Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Технологический колледж Методические рекомендации

по выполнению курсовой работы по дисциплине “Организация производства в общественном питании” по специальности 260502

“Технология продуктов общественного питания”

(для студентов очной и заочной форм обучения)

Тюмень, 2009

Рекомендовано предметной

(цикловой) комиссией

дисциплин кулинарного

профиля

Протокол № 3 от 11.11.08

Рассмотрено на заседании

методического совета

Технологического колледжа.

Протокол № 2 от 25.11.08

ТюленеваО.А Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 260502 “Технология продукции общественного питания” для дисциплины “Организация производства”, 2009

Рецензенты:

Толстоухова Т.М., заместитель директора по научно-методической работе ГОУ ВПО ТюмГНГУ Технологического колледжа

1. Цели и задачи курсовой работы

Курсовая работа по дисциплине “Организация производства в общественном питании” предусмотрена ГОС СПО базового уровня в части Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260502 “Технология продукции общественного питания”. Курсовая работа является завершающим этапом изучения дисциплины.

Выполнение студентом курсовой работы позволяет применить полученные им знания и умения при решении комплексной задачи, связанной со сферой будущей профессиональной деятельности.

Целями выполнения курсовой работы по дисциплине “Организация производства в общественном питании” являются: углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по дисциплине; развитие творческой инициативы, самостоятельности и организованности; формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов, использовать справочную и нормативную документацию.

В процессе подготовки курсовой работы студенты должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и возможные варианты решений поставленных задач, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, периодику, тем самым вырабатывая и закрепляя умения работать с книгой, справочным материалом, делать выписки, составлять конспекты.

Данные методические рекомендации позволят правильно выполнить курсовую работу, а также дают дополнительные теоретические сведения и алгоритм выполнения практической части.