- •Тема 9. Экологическая антропология
- •9.1. Экологическое направление науки о человеке
- •9.1.1. Антропоэкология изучает приспособительную изменчивость
- •9.1.2. Живая планета: экологические факторы и экологические зоны
- •9.1.3. Адаптация
- •9.1.4. Акклиматизация и физиологический стресс
- •9.1.5. Наш собственный способ адаптации: среда-культура-человек
- •9.1.6. Относительность адаптации
- •9.1.7. Если адаптация относительна - как ее оценить?
- •9.2. Тенденции экологической изменчивости
- •9.2.1. Работы т.И. Алексеевой: что читать
- •9.2.2. География некоторых морфологических признаков
- •9.2.3. География некоторых физиологических и биохимических признаков
- •9.2.4. Химические элементы в среде и в составе тела человека
- •9.2.5. Питание
- •9.3. Гипотеза адаптивных типов
- •9.3.1. Адаптация человека в различных экологических нишах Земли
- •9.3.2. Основные характеристики адаптивных типов
- •9.3.3. Динамика адаптивных типов и их аналогии в животном мире
- •9.4. Реконструкция прошлого: историческая экология
- •9.4.1. Историческая антропоэкология
- •9.4.2. Какую информацию мы получаем
- •9.5. Резюме
- •Словарь терминов
- •Вопросы для самопроверки
- •Темы курсовых работ и рефератов
- •Список литературы Обязательная
- •Рекомендуемая и цитированная
9.2.5. Питание
Помимо минерального компонента, конечно, хотя бы несколько слов надо сказать о роли общего уровня питания (белков, жиров и углеводов) в географической изменчивости биологических признаков человека. Уровень питания, определяет многие закономерности роста и развития организма. Рассмотрим это на примере исследования населения Индии. Согласно традиции, представители тех или иных каст используют в пищу строго определенный набор продуктов питания, причем состав рациона не находится в прямой зависимости от положения в иерархической лестнице. Представители некоторых высших каст имеют намного больше ограничений в рационе (особенно в отношении белков и жиров), по сравнению с "низшими" и "средними" кастами. Разделив группы генетически близкого населения на вегетарианцев и невегетарианцев, исследователи обнаружили между ними довольно значительные различия по комплексу морфологических и физиологических характеристик. Для вегетарианцев заметно падение веса, общего уровня холестерина и связанных с этим глюкозы, остаточного азота, уровня седиментации. Сходная тенденция отмечена для кальция, общего белка, мочевины, кислой фосфатазы. Напротив, уровень амилазной активности и щелочной фосфатазы заметно повышен, что вполне понятно, так как амилаза - фермент, участвующий в переработке углеводов (основы растительной пищи). Рост уровня щелочной фосфатазы и понижение кальция в крови свидетельствуют об изменениях обменных процессов (в частности, костеобразования). Установлена довольно отчетливая закономерность, согласно которой повышение калорийности питания и увеличение содержания белков и жиров в рационе связывается с повышением уровня холестерина крови, весом тела, жироотложением и массивностью скелета. В результате в северных регионах нашей планеты сконцентрированы наиболее массивные и "тяжелые" формы с тенденцией к повышению уровня холестерина, а по мере приближения к экватору растет процент "облегченных" и грацильных форм, с невысоким содержанием холестерина крови. С увеличением интенсивности окислительных процессов в организме увеличивается длина тела и костно-мускульный компонент тела, а жироотложение напротив уменьшается. Все это выглядит вполне закономерным и объяснимым. Но есть и некоторые весьма любопытные примеры. Так, при планировании масштабного освоения приполярных регионов Земли, ведущими диетологами разных стран были рассчитаны похожие цифры калорийности и состава рациона, учитывающие энергетические затраты организма в этих экстремальных условиях. Эти рекомендации примерно совпадают с показателями, характеризующими рацион коренных народов Крайнего Севера (табл. 9.2).
Таблица 9.2. Краткая характеристика рациона питания коренного населения Крайнего Севера и нормы, рекомендованные для северных районов (Алексеева Т.И., 1998. С. 180) |
||||
Состав рациона |
Контроль* |
Ненцы-оленеводы |
Чукчи (тундровые и береговые) |
Нормы, рекомендованные для северных регионов |
Калории |
2900 |
3941 |
3249 |
4485 |
Белки (г.) |
100 |
218 |
118 |
155 |
Жиры (г.) |
105 |
125 |
199 |
124 |
Углеводы (г.) |
389 |
460 |
224 |
520 |
Рекомендации были рассчитаны верно - переселенцы из умеренных районов успешно работали и легче переносили тяжелые субарктические условия. Вот только частота сердечно-сосудистых патологий и связанных с этим проблем в обменных процессах стала у них существенно возрастать. Хотя нормы неоднократно пересматривались, такая неблагополучная ситуация сохраняется до настоящего времени. При этом коренные народы Севера страдают от этих заболеваний не чаще (а по некоторым данным - реже), чем обитатели умеренных широт, хотя их рацион по-прежнему необычайно калориен. Единого объяснения этого феномена пока не предложено, но в экспериментах установлено, что обмен белков и жиров местных жителей Арктики значительно превышает скорости обменных процессов в контрольной группе, составленной из жителей европейского происхождения (умеренной зоны обитания). Это объясняется чрезвычайно высокой активностью липазы, благодаря чему усвоение жиров происходит в два-три раза быстрее. Вероятно, речь вновь идет о генотипической адаптации (Алексеева Т.И., 1998). Из анализа корреляций средовых факторов выяснилось, что в условиях повышения холодового стресса и кислотности почв (как правило, это почвы тундровые с вечной мерзлотой) формируется тип хозяйства с высококалорийной диетой (охотники на морского зверя, охотники и рыболовы, оленеводы). Из-за колоссального содержания белков и жиров рацион арктических аборигенов называют даже "диетой хищного животного". С понижением холодовой экстремальности среды рацион питания претерпевает изменения за счет увеличения продуктов с высоким содержанием углеводов. Такой рацион характерен, прежде всего, для земледельческих типов хозяйства.
Завершая раздел, посвященный анализу географической изменчивости некоторых жизненно важных биологических свойств, заметим, что:
многие из них имеют зональный характер распределения (прежде всего, морфологические и физиологические признаки);
другие распространяются локально, но также представляют очевидную реакцию на действие тех или иных факторов среды (яркие и разнородные примеры: сбалансированный биохимический полиморфизм и микроэлементный состав организма).
Во всех случаях мы можем говорить о приспособительном (адаптивном) характере изменчивости.