- •Учебная практика
- •1. Общие положения
- •2. Организация учебной практики
- •2.1. Место и сроки проведения практики
- •2.2. Обязанности студента-практиканта
- •2.3. Обязанности руководителя практики от кафедры
- •2.4. Руководство учебной практикой на предприятии
- •3. Содержание учебной практики по технологии отраслевого производства
- •3.1. Общее знакомство с предприятием и его деятельностью
- •3.2. Изучение технологии отраслевого производства
- •3.3. Индивидуальное задание
- •4. Структура и содержание отчета по практике
- •5. Требования к оформлению отчета
- •5.1. Общие требования
- •5.2. Оформление рисунков
- •5.3. Оформление таблиц, формул
- •5.4. Оформление библиографического списка и ссылок на источники
- •5.5. Оформление приложений
- •6. Подведение итогов практики
- •Библиографический список
- •Приложения
- •Перечень тем для выполнения индивидуального задания
- •Приложение 2 Титульный лист отчета по практике
- •Пример оформления текста отчета по практике
- •Пример оформления рисунков
- •Пример оформления таблиц
- •Примеры библиографического описания документов
- •Пример оформления библиографического списка
- •Оценка отраслевой среды
- •Образец оформления дневника учебной практики по технологии отраслевого производства
- •Пример оформления отзыва с базы практики
- •Формирование рейтинговой оценки за учебную практику
- •1. Общие положения 3
3.1. Общее знакомство с предприятием и его деятельностью
При получении информации о предприятии необходимо ознакомится с его производственно-хозяйственной деятельностью и обратить особое внимание на следующие вопросы:
1. Основные сведения о предприятии. На начальном этапе знакомства с предприятием студенту необходимо изучить:
наименование, историю создания и развития предприятия (объекта практики);
местоположение и режим работы предприятия;
миссию и имидж предприятия;
характеристику потребителей (описать целевой сегмент потребителей);
организационно-правовую форму деятельности и форму собственности предприятия;
устав, цели и задачи предприятия;
вид, тип предприятия (сетевое или самостоятельное предприятие, для торговых предприятий – вид, для предприятий общественного питания – тип, класс (для ресторанов, баров));
масштаб деятельности предприятия;
основные конкуренты на рынке.
2. Характеристика осуществляемой предпринимательской деятельности (торговля (розничные продажи, оптовые продажи, посредническая деятельность и др.), общественное питание и пр.). Представляются те виды деятельности, которыми предприятие фактически занимается или планирует заниматься в ближайшей перспективе; перспективы развития предприятия. Основные нормативные акты и документы, регулирующие деятельность предприятия.
3. Характеристика выпускаемой продукции. Виды реализуемой (выпускаемой) продукции, оказываемых услуг. Оценка номенклатуры и качества выпускаемой продукции (услуг). Тип производства (продаж): массовое, индивидуальное и пр.
4. Оценка состояния сегмента рынка, на котором работает предприятие (см. приложение 8), роль и тенденции развития предприятия внутри отрасли; факторы, влияющие на деятельность предприятия (оценка, описание, анализ, выводы).
5. Оценка местоположения предприятия с учетом следующих факторов:
факторы территориальной организации (уровень концентрации предприятий, интенсивность пешеходных и транспортных потоков, уровень пешеходной доступности, уровень транспортной доступности и удобства подъездных путей, уровень организации прилегающей территории, включая число парковочных мест и наличие парковки, характер размещения (уровень удельного веса предприятий, находящихся в отдельно стоящих зданиях, к общему числу предприятий зоны), уровень концентрации административных, культурных, спортивных, развлекательных учреждений и др.);
социально-экономические факторы (уровень концентрации потенциальных потребителей, уровень доходов потенциальных потребителей, численность и плотность населения (проживающего и приезжающего (работающего, отдыхающего)) в рассматриваемой зоне обслуживания, половозрастной состав потенциальных потребителей, социальная структура потенциальных потребителей);
рыночные факторы (уровень внутриотраслевой конкуренции, уровень качества оказываемых услуг в зоне обслуживания, уровень цен на услуги общественного питания, уровень цен покупки или аренды недвижимости);
факторы нормативно-правового регулирования деятельности предприятий общественного питания на федеральном, региональном и муниципальном уровнях.
В ходе прохождения практики студентам рекомендуется конспектировать необходимые данные и проводить их дальнейшую обработку в кабинетных условиях.