- •Введение
- •1.Организация торгово-технологического процесса в магазине и обслуживания покупателей
- •1.1.Классификация и функции розничных торговых предприятий
- •1.2.Этапы торгово-технологического процесса
- •1.3.Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине
- •1.4.Организация и технология хранения и подготовке товаров к продаже
- •1.5.Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •1.6.Организация и технология розничной продажи товаров
- •1.7.Услуги и внемагазинные формы торгового обслуживания покупателей
- •2.Организационно-экономическая характеристика предприятия
- •Пбоюл Ткаченко о.Г.
- •3. Пути совершенствования организации розничной продажи товаров
2.Организационно-экономическая характеристика предприятия
ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. является продовольственным магазином, расположенный по адресу г.Волгоград, ул. Республиканская, 24.
Он является универсальным магазином местного значения, расположенного на 1 этаже жилого дома. Имеет один совмещенный вход-выход, прямоугольную форму торговой площади, линейную планировку торгового зала. Данная планировка является наиболее рациональной для магазина, с учетом формы торгового зала и метода продажи.
ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. имеет право от своего имени приобретать и осуществлять имущественные права. Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчетный счет. В соответствии с Правилами торговли магазин имеет лицензию на право торговой деятельности.
Основными видами деятельности предприятия является:
удовлетворение общественных потребностей;
торгово-закупочная деятельность;
финансово-кредитная деятельность;
реализация рекламно-коммерческих услуг;
осуществление торгово-посреднической деятельности;
Число работников ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. - 5 человек.
Анализ структуры товарооборота позволяет определить, в какой степени выполнен план товарооборота и удовлетворен ли спрос покупателей, какие изменения произошли в товарообороте за отчетный период и чем они были вызваны, вскрыть новые явления, а также имеющиеся резервы в развитии товарооборота.
В результате работы с документами бухгалтерской отчетности проанализированы основные финансовые показатели ПБОЮЛ Ткаченко О.Г.
Таблица 1. Показатели финансово-хозяйственной деятельности
Пбоюл Ткаченко о.Г.
Показатели |
Ед. измерения |
2005 г. |
2006 г. |
2007 г.
|
1.Объем товарооборота в процентах |
Руб. % |
36603,37 100 |
39778,43 105,4 |
42027,81 108,9 |
2.Объем реализации |
Руб. |
40792,47 |
44503,37 |
45769,08 |
3.Выручка от реализации |
Руб. |
37880,41 |
40015,29 |
43682,25 |
4.Издержки обращения |
Руб. |
32912,05 |
35445,73 |
40192,38 |
5.Балансовая прибыль |
Руб. |
4968,36 |
6203,80 |
8159,5 |
6.НДС |
Руб. |
8158,4 |
8900,67 |
8405 |
7.Уровень рентабельности |
% |
13,57 |
11,49 |
8,30 |
Из данных таблицы следует, что в течение 3 последних лет предприятием выполняется план товарооборота по отношению к предыдущим годам.
Наблюдается постоянный рост реализации продукции: в 2007 г он составил 45769,08 руб., что на 1265,7 руб. больше, чем в 2006 г. Это позволяет установить увеличение продажи населению товаров, указывает на рост спроса и предложения реализуемых товаров.
Выручка от реализации по сравнению с 2005 г. увеличилась в 2006 г. на 2134,87 руб., в 2007 г. – 5801,8 руб.
Анализ себестоимости продукции позволяет установить величину действительного дохода предприятия – балансовую прибыль, указывающую на наличие определенных доходов магазина. С балансовой прибыли предприятия начисляются налоги, уплачиваемые магазином как местный, так и федеральный бюджет. Балансовая прибыль за последние три года остаются стабильными - в 2006 г. увеличение составило 1235,8 руб., а в 2007 г. – 2058,2 руб.
Результаты деятельности предприятия оцениваются не только товарооборотом и балансовой прибылью. Одним из показателей функционирования деятельности предприятия является рентабельность предприятия.
Рентабельность магазина на протяжении последних 3 трех лет снижается. Если в 2005 г. она составила 13,57%, в 2006 г. – 11,49%, то в 2007 она достигла 8,3%. Такое снижение рентабельности вызвано, прежде всего, увеличением уровня издержек обращения.
В таблице 1 отражено увеличение издержек обращения за исследуемый период.
С 2005 г. по 2007 г. увеличение составило 7280,3 руб. Издержки обращения увеличиваются постоянно, из-за этого отношение между доходами и расходами по реализации сокращается за счет роста расходов и влечет снижение рентабельности.
