Десерты: Ҡайнаған шәкәр (Кайнаган шекер)

 

Кайнаган шекер

Рецепт приготовления шекер:

Сливки - 100 г., сахар – 1 стакан.

На сковородку или кастрюлю выложить сливки, растопить на медленном огне, затем всыпать сахар и варить, помешивая до образования светло коричневой  массы. Когда образуется густая масса светло коричневого цвета, смазать немного маслом фарфоровую или эмалированную тарелку или любую формочку, налить массу и охладить, нарезать на кусочки и подавать к чаю.

Эремсек менэн тултырылган алма (Яблоко фаршированное творогом и изюмом)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Яблоки, фаршированные творогом

Рецепт приготовления фаршированных яблок. Количество порций: 3

яблоки  3 шт., творог  100 г., сахар  1 ст. ложка, изюм или курага  50 г., яйцо  1 шт., сахарная пудра для посыпки  3 ст. ложки Яблоки можно фаршировать ягодами земляники, малиной и т. д.

Средней величины яблоки промыть, удалить сердцевину и семечки. Верхнюю часть вырезать. Это отверстие наполнить фаршем. Фарш: изюм перебрать, промыть, смешать с сахаром, творогом, перемешать и наполнить им яблоки. Наполненные яблоки смазать сметаной поставить их на противень, подлить немного воды и выпекать в духовке 15-20 мин. при 200С.. Перед подачей посыпать яблоки сахарной пудрой.

Ҡурмас (Курмас)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни – Курмас

Кукрмас

Курмас – это национальное блюдо башкирской кухни, приготовленное из свежих зерен пшеницы, собранных во время уборки зерновых, примерно в августе месяце. Курмас после обжарки, иногда смешивали с мёдом, что придавало особенно сладкий вкус и праздничное настроение.

Рецепт приготовления блюда «Курмас»:

свежей пшеницы 1 стакан , сливочное масло  15г.

Пшеницу потолочь в деревянной ступе, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха. Промыть теплой водой, подсушить. Обжарить на сковороде, помешивая деревянной ложкой. Можно добавить для обжарки немного сливочного масла. Курмас готов, когда зерна обрели золотисто-карамельный цвет.

Напитки: Ҡатыҡ (Катык)

  

Катык

Рецепт приготовления катыка:

молоко  1 л, сметана  1–2 ст. ложки.

Кипяченое цельное молоко налить в посуду, желательно деревянную липовую, и остудить до 20–30.. Размешать в молоке кислую сметану, закрыть крышкой посуду и поставить ее в теплое место. Посуду укутать полотенцем. Если молоко заквашено вечером, то утром получится сёсё катык, а если подержать еще 2–3 дня – асы катык.

Баллы Сәй (Башкирский чай с медом)

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Чай

Рецепт приготовления чая

Чай сухой 2-3 г., мед 20-30г.

Чай – это главный напиток национальной башкирской кухни. Башкиры издавна любили и любят пить чай с мёдом и выпечками. Заваривание чая: сначала согревают пустой чайник, ополаскивая его 3-4 раза кипятком, затем закладывают порцию сухого чая и тут же заливают кипятком на 2/3 объема, закрывают чайник крышкой и льняной салфеткой так, чтобы она накрывала отверстие в крышке и носике чайника. Таким образом, дают чаю настояться от 3 до 15 минут (зависит от жесткости воды и сорта чая). Затем чайник доливают кипятком. Надо обратить внимание на появление пены: если пена есть, значит, чай заварен правильно (пену снимать не следует, ее нужно размешать). Затем чай можно разливать по чашкам.  Температура горячего чая должна быть примерно 90° С. В чашки  положить по чайной ложке меда и размешать. Он является хорошим профилактическим средством и особенно полезен при болезнях почек, сердца и как укрепляющее средство при других недугах.