Специфічно-динамічна дія їжі

Підвищення обміну спостерігається протягом багатьох годин після вживання їжі (до 10-12 год). У такому разі енергія витрачається не тільки на сам процес травлення (секреція, моторика, всмоктування), але й на ак­тивування обмінних процесів продуктами гідролізу поживних речовин. Особливо це виражено в разі надходження в організм білків: уже через го­дину і протягом наступних 3-12 год (тривалість залежить від кількості вжитої їжі) інтенсивність процесів енергоутворення зростає до 30% відносно рівня основного обміну. За умови надходження з їжею вугле­водів та жирів цей приріст складає не більше ніж 15%.

Вплив температури

Інтенсивність обмінних процесів також змінюється за умови відхи­лення температури навколишнього середовища від рівня комфорту. Найбільш вираженою є зміна інтенсивності обміну у разі зниження темпе­ратури, тому що для збереження постійної температури тіла необхідно пе­ревести енергію з інших видів у теплову.

Обмін енергії під час трудової діяльності

Оскільки найбільший приріст енергозатрат зумовлений скороченням скелетних м'язів, то за звичайних умов існування рівень обмінних про­цесів насамперед залежить від фізичної активності людини. Доросле насе­лення за рівнем загального обміну поділено на 5 груп. В основу кла­сифікації покладена інтенсивність фізичної праці, нервова напруга, що виникає під час трудового процесу та окремих його операцій, інші особли­вості. У міру впровадження і поширення нових видів та форм трудової діяльності, пов'язаних з технічним прогресом, поділ на групи за інтен­сивністю праці необхідно переглядати, уточнювати і доповнювати.

1-ша група - працівники, зайняті переважно розумовою працею;

2-га група - працівники, зайняті легкою фізичною працею;

3-тя група - працівники, які виконують фізичну працю середньої важкості;

4-та група - працівники, які виконують важку фізичну працю;

5-та група - працівники, зайняті особливо важкою фізичною працею.

Потреба в енергії підвищується в осіб, праця яких характеризується не тільки фізичним, але й нервово-психічним навантаженням. У сучасних умовах значення нервово-психічного навантаження в усіх трудових про­цесах все більше зростає.

У жінок енергетичні потреби є, приблизно, на 15% нижчими, ніж у чо­ловіків. Це пов'язано з меншою інтенсивністю обмінних процесів та мен­шою м'язовою масою.

Визначаючи кількість необхідної енергії для дорослого працездатного населення, визнано доцільним усі розрахунки виконувати для трьох віко­вих категорій: 18-29 років, 30-39 років, 40-59 років. Підставою для цього є вікові особливості обміну речовин. Так, наприклад, у 18-29 років ще продовжуються процеси росту і фізичного розвитку. Починаючи з 40 років і, особливо, після 50 розвиваються процеси, коли катаболізм посту­пово починає переважати над анаболізмом.

Для визначення кількості енергії, необхідної для населення віком від 18 до 60 років, умовно прийнята ідеальна маса тіла: у чоловіків - 70 кг, жінок -60 кг. Потреба в енергії може обчислюватися з розрахунку на 1 кг се­редньої ідеальної маси тіла. Потреба в енергії на 1 кг ідеальної маси тіла в чоловіків і жінок практично однакова і становить для 1-ї групи інтенсив­ності праці 167,4 кДж (40 ккал), для 2-ї групи - 179,9 кДж (43 ккал), для 3-ї групи - 192,5 кДж (46 ккал), для 4-ї групи - 221,7 кДж (53 ккал), для 5-ї групи - 255,2 кДж (61 ккал).

У табл. 1 наведені основні величини добової потреби в енергії для до­рослого працездатного населення в залежності від віку та інтенсивності праці.

Таблиця 1

Потреба в енергії залежно від віку та інтенсивності праці

Група інтенсивності праці	Вік, років	Кількість енергії за добу
		Чоловіки		Жінки
		кДж	ккал	кДж	ккал
1-ша	18-29	11715	2800	10042	2400
	30-39	11297	2700	9623	2300
	40-59	10669	2500	9205	2200
2-га	18-29	12552	3000	10669	2550
	30-39	12133	2900	10950	2450
	40-59	11506	2750	9832	2350
3-тя	18-29	13388	3200	11296	2700
	30-39	12970	3100	10878	2600
	40-59	12342	2950	10460	2500
4-та	18-29	15480	3700	13179	4150.
	30-39	15062	3600	12761	3050.
	40-59	14434	3450	12133	2900
5-та	18-29	17991	4300	-	-
	30-39	16154	4100	-	-
	40-59	16317	3900	-	-

Примітки:

1. Потреба вагітних жінок (період 5-6 міс) становить у се­редньому 12133 кДж (2900 ккал).

2. Потреба матерів, які годують груддю, становить у середньому 13388 кДж (3200 ккал).