Для увеличения рентабельности администрация занимается постоянным поиском более выгодных поставщиков, принимает меры по увеличению эффективности использования рабочей силы, торговых площадей, а также рационального использования капитала предприятия.
Администрацией применяется политика «гибких» цен при формировании товарооборота, в целях более быстрого товародвижения, а следовательно, увеличение роста доходов предприятия.
ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. реализует продовольственные товары различных групп. Ассортиментный профиль магазина – хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы, фрукты и овощи, мясные, молочные, рыбные товары, алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия.
Общая площадь магазина – 70 м2 ; торговая площадь – 50м2. Торговым помещением является большой зал, где расположены два отдела: гастрономические товары и бакалейные товары.
Каждый отдел имеет отдельный расчетный узел. Осуществляется традиционный метод продажи – через прилавок. Кроме торгового, в ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. предусмотрены также помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (склады, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, фасовочное помещение), административно-бытовые помещения (кабинет директор, бухгалтерия, и др.).
Торговый зал магазина связан с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже кратчайшими путями движения, расположены они на одном уровне. Помещения для хранения товаров непроходные, приближены к помещениям для приемки и подготовки товаров к продаже.
Планировка помещений магазина обеспечивает рациональное осуществление всех торгово-технологических операций и удобно для покупателей и торгового персонала. Устройство о размещение помещений магазина позволяет сохранять товарно-материальные ценности.
В магазине используется современное, удобное, функциональное торговое оборудование, которое упрощает процесс обслуживания покупателей, ускоряет торгово-технологические операции. Торговая мебель отвечает эстетическим, экономическим, санитарно-гигиеническим и эксплуатационным требованиям, но не всегда рационально используется.
Магазин полностью оснащен весоизмерительным, подъемно-транспортным, холодильным, кассовым оборудованием и торговым инвентарем с учетом потребностей в этом оборудовании.
В магазине из холодильного оборудования используются: холодильные шкафы открытые и закрытые для хранения и демонстрации товаров; холодильные витрины-прилавки для хранения и демонстрации продукции; холодильные шкафы средне- и низкотемпературные для хранения продуктов; холодильные лари для хранения и демонстрации товаров. В них хранят такие продукты, как мучные кондитерские изделия, мясные и рыбные товары, молочные изделия, мороженое.
Основным оборудованием для хранения товаров в подсобных помещениях магазина используют стеллажи полочные, поддоны.
Использование инвентаря в торгово-технологическом процессе дает возможность операции по продвижению товаров, сократить издержки обращения, повысить производительность труда, облегчить и обезопасить труд, повысить качество обслуживания. Инвентарь предприятия удобный, прочный, отвечает санитарно-гигиеническим требованиям.
В магазине применяют следующий инвентарь:
-для вскрытия тары – гвоздодеры, молотки, топоры, ножницы, ножи;
-для подготовки товаров к продаже – овоскоп, виноскоп, пробоотборники, ножи, вилки.
-для отпуска товаров – шпагаторезка, разделочные доски, ножи;
-рекламно-выставочный – лотки, подносы, поддоны, крюки, подставки;
-санитарно-гигиенический – ведра, тазы, совки, щетки, мусоросборники;
-противопожарный – огнетушители, ведра, лопаты.
В качестве подъемно-транспортного оборудования используют средства малой механизации, механические приспособления: ручные тележки, двух-, трехопорные, крюки.
При техническом оснащении магазинов особое внимание уделяют выбору типа торговой мебели и определению ее оптимального набора. При этом руководствуются следующими принципами:
торговая мебель должна соответствовать товарному профилю и размерам торгового зала;
необходимо учитывать используемые методы продажи;
размещение торговой мебели для обеспечения эффективного использования торговой площади магазина.
В ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. тщательно продумано сочетание крупных и мелких предметов мебели, не допускается загромождение проходов и отделов. Мебель подобрана и расставлена правильно, что позволило расширить выкладку товаров, создает больше удобств для обслуживания
покупателей, увеличивает товарооборот на 1 м 2 торговой площади, повысило эффективность использования торговых площадей. В магазине используется следующая торговая мебель: столы-стойки, столы-прилавки, шкафы-стеллажи, горки пристенные многосекционные для хранения и выкладки товаров.
В ПБОЮЛ Ткаченко О.Г., как и в других предприятиях торговли различается три этапа торгово-технологического процесса. На первом этапе в магазине производят разгрузку транспорта и приемку товаров по количеству и качеству.
