71. Строение и свойства, переработка и применение жидких и твердых жиров.

Жиры - сложные эфиры, образованные высшими одноосновными карбоновыми кислотами. Общие названия таких соединений - триглицериды. Природные жиры представляют собой не индивидуальное вещество, а смесь различных триглицеридов. Жидкие жиры обычно называются маслами. Твердые жиры (говяжий, бараний и др.)

состоят главным образом из триглицеридов предельных (твердых) кислот, жидкие (подсолнечное масло и др.) - з триглицеридов непредельных (жидких) кислот. Жидкие жиры превращаются в твердые путем реакции гидрогенизации.

72. Липиды. Жиры. Роль сложных липидов в формировании клеточных мембран.

Липиды — наиболее важный из всех питательных веществ источник .В количественном отношении липиды — основной энергетический резерв организма. В основном жир содержится в клетках в виде жировых капель, которые служат метаболическим «топливом». Липиды окисляются в митохондриях до воды и диоксида углерода с одновременным образованием большого количества АТФ.Ряд липидов принимает участие в образовании клеточных мембран- фосфолипиды, гликолипиды и холестерин. Следует отметить, что мембраны не содержат жиров. Изолирующий материал. Жировые отложения в подкожной ткани и вокруг различных органов обладают высокими теплоизолирующими свойствами. Как основной компонент клеточных мембран липиды изолируют клетку от окружающей среды и за счет гидрофобных свойств обеспечивают формирование мембранных потенциалов. Некоторые липиды выполняют в организме специальные функции Стероиды, эйкозаноиды и некоторые метаболиты фосфолипидов выполняют сигнальные функции. Они служат в качестве гормонов, медиаторов и вторичных переносчиков (мессенджеров), кофакторами- свертывании крови, каротиноид ретиналь -процесс зрительного восприятия. некоторые липиды не синтезируются в организме человека, они должны поступать с пищей в виде незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов.

73. Физико-химические методы исследования строения органических веществ.

-Масс-спектрометрия;

-Электронная УФ спектроскопия;

-Колебательная ИК спектроскопия;

-Спектроскопия ядерного магнитного резонанса;

-Спектрометрическая идентификация органических соединений.

74. Понятие о гербицидах, их важнейшие представители.

1. Гербициды. Основные свойства:

а) это препараты для борьбы с сорняками, которые делятся на арборициды и альгициды;

б) это феноксикислоты, производные бензойной кислоты;

в) это динитроанилины, динитрофенолы, галогенофенолы;

г) это многие гетероциклические соединения;

д) первый синтетический органический гербицид – 2-метил-4,6-динитрофенол;

е) другие широко применяемые гербициды – атразин (2-хлор-4-этиламино-6-изопропиламино-1,3,5-триазин); 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота.

-это химические средства борьбы с микроорганизмами, вредоносными или нежелательными с точки зрения экономики или здравоохранения.