- •Предмет, объекты и задачи микробиологии. Роль микробиологии в природе и жизни человека.
- •Общие свойства микроорганизмов.
- •Микроорганизмы не имеющие клеточного строения и их особенности.
- •Прокариоты и эукариоты. Отличительные особенности прокариот.
- •Морфологические типы бактерий.
- •Строение прокариотической клетки ( на примере «эубактерий»)
- •Споры бактерий. Устойчивость спор бактерий к факторам внешней среды и причины этого явления.
- •Клеточная стенка бактерий. Грамоположительные и грамоорицательные бактерии.
- •Основные принципы систематики прокариот.
- •Влияние внешних условий существования ( температура, влажности реакций среды, концентрация раствора, света). На развитие м.О. Использование внешних, при хранение пищевых продуктов.
- •Влияние температуры на жизнедеятельность м/о. Способы тепловой стерилизации.
- •Влияние р-ий среды на развитие м.О. Оптимальные и экстримальные значения ph для различных групп м/о
- •Влияние влажности среды на рост м.О. И распространение их в природе. Устойчивость к высушиванию.
- •Способы питания. Механизмы поступления веществ ч-з цитоплазматическую мембрану.
- •Типы питания микроорганизмов. Хемоорганогетеротрофия.
- •Типы питания м-о. Фотолитоавтотрофия.
- •Типы питания м-о. Хемолитоавтотрофия.
- •Ферменты м-о. Общие св-ва м-о.
- •Ферменты м-о экзо и эндоферменты. Роль гидролитических ферментов в жизни м-о
- •Типы энергетических процессов, свойственные м-о. Химизм этих процессов и их сопоставление
- •Брожение. Получение энергии анаэробным м-о. Химизм процесса
- •Аэробное дыхание. Химизм и использование энергии м-о
- •Спиртовое брожение. Возбудители, химизм процесса. Значение спиртового броженяи
- •Молочнокислое брожение. Возбудители и химизм процесса, практическое значение.
- •Силосование кормов. Особенности микробиологических процессов при различных способах силосования. М-ды регулирования процессов силосования.
- •Яблочномолочнокислое брожение. Роль виноделия. Сбраживание яблочной к-ты молочнокислыми бактериями.
- •Пропионовокислое брожение. Возбудители. Химизм процесса. Значение пропионовокислого брожения.
- •Брожение, вызываемое бактериями рода Ceostridium. Значение этих процессов для с-х и промышленности
- •Маленнокислотое брожение. Возбудители и ход процесса. Значения.
- •Анаэробное разложение целлюлозы. Возбудители, химизм процесса, значение в природе.
- •Разложение пиктиновых веществ микроорганизмов. Ход и конечные продукты разложения. Водяная и россеная мочка лубоволокнистых растений.
- •Окисление жира. Значение процессов в природе и при хранение пищевых продуктов. Микробиологические пороки масла.
- •Окисление этилового спирта в уксусную кислоту. Роль в виноделе.
- •Превращение м.О. Соединений азота. Значение этих процессов в природе и с.Х.
- •Аммонификация белковых соединений. Возбудители, их особенности, химизм процесса, меры предупреждения гнилостных процессов при хранении пищевых продуктов.
- •Биологическая азотофиксация. Микробные землеудобрительные препараты на основе азотофиксирующих бактерий и их использования.
- •Эпифитные микроорганизмы. Роль эпифитных микроорганизмов при хранении урожая.
- •Микрофлора мяса и мясных продуктов. Эндогенная и экзогенная опсеменение мяса. Развитие микроорганизмов при созревании мяса.
- •Микрофлора молока. Санитарное микробиологическая характеристика молока.
- •Использование молочнокислых бактерий в пищевой промышленности и кормопроизводстве закваски.
- •Санитарная оценки пищевых продуктов. Профилактика кишечных заболеваний.
- •43. Применение микроорганизмов для борьбы с болезнями растений и профилактики заболеваний.
- •44. Микробные землеудобрительные препараты и их применение в сельском хозяйстве.
- •45.Основные направления применения методов биоконверсии в сельском хозяйстве.
Морфологические типы бактерий.
К морфологическим типам бактерий относят форму и размеры бактерий.
Бактерии – одноклеточные организмы, одна существует ряд форм, состоящих из многих клеток.
КОККИ – бактерии шаровидной формы. Кокки сферичискими, бобовидными, и ланустовидными. По расположению клеток отн. Друг друга после деления клеток расходятся и распологаются по одиночке стафилокикки – формы которые после деления образуют скопления похожие на виноградную гроздь. ДИПЛОКОККИ – кокки, остающиеся после деления в одной плоскости, связанные попарно. Стрептококки образющие деление различной длины цепочки. ТЕТРАКОККИ – сочетание из четырёх кокков; появляющихся после деления клетки в 2-х взаимно перпендикулярных плоскостях. САРЦИНЫ – скопления нопков кубической формы.
ПАЛОЧКОВИДНЫЕ БАКТЕРИИ – бактерии имеющие цилендрическую или палочковидную форму. БАЦИЛЛЫ – палочковидные спорообразующие формы. БАКТЕРИИ – не образующие форм. В зависимости от взаимного расположения отдельных клеток после деления палочковидные формы подразделяются:
СОБСТВЕНО ПАЛОЧКИ (одиночное расположение клеток)
ДИПТОБАКТЕРИИ (парное расположение клеток)
СТРЕПТОБАКТЕРИИ (цепочки различной длины)
Встречаются извитые, или спиралевидные бактерии, характеризуются разным числом витков. К ним относят: СПИРИЛЛЫ – имеющие форму длинных изогнутых палочек. ВИБРИОНЫ – представляющие собой ¼ часть витка спирали, похожие на запятую.
СПИРОХЕРЫ – длинные и тонкие клетки с большим числом мелких витков. РАЗМЕРЫ БАКТЕРИЙ.
Из четырёх основных форм бактерий кокки наиболее стабильны по размерам (а= 0.5-1.5 мкм), палочковидные бактерии несколько изменчивы, причем особенно значительно меняется длина клеток (2-10 мкм), ширина (0.5-1мкм)
Строение прокариотической клетки ( на примере «эубактерий»)
У прокариотических клеток, есть цитоплазматическая мембрана, как и у эукариотических. У бактерий мембрана двухслойная ( липидный слой). Поверхности клеток может быть покрыта капсулой. У них могут быть жгутики и ворсинки. Клеточное ядро, такое как у эукариот, упрокариот отсутствует ДНК находится внутри клетки, упорядоченно свёрнутая и поддерживаемая белками. Этот ДНК – белковый комплекс называется нуклеотид. Энергетические процессы у прокариотов идут в цитоплазме и на лизосомах (возростах клеточной мембраны, которые закручены в спираль для увеличения площади поверхности, на котрой происходит синтез АТФ. Внутри клетки могут находиться газовые пузырьки, заносные вещества в виде гранул полифосфатов, гранул углеводов, жировых капель. Могут присутствовать включение серы (образующие например в результате бескислородного фотосинтеза. У фотосинтетических бактерий имеются складчатые структуры, называемые тилакоидами, на котором идёт фотосинтез. Средняя величина прокариотических клеток 5 мкм. У них нет никаких внутренних мембран, кроме впячиваний плазм мембраны. Вместо клеточного ядра имеется его эквивален лишенный оболочки и состоящий из одной единственной молекулы ДНК.