- •1) История развития и состояние скотоводства в России
- •2)История развития и состояние свиноводства в России
- •3)История развития и состояние птицеводства в России
- •5) Понятие о питательности кормов
- •9) Протеиновая питательность кормов
- •10) Минеральная питательность кормов
- •11) Витаминная питательность кормов
- •12) Классификация кормов
- •13) Понятие о нормах кормления
- •14) Кормовой рацион и его структура
- •16) Режим кормления
- •17) Контроль полноценности нормированного кормления
- •19) Молочная продуктивность крс
- •20) Факторы, влияющие на количество и качество молока коров.
- •21) Мясная продуктивность
- •22) Факторы, влияющие на мясные качества крс.
- •23)Структура стада
- •24. Техника разведения крупного рогатого скота
- •25) Подготовка коров к отелу. Проведение отела.
- •26) Выращивание молодняка крс
- •27) Системы и способы содержания крс.
- •30) Кормление стельных сухостойных коров
- •31) Кормление племенных быков
- •32) Способы и технология доения.
- •35) Типы технологий выращивания и откорма крс в молочном скотоводстве
- •36) Технология производства говядины
- •37) Виды откорма
- •38) Организация и проведение нагула скота
- •39) Типы специализированных хозяйств в мясном скотоводстве
- •40) Типы технологий выращивания и откорма крс в мясном скотоводстве
- •41) Организация воспроизводства в мясном скотоводстве
- •42) Подсосное выращивание телят. Отъем телят.
- •43) Кормление мясного скота
- •44) Хозяйственно-биологические особенности свиней
- •45) Продуктивность маток и хряков
- •46) Откормочная продуктивность свиней
- •47) Мясная продуктивность свиней
- •48) Структура стада свиней.
- •49) Половая зрелость. Сроки использования хряков и свиноматок.
- •50) Выявление охоты и случка свиноматок
- •51) Планирование опросов
- •52) Организация и проведение опоросов
- •53) Кормление и содержание хряков.
- •54) Кормление и содержание супоросных маток.
- •55) Кормление и содержание подсосных маток.
- •56) Выращивание поросят-сосунов.
- •57) Выращивание поросят-отьемышей
- •58) Выращивание ремонтного молодняка.
- •59) Факторы влияющие на откорм свиней
- •60) Мясной откорм
- •62) Откорм свиней до жирных кондиций
- •63) Содержание свиней на откорме
- •64) Понятие о технологии производства в свиноводстве. Поточность и ритмичность.
- •65) Производство свинины на предприятиях средней мощности
- •67) Организация технологического процесса при интенсивном производстве свинины.
- •68) Хозяйственно-биологические особенности птицы
- •69) Яичная продуктивность
- •70) Мясная продуктивность
- •71)Побочная продукция птицеводства.
- •72) Строение яйца птицы
- •73) Технология инкубации
- •74) Кормление и содержание кур
- •75) Кормление и содержание уток
- •76) Кормление и содержание индеек
- •77) Кормление и содержание гусей
- •78) Особенности пищеварения птицы
- •79) Технология производства яиц
- •80) Технология производства мяса бройлеров.
- •81) Хозяйственно-биологические особенности овец
- •82) Строение и типы шерстяных волокон.
- •83) Группы и виды шерсти.
- •84) Руно и его строение. Овчины. Смушки
- •85)Молочная и мясная продуктивность овец
- •86) Организация случек
- •87)Техника проведения ягнения овец. Выращивание ягнят.
- •88) Системы кормления и содержания овец
- •89) Организация стрижки овец
- •90) Хозяйственные и биологические особенности лошадей
- •91) Молочная и мясная продуктивность лошадей.
- •92) Рабочая продуктивность лошадей
- •93) Кормление и содержание лошадей
44) Хозяйственно-биологические особенности свиней
Свиноводство — одна из важнейших и доходных отраслей животноводства, а свинина является полноценным продуктом питания. Она богата полноценным белком, минеральными веществами, витаминами группы В. Свиное сало — важный источник ненасыщенных жирных кислот, что вызывает интерес к этому продукту со стороны медицинских работников.
Переваримость свинины в организме человека достигает 95%, а сала — 98%. Содержание воды в свинине составляет 60-62%, а в говядине и баранине — соответственно 72 и 75%. При средней упитанности свиней 1 кг их мяса содержит 3050 ккал, при жирной — 4060, а калорийность сала составляет 8100 ккал.
