№1…

1. Якість харчових продуктів - це сукупність властивостей продукції, яка зумовлює їх придатність для

задоволення певних потреб відповідно до призначення. Якість харчових продуктів повинне відповідати

вимогам стандартів. Якість будь-якого харчового продукту визначається по характерних для нього

властивостями, які називають показниками якості.

Найбільш істотний вплив на формування та збереження якості харчових продуктів надають вид і якість

сировини, способи та умови виробництва, пакування та стан тари, транспортування та зберігання.

Харчова цінність продуктів, або калорійність – це кількість енергії, що вивільняється в організмі

людини з продуктів харчування в процесі травлення, за умови її повного засвоєння. Харчова цінність

продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) в розрахунку на 100 г продукту.

Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також

носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в кілокалоріях приставку «кіло» часто

не вживають.

Енергетичну цінність продуктів ще називають калорійністю, оскільки більш поширеною одиницею її

вимірювання є калорія. Калоріями називається одна тисячна частина тепла, необхідного для нагрівання

одного літра води на один градус за Цельсієм. Калорія – це одиниця вимірювання енергії, якою міряється

енергетична цінність будь-якого продукту.

2.Методи і прилади визначення стійкості фарбування текстильних матеріалів до різних впливів. Шкали сірих і синіх еталонних забарвлень.

Тканини та інші текстильні вироби при переробці та експлуатації можуть піддаватися самим різним впливам. До числа показників, що характеризують зовнішній вигляд тканини, відноситься міцність фарбування. Він відноситься до числа загальних (обов'язкових) нормованих показників у стандартах для тканин будь-якого призначення. Тому ГОСТ 9733-83 передбачає визначення міцності забарвлення до більш ніж 30 видів різних впливів: светопогоде, пранні при t = 60о С і при кипінні, до дії мильної і мильно-содового розчинів, дистильованої води, поту, морський води, відбілювання, заварці, отварке, Валки, карбонізації, сухому і мокрому тертя і т.д.

Види впливу, за якими має визначатися міцність фарбування, вибирають в залежно від призначення тканин:

по ГОСТ 7780-78 для лляних та напівлляних,

по ГОСТ 11151-77 для чистошерстяних і напівшерстяних,

по ГОСТ 7779-75 для шовкових і полушелкових,

по ГОСТ 7913-76 для бавовняних і віскозних штапельних.

№2. …

1. Основний склад продуктів харчування: білки, жири і вуглеводи. Білки - це великомолекулярних органічні

сполуки, які складаються з амінокислот і є основним будівельним матеріалом для наших клітин. Дефіцит

білка в харчуванні призводить до різних порушень в системах і органах і виявляється в першу чергу,

безбілковими набряками. Основне джерело білка - це м'ясо тварин, птиці, риба, меншою мірою злаки,

боби і гриби (рослинні білки). Білки містять незамінні амінокислоти, які повинні постійно надходити з

продуктами харчування в організм людини.

Жири - це тригліцериди вищих насичених або ненасичених жирних кислот, які є джерелами енергії та

будівельним матеріалом для клітинних меембран. У продуктах рослинного і тваринного походження присутні

різні за складом жири. Найбільш корисні з них - це рослинні жири (масла), які містять у своєму складі

вищі ненасичені жирні кислоти. Останні перешкоджають утворенню шкідливого холестерину і

атеросклеротичних бляшок на стінках судин.

Вуглеводи - це органічні речовини (полісахариди і моносахариди), які виступають в першу чергу як

першорядного джерела енергії. Найбільша кількість вуглеводів присутній в злаках і овочах (крохмаль),

фруктах (фруктоза і глюкоза, пектин), солодощах.

Крім цього, до складу харчових продуктів входять різні види водо-і жиророзчинних вітамінів, які грають

роль коферментів-каталізаторів обмінних процесів. Вітаміни беруть участь у регуляції всіх біохімічних

процесів, але не виступають в якості пластичних чи енергетичних матеріалів. Найбільша кількість

вітамінів міститься в свіжих і натуральних продуктах харчування.

Продукти харчування містять також воду, мінеральні речовини, органічні кислоти, які також є активними

учасниками обміну речовин і запорукою здоров'я.

Але, слід враховувати, що напівфабрикати і продукти виробничого виготовлення містять сторонні

домішки (барвники, консерванти, ароматизатори, підсилювачі смаку, стабілізатори), які не тільки не

несуть користь, але і викликаю напруга видільних систем і збільшують ризик розвитку алергії.