- •Технологическая инструкция по производству пищевых топленых животных жиров.
- •Для вытопки пищевых костных жиров используют кость категории по
- •Выварка жира.
- •Охлаждение жира. С целью получения однородной структуры ,а также торможения окислительных процессов жиры охлаждают. Для охлаждения жиров применяются трубчатые охладители.
- •Пуск охладителя.
- •Техническая инструкция по производству жиров на установке “Супратон”.
- •Консервирование шкур.
- •Посол свиных шкур на вм.
- •Посол шкур крс на вм.
- •Содержание скота на скотобазах.
- •Подготовка скота к убою.
- •Цех убоя и разделки туш. Ветеринарный контроль.
- •Переработка свиней.
- •Переработка свиней.
- •Переработка крс.
- •Обработка субпродуктов Техническая инструкция.
- •1.Обработка мякотных субпродуктов.
- •2.Обработка слизистых субпродуктов.
- •3.Обработка шерстных субпродуктов.
- •Кишечный цех.
- •Качество мяса.
- •Производительность вм. (за июль)
- •Оборотная система водоснабжения.
- •Оборотная система водоснабжения.
- •Вспомогательное производство.
- •Ассортимент выпускаемой продукции.
Производительность вм. (за июль)
2001г.
плановая 5 457,70 тыс. беларуских рублей;
фактическая 5 524,06 тыс. беларуских рублей;
2002г.
плановая 5 524,06 тыс. беларуских рублей;
фактическая 5 590,35 тыс. беларуских рублей;
процент роста: 101,2 %
Схема очистных сооружений.
любой мясокомбинат использует большое количество воды при производстве своей продукции. Для того чтобы не загрязнять окружающую среду отработанная вода должна быть очищена.
Сточные воды подвергают механической и биохимической очистке.
Для механической очистки сточных вод применяют : решетки, навозоуловители, жироловки, отстойники и др.
Решетки служат для грубого отделения крупноразмерных механических загрязнений; их устанавливают перед местными очистными сооружениями.
Жироловки предназначены для отделения жировых примесей от сточных вод. В процессе переработки мясных туш, в сточную воду попадает около 1% жира и жировой массы перерабатываемого сырья. Собранный жир является ценным вторичным сырьем.
Отстойники используют для окончательной очистки сточных вод от грубых нерастворимых веществ и от части органических соединений. Наибольшее распространение вертикальные отстойники получили из-за производительности 50 метров куб/сут. Продолжительность отстаивания
45 мин.- 1.5 ч. Осадок, получаемый в результате очистки стоков, после спец. обработки используется в качестве удобрения.
Оборотная система водоснабжения.
Эта система используется для наиболее водоемких технологических аппаратов. такими на предприятиях мясной промышленности являются агрегаты холодильно-компрессорных установок. Оборотная система водоснабжения таких установок предназначена для охлаждения паров аммиака в конденсаторах и охлаждения цилиндров аммиачных компрессоров. Вода циркулирует в оборотной системе между холодильной установкой и градирней, что позволяет снизить температуру воды, нагревшейся в процессе охлаждения компрессора и паров хладогента. Это позволяет сэкономить большое количество воды потребляемое предприятием, а значит сэкономить средства идущие на ее оплату, поэтому включение этих водоемких технологических аппаратов в замкнутый цикл водоснабжения имеет важное значение.
Схема очистных сооружений.
любой мясокомбинат использует большое количество воды при производстве своей продукции. Для того чтобы не загрязнять окружающую среду отработанная вода должна быть очищена.
Сточные воды подвергают механической и биохимической очистке.
Для механической очистки сточных вод применяют : решетки, навозоуловители, жироловки, отстойники и др.
Решетки служат для грубого отделения крупноразмерных механических загрязнений; их устанавливают перед местными очистными сооружениями.
Жироловки предназначены для отделения жировых примесей от сточных вод. В процессе переработки мясных туш, в сточную воду попадает около 1% жира и жировой массы перерабатываемого сырья. Собранный жир является ценным вторичным сырьем.
Отстойники используют для окончательной очистки сточных вод от грубых нерастворимых веществ и от части органических соединений. Наибольшее распространение вертикальные отстойники получили из-за производительности 50 метров куб/сут. Продолжительность отстаивания
45 мин.- 1.5 ч. Осадок, получаемый в результате очистки стоков, после спец. обработки используется в качестве удобрения.