Качество свинины изменяется в зависимости от возраста, упитанности, породных особенностей и методов разведения животных, а также от потребляемых ими кормов и условий содержания. Мясо молодых животных сочное, содержит больше белка и меньше жира по сравнению с мясом выбракованных свиноматок, в тушах которых после откорма значительно увеличивается количество жира.
Убойный выход свиней в зависимости от степени упитанности, возраста, пола и породных особенностей колеблется от 70 до 85%, т.е. значительно больше соответствующего показателя у других видов сельскохозяйственных животных.
Из свинины можно изготовить широкий ассортимент пищевых продуктов: бекон, ветчина, буженина, шпик, лярд, колбасы, грудинка, корейка и т.д. Консервирование свинины в отличие от таких видов мяса, как говядина и баранина, не ухудшает ее вкусовых качеств, что издавна сделало свинину незаменимой для производства колбас и копченостей, а в последние годы во многих странах привело к широкому использованию свинины для изготовления ветчины в банках.
В настоящее время доля свинины в общем потреблении мяса составляет: в США — 36%, в Англии, Франции и Бельгии — свыше 40, в Голландии — 53, в Югославии и Швеции — свыше 56, в ФРГ, Дании и Польше — свыше 60, в Японии и Венгрии — около 70%, в Дании и Китае свыше 80%, а в Российской Федерации — около 30% или всего 12-13 кг в год на душу населения.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в структуре мирового производстве мяса в настоящее время свинина занимает первое место (39,0%), на втором месте стоит мясо птицы (29,6%) и на третьем — говядина (25,8%).
Помимо мяса и жира от свиней получают целый ряд побочных продуктов (кожа, кишки, щетина, кровь и т.д.), используемых как сырье для дальнейшей переработки.
Свиноводство относится к числу наиболее эффективных и экономически выгодных отраслей животноводства, что в значительной степени определяется биологическими особенностями этих животных.
Свиньи — это всеядные животные, которые хорошо используют растительные и животные корма, а также пищевые отходы и отходы перерабатывающей промышленности. Это обстоятельство способствует их разведению в разных регионах нашей страны и мира. Кроме того, они не имеют себе равных среди животных и птицы по эффективности использования кормов. При использовании самых разнообразных кормов свиньи на 1 кг прироста живой массы затрачивают меньшее количество питательных веществ в кормовых единицах, чем другие сельскохозяйственные животные, за исключением бройлеров. В молодом возрасте при контрольном откорме до живой массы 100 кг на 1 кг прироста свиньи затрачивают 3,2-3,7, а с учетом взрослых животных — 4,5-5 корм. ед. На образование мяса в организме свиней используется до 32% энергии корма, в организме крупного рогатого скота — 25, а в организме овец — 20%. При этом выход съедобных сухих веществ съеденного корма в мясе свиней в 3,6—4,7 раза больше, чем в мясе кур, крупного рогатого скота и овец.
Среди других сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким многоплодием: за один опорос от свиноматки получают в среднем по 10-12 поросят. Известны случаи получения от матки за один опорос по 28-30 поросят и более. Многоплодие маток зависит от их возраста, живой массы и породных особенностей. Повышенное многоплодие наблюдается у маток в возрасте двух-пяти лет, а также у свиноматок универсального типа продуктивности (крупная белая, уржумская, ливенская и других пород) по сравнению со свиньями специализированных мясных пород (дюрок и пьетрен).
Опыт передовых свиноводческих предприятий промышленного типа показал, что при 114-116-дневной продолжительности супо- росности в сочетании с полиэстричностью (половые циклы у самок регулярно повторяются в течение 20-22 дней независимо от времени года) и сокращении подсосного периода до 26-35 дней от одной свиноматки в год можно получать по 2-2,3 опороса, 22-25 поросят и более. При надлежащем выращивании и откорме приплод одной матки может дать общий прирост живой массы от 1800 до 2100 кг и более. Такой годовой выход продукции невозможно получить от самки любых других видов сельскохозяйственных животных
При правильном кормлении и выращивании ремонтный молодняк в возрасте 8-10 месяцев достигает хозяйственной половой зрелости и может быть использован для воспроизводства стада, тогда как физиологическая наступает в 5-6 месяцев. В этом случае первый опорос свиноматок будет в возрасте 12-14 месяцев. Поросята в нормальных условиях выращивания быстро растут, и в недельном возрасте их масса увеличивается примерно в 2 раза, в 35 дней живая масса поросят достигает 7-8 кг, а в 2-месячном возрасте — 16-20 кг.