соблюдать технику безопасности;
в конце прохождения практики оформить отчет, заверить его у руководителя практики от организации подписью и печатью, получить краткий отзыв-характеристику у руководителя практики от предприятия, и в 10-дневный срок после окончания практики представить отчет в университет для проверки и получения отзыва.
Защита отчета по практике оформляется в ведомости и зачетной книжке студента. В случае недопуска отчета к защите, он возвращается студенту на доработку, и в 3-дневный срок доработанный отчет должен быть представлен на проверку. Студент, не прошедший производственную практику (не выполнивший отчет по производственной практике), либо не защитивший отчёт по производственной практике, считается студентом, имеющим академическую задолженность.