Учет реакции с метиленовым голубым

Скорость Обесцвечивания	Количество бактерий в 1 мл молока	Класс и оценка  Молока
Свыше 3 часов 30 минут 2,5 часов до 3 часов 30 минут 40 минут до 2 часов 30 минут 40 минут и менее	Менее 300 тыс.   От 300 тыс. до 500 тыс. От 500 тыс. до 4 мил.   От 4 мил. до 20 мил.	Высший хорошее   I, удовлетворительное II, плохое   III, очень плохое

   Реакция с резазурином. В стерильную пробирку наливают 1 мл рабочего раствора (0,014%) резазурина, который готовят из основного раствора (0,05%)  и 10 мл исследуемого молока, закрывают пробкой, смешивают путем медленного трехкратного переворачивания пробирки и помещают в редуктазник с температурой воды 38-40°С.    Учет реакции проводят через 1 час и 1,5 часа  по изменению цвета (см. табл. 8).

Таблица 8

Учет реакции с резазурином

Цвет молока через 1 час.	Количество бактерий в 1 мл молока	Класс и оценка молока
Серо-стальной  (Сиреневый через   1 час 30 минут) Сиреневое Красное От розового до    белого	Менее 300 тыс.     От 300 тыс. до 500 тыс. От 500 тыс. до 4 мил. От 4 мил. до 20 мил.	Высший, хорошее     I, удовлетворительное II, плохое III, очень плохое

Определения коли-титра молока

   Коли-титр - это наименьшее количество молока, в котором содержится одна бактерия группы кишечной палочки.

   Коли-титр является важным микробиологическим показателем, отражающим гигиену производства молока. 

   Минимально допустимые значения коли-титра для: сырого молока - 0,1 мл, для пастеризованного разливного молока - 0,3 мл, для пастеризованного молока упакованного в потребительскую тару - 3 мл.

    Для определения коли-титра из пробы сырого молока готовят последовательные разведения в стерильном 0,9% р-ре NaCl от 1:10 до 1:100000. Затем делают посев  из каждого разведения (1 мл) в пробирку со средой Кесслера (с лактозой и газовичком).  Для определения коли-титра пастеризованного молока в 3 пробирки со средой Кесслера

Таблица 9

Определение коли-титра сырого молока

Количество молока в пробирке					Коли-титр
0,1	0,01	0,001	0,0001	0,00001
-	-	-	-	-	>0,1
+	-	-	-	-	0,1
+	+	-	-	-	0,01
+	+	+	-	-	0,001
+	+	+	+	-	0,0001
+	+	+	+	+	<0,00001

                                          

Таблица 10

Определение коли-титра пастеризованного молока

Количество молока в пробирке							Коли-титр
1	1	1	0,1	0,1	0,1
-	-	-	-	-	-	>3
+	-	-	-	-	-	3
+	+	-	-	-	-	0,3
+	+	-	+	-	-	0,3
+	+	+	+	+	-	<0,3
+	+	+	+	+	+	<0,3

делают посев по 1 мл молока и в три пробирки делают посев из разведения 1:10.

    Учет роста кишечной палочки проводят по наличию углекислого газа в газовичке.

    Определение коли-титра проводят по табл. 9, 10.