- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5 організаційно-економічний розділ
- •Управління мотелем
- •5.1.1.Визначення структури органів управління в мотелі та їх завдання
- •5.1.2. Розроблення раціональної організації структури управління
- •5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
- •Посадова структура зі штатного розпису мотелю *** на 2013 рік
- •Економічна ефективність проекту
- •Розрахунку пропускної спроможності мотелю*** на 2013 рік
- •Розрахунок товарообороту закладу ресторанного господарства за день (добу) грн.
- •План товарообороту підприємства за 2013 рік
- •5.2.2. Планування поточних витрат
- •Розрахунок поточних витрат
- •5.2.3. Планування операційного прибутку
- •Планування основних результатів діяльності мотелю на 2013 рік
- •Висновки:
- •Список використаних джерел:
Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
Вантажно-розвантажувальні роботи в мотелі будуть виконувати, як правило, з допомогою засобів малої механізації та перенесення вантажів вручну.
Майданчик, призначений для виконання вантажно-розвантажувальних робіт розміщений на генплані проекту, буде рівним і достатнім для піднімання і встановлення транспортних засобів, установлення і маневрування вантажопіднімальних механізмів та під'їзні шляхи до них матимуть тверде покриття і розміри, що забезпечують необхідний фронт робіт для встановленої кількості транспортних засобів і працівників.
Вантажно-розвантажувальні роботи і переміщення вантажів проводитимуться під керівництвом робітника, відповідального за безпеку робіт.
При користуванні дотримуватимуться таких вимог:
а) накати будуть металевими, відповідати масі вантажу і мати пристосування для кріплення до транспортних засобів або стелажів; маса кожного накату не перевищуватиме допустимого навантаження на двох осіб;
б) кут нахилу встановлених накатів не перевищуватиме 300;
в) на накатах передбачено пристосування, яке запобігає зворотному скочуванню вантажу;
г) справність і стійкість накатів перевірятиме керівник робіт перед кожним їх застосуванням.
Для транспортування речей відвідувачів мотелю буде застосовано носильника.
За необхідності виконання вантажно-розвантажувальних робіт у нічний час робочі місця освітлюватимуться прожекторами, які забезпечують освітленість не менше 10 лк.
Отже, вантажно-розвантажувальні роботи є невід`ємною складовою діяльності ресторанного та готельного господарства, тому для забезпечення безпеки та зручності праці на підприємстві буде виконано вище перераховані вимоги. Вантажно-розвантажувальні роботи і переміщення вантажів проводитимуться під керівництвом адміністраторів.
Засоби та заходи з електробезпеки
Для забезпечення захисту людей від ураження електричним струмом використовуватиметься в поєднанні один з одним такі технічні способи та засоби як: захисне занулення та захисне відімкнення.
В мотелі та ресторані будуть встановленні євро розетки. Отже, технічні засоби і заходи з електробезпеки реалізовуватимуться в конструкції електроустановок при їх розробці, виготовленні і монтажі відповідно до чинних нормативів. За своїми функціями технічні засоби і заходи забезпечення електробезпеки поділяються на дві групи:
Основні технічні засоби і заходи забезпечення електробезпеки при нормальному режимі роботи електроустановок включатимуть в мотелі та ресторані:
- проведення інструктажів.
- ізоляцію струмовідних частин;
- недоступність струмовідних частин;
- блоківки безпеки;
- засоби орієнтації в електроустановках;
- виконання електроустановок, ізольованих від землі;
- захисне розділення електричних мереж;
- компенсацію ємнісних струмів замикання на землю;
- сворення засобів забезпечення електробезпеки;
- вирівнювання потенціалів.
4.6. Протипожежні заходи та засоби
Запобігання формуванню горючого середовища в мотелі та ресторані забезпечить: застосування герметичного виробничого устаткування; максимально можливою заміною в технологічних процесах горючих речовин та матеріалів негорючими; обмеження кількості пожежо- та вибухонебезпечних речовин при використанні та зберіганні, а також правильним їх розміщенням; ізоляцією горючого та вибухонебезпечного середовища; організацією контролю за станом середовища в апаратах; застосуванням робочої та аварійної вентиляції; відведенням горючого середовища в спеціальні пристрої та безпечні місця.
Запобігання виникненню в горючому середовищі джерела запалювання досягатиметься за рахнок: використання устаткування та пристроїв при роботі яких не виникає джерел запалювання; використання електроустаткування, що відповідає за виконанням класу вибухонебезпечної суміші; обмеження щодо сумісного зберігання речовин та матеріалів; використання устаткування, що задовольняє вимогам електростатичної іскробезпеки; влаштуванням блискавкого захисту; організацією автоматичного контролю параметрів, що визначають джерела запалювання; видовжених металоконструкцій; використання при роботі з легко займистими речовинами інструментів, що виключають іскроутворення; ліквідацією умов для само спалахування речовин і матеріалів.
В мотелі, що проектується буде встановлено сигналізацію, яка сприяють своєчасному виклику пожежних підрозділів на місце загоряння. Система сигналізації дозволяють без участі людей автоматично передати повідомлення про пожежу і її адресу на центральний пункт пожежного зв'язку, а також автоматично провести запуск стаціонарних вогнегасник установок.
Навчання та перевірка знань з питань пожежної безпеки Відповідальність за пожежну безпеку структурних підрозділів головний адміністратор ресторану та мотелю. Обов'язки щодо забезпечення пожежної безпеки, утримання та експлуатації засобів протипожежного захисту мають бути відображені у відповідних посадових інструкціях (див розділ 5.1.1) .
Заступаючи на зміну адміністратор зобов'язаний перевірити наявність і стан засобів пожежогасіння, справність телефонного зв'язку, чергового освітлення і пожежної сигналізації; пересвідчитися, що всі шляхи евакуації не захаращено, а двері евакуаційних виходів при потребі можуть бути без перешкод відчинені. Під час виявлення порушення протипожежного режиму і несправностей, внаслідок яких можливе виникнення пожежі, вжити заходів щодо їх усунення, а при потребі повідомити керівника або, що його заміщує. У закладі буде встановлений відповідний протипожежний режим і порядок оповіщення людей про пожежу. До персоналу та відвідувачівзастосовуватиметься пам`ятка з пожежної безпеки:
- застосовувати для миття підлоги та обладнання легкозаймисті або горючі речовини;
- користуватися електронагрівачами з відкритою спіраллю;
- залишати без нагляду робоче місце, запалені пальники та інші нагрівальні прилади;
- сушити предмети, що можуть горіти, на опалювальних приладах;
- зберігати будь-які речовини, пожежонебезпечні властивості яких не досліджені;
- тримати легкозаймисті та горючі речовини біля відкритого вогню, нагрівальних приладів, пальників тощо;
- виливати відпрацьовані легкозаймисті та горючі рідини в каналізацію.
Мотель буде обладнаний автоматичними спринклерними установками, які мають температуру плавлення 72 0С, також будуть застосовані первинні засоби пожежогасіння, які будуть встановлені на першому та другому поверхах у частинах мотелю, зони адміністрації, а також на першому поверсі ресторану та виробничих приміщеннях. При пожежі відповідальними за евакуацію відвідувачів є черговий адміністратор мотелю та ресторану, за евакуацію матеріальних цінностей головний адміністратор.
Отже, усі працівники, під час прийому на роботу і за місцем праці, повинні проходити інструктажі з пожежної безпеки. Організація своєчасного проведення навчання, інструктажів та перевірки знань покладається на керівника установи. Допуск до роботи осіб, які не пройшли спеціального навчання, інструктажу і перевірки знань, не дозволяється.