Приложение 2

«Ломтики осетрины в пикантном соусе»

Банка № 17

Режим стерилизации 5 – 15 –50 – 20 0,2 Мпа

112⁰ С

Т_Б = 120 ⁰ С, z = 10 ⁰ C, F_T^Z = 5,7 усл. мин.

Τ, мин	№ 21		№ 22		№ 23
	Те м п е р а т у р а, ^0С
	Автоклав	Банка	Автоклав	Банка	Автоклав	Банка
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90	23 40 75 90 112 112 112 111 111 112 111 112 112 112 112 81 22 14 7	15 19 28 45 60 75 88 92 97 100 101 104 106 107 109 108 100 78 45	24 42 78 93 112 112 111 112 112 111 112 112 111 112 112 83 32 15 8	16 20 26 47 61 78 91 94 98 100 102 105 107 110 112 110 96 80 49	27 80 95 115 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 87 35 17 9	16 56 48 64 78 88 95 99 104 107 111 111 112 112 112 109 98 83 52

Приложение 3

«Мидии копченые в масле»

Банка № 2

Режим стерилизации 5 – 15 –55 – 20 0,2 Мпа

112⁰ С

Т_Б = 120⁰ С, z = 10 ⁰ C, F_T^Z = 5,0 усл. мин.

Τ, мин	№ 28		№ 29		№ 30
	Те м п е р а т у р а, ^0С
	Автоклав	Банка	Автоклав	Банка	Автоклав	Банка
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95	23 40 75 80 112 112 112 112 112 112 112 112 111 112 112 111 87 48 27 7	15 19 28 45 60 75 88 91 93 95 98 100 103 107 110 111 98 93 76 45	24 42 78 93 111 112 112 112 112 111 111 112 113 112 113 80 51 35 18 8	16 20 26 47 61 78 92 94 97 99 101 103 106 108 110 105 95 70 59 47	27 80 95 110 111 112 113 113 112 112 113 112 112 113 112 89 65 37 19 9	16 56 48 64 78 90 93 97 98 101 102 106 109 112 112 110 97 88 60 49

Приложение 4

«Крабы в собственном соку «Экстра»

Банка № 6

Режим стерилизации 5 – 15 –50 – 20 0,2 Мпа

115⁰ С

Т_Б = 120⁰ С, z = 10 ⁰ C, F_T^Z = 4,6 усл. мин.

Τ, мин	№ 25		№ 26		№ 27
	Те м п е р а т у р а, ^0С
	Автоклав	Банка	Автоклав	Банка	Автоклав	Банка
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90	23 40 75 80 115 115 114 115 115 115 114 115 114 115 115 81 22 14 7	15 19 28 45 60 75 88 91 97 100 102 105 108 111 114 113 93 76 45	24 42 78 93 114 115 114 115 115 114 115 116 115 115 116 80 31 15 8	16 20 26 47 61 78 92 94 98 99 102 103 107 109 113 101 95 80 49	27 80 95 110 115 115 116 116 115 115 116 115 115 116 115 89 35 17 9	16 56 48 64 78 90 93 97 100 101 106 112 114 115 115 110 97 88 48