Приемка товаров является неотъемлемой операцией и происходит последовательно и одновременно с разгрузкой. При приемке товаровед осуществляет проверку количества товара, знакомиться и проверяет наличие сопроводительных и других документов. Не подлежат приемке товары с истекшими сроками годности, хранения, реализации, не соответствующие требованиям к качеству, установленным стандартами и другими документами.
Принятые товары оприходуются в день поступления по их фактическому наличию. Весь товар после разгрузки поступает сразу на торговое место и все операции по подготовке товаров к продаже производят продавцы непосредственно за прилавком, что противоречит требованиям Правил торговли.
Продавец, принимая товар, взвешивает его и расписывается за полученное количество в накладной. Продавец ведет учет движения товара и передает по смене остатки товаров, сверяя их документальное и фактическое количество. Накладные собираются в отчет. Его составляют раз в неделю.
Все подготовительные операции - сортировку, очистку, фасовку и упаковку товаров – производят продавцы на рабочем месте. Далее продавцы-кассиры раскладывают товар в витрины, витрины- холодильники, холодильные лари, расставляют на пристенных горках и стеллажах для более лучшего ознакомления с ними покупателей.
В магазине широко применяется декоративная выкладка товаров в виде фигурных штабелей, пирамид, стопок, спиралей.
Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают в горках в достаточном количестве. Сыры выставляются в прилавочной витрине как целыми, так и разрезанными головками. Торты и пирожные размещают в охлаждаемые витрины и шкафы. Пирожные, рулеты, кексы выставляют в фабричных лотках.
Каждый товар снабжается ценником, в котором указывают наименование товара, наименование производителя, цена за кг(штуку).
При хранении товаров, размещении и выкладке в торговом зале магазина работниками не всегда соблюдаются принципы товарного соседства, нормы складирования и требования противопожарной безопасности. Так, в одной витрине размещены готовые кондитерские изделия (пирожные) без упаковки и фрукты. Реализуют в одном отделе соки в розлив и овощи, что не допускается санитарными нормами и требованиями.
Также в качестве отрицательного момента работы магазина необходимо отметить, что не все товары к моменту продаже подготовлены соответствующим образом. Не всегда товары освобождены от тары, расфасованы и нарезаны. Это значительно отражается на культуре обслуживания покупателей, увеличиваются затраты времени при отпуске покупателя и т.д.
Несмотря на вышеуказанные недостатки, можно отметить и положительные моменты работы магазина. К открытию предприятия все отделы подготовлены к работе: товары снабжены четко оформленными ярлыками цен, обновляется их выкладка, подготовлены соответствующий инвентарь и упаковочные материалы, контрольно-кассовые машины.
Продажа товаров в магазине производится на общих основаниях. В соответствии с Гражданским кодексом и Законом РФ «О защите прав потребителей» предприятие торговли несет ответственность за качество реализуемых товаров. На все товары магазин ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. имеет необходимые сертификаты, удостоверяющие качество и безопасность (приложение).
В магазине продажа товаров производится традиционным методом – через прилавок. Основная нагрузка лежит на продавце. В его обязанности входит предложение и показ товаров покупателям, предоставление информации о них, консультации и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров.
Взвешивание и отмеривание товаров производится средствами измерений, поверенными органами Государственной метрологической службы.
Гастрономические, сыпучие и штучные товары, не имеющие фабричной упаковки, отпускаются в бумаге, пакетах или другой соответствующей свойствами товара упаковке. Гастрономические товары по просьбе покупателей нарезаются продавцом магазина.
В торговом зале магазина ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. установлены контрольные весы, а также столы для укладывания товаров покупателями.
В магазине оказывают следующие услуги покупателям: прием предварительных заказов на товары у постоянных покупателей; консультация продавцов; демонстрация и упаковка товаров. Эти услуги оказываются покупателям бесплатно. К сожалению, магазин не оказывает внемагазинных форм торгового обслуживания населения.
Администрации магазина ПБОЮЛ Ткаченко О.Г. необходимо расширить перечень услуг, оказываемых покупателям. Так можно организовать работу кафетерия, хранение детских колясок в магазине, продажу газет и журналов, работу торговых автоматов и др. Магазину следует участвовать на ярмарках и базарах проводимых как местной, так и городской администрациями. Это позволит привлечь новых покупателей, увеличить доходы предприятия.