Содержание расчета по стажировке

1.Общие сведения о предприятии.

1.1.Ознакомление с предприятием.

1.2.Требования по технике безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии на предприятии.

2.Дублирование работы итр.

2.1. Техник-технолог.

2.1.1. Должностная инструкция техника-технолога.

2.1.2. Технологическая схема производства двух изделий предприятия (описание схемы, оборудования, технохимического контроля сырья, полуфабрикатов и готовых изделий).

2.2. Мастер производственного участка (отделения).

2.2.1. Должностная инструкция мастера производственного участка.

2.2.2. Технологические расчеты.

2.2.3. Ведение обязательной документации.

3. Индивидуальное задание (решение производственной ситуации).

4. Приложения.

1.Общие сведения о предприятии.

1.1. Ознакомление с предприятием.

Многопрофильное ЗАО Корпорация «ГРИНН» создано в 1992 году Грепиловым Николаем Николаевичем, являющимся единственным ее акционером и генеральным директором.

Основным видом деятельности является управление принадлежащей Корпорации межрегиональной сетью продовольственных гипермаркетов формата «Cach&Carry» торговой марки «ЛИНИЯ», расположенных в 9 областях ЦФО РФ: Орловской, Курской, Белгородской, Воронежской, Липецкой, Тамбовкой, Брянской , Калужской, Тульской и в Гомеле Республики Беларусь. Всего – 23 магазина, в том числе 21 гипермаркет и 2 Супермаркета в Курске.

14 гипермаркетов общей площадью 14 000 кв. м, с площадью торгового зала – 5 000 кв. м; 5 гипермаркетов – 10 000 кв. м, с площадью торгового зала 3 000 кв. м.

«ЛИНИЯ» вошла в список крупнейших торговых сетей России. Авторитетное федеральное издание «КоммерсантЪ» обнародовало ежегодный рейтинг 50 крупнейших торговых сетей, работающих в России. В это список, в основном, вошли представители иностранных компаний, Москвы и Санкт-Петербурга. Так называемых федеральных сетей. Поэтому появление в их числе курской торговой сети гипермаркетов «ЛИНИЯ» - единственной, представляющей Черноземье, можно считать настоящим прорывом.

Основная привлекательность магазинов «ЛИНИЯ» заключается в ценовой политике, которую проводит руководство «ГРИННа». Низкие для покупателей цены формируются на множестве этапов. Здесь очень важно такое понятие, как логистика. По сути, это оптимизированный организационный механизм доставки товара: он поступает вовремя, в нужном количестве и нужного качества. Конечно же, руководство стремится максимально укорачивать цепочку «поставщик - покупатель», отказываясь от работы с посредниками: зачем кормить лишнее звено? Четко организован технологический процесс разгрузки прибывающих автомашин и доставки товаров непосредственно на прилавки, к покупателю. Для этих целей используется высококачественное оборудование: подъемники, штабелеры, электрокары. В сутки приходит до семидесяти автомашин с товарами. На их разгрузку и складирование продукции должны уходить минуты, не больше. И все это - сразу в торговые залы, без промежуточных складов.

Еще один путь минимизации розничных цен - размер закупаемой партии. Чем больше объем закупки, тем дешевле обходится единица товара.

Не менее важен и комплекс современных услуг. Во всех гипермаркетах на глазах у всех выпекается хлеб и горячим подается на полки, в аквариумах плавает живая рыба - покупатель может выбрать любую. Здесь же представлено более 180 видов полуфабрикатов собственного производства - свежайшее мясо разделывается на глазах у покупателей. Площади кондитерского цеха и современное оборудование позволяют производить в сутки до 1,5 тонн тортов, рулетов, пирожных и других сладостей. После посещения такого магазина уже не нужно обивать пороги других торговых точек в поисках необходимого. Да и сопутствующие товары - под рукой.

Торговая сеть «ЛИНИЯ» представлена 22-мя продовольственными гипермаркетами и двумя супермаркетами, расположенными на территории ЦФО, а также в Республике Беларусь. Формат - «cash&carry»;

• Позиционирование - магазин низких цен;

• Оборот реализации сети в 2009 году составил 26,321 миллионов рублей

• Численность сотрудников – 14 840 человек

• Ассортимент - 20 000 наименований;

• 16 гипермаркетов общая площадь - 14000 кв. метров, торговая площадь – 5000 кв. м;

• 6 гипермаркетов общая площадь – 10 000 кв. метров, торговая площадь - 3000 кв. метров

• Кассовые терминалы – 32 (21);

• Суточная проходимость - до 20000 человек;

• Собственное производство: пекарня, кондитерский и мясорыбный цеха, кулинария;

• Время работы - 24 часа;

• Парковка - 500 мест.