ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ

«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

______________________________________________________________________

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К лабораторным занятиям по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена воды, кормов и кормовых добавок»

Тема: «Ветеринарно-санитарная экспертиза мучнистых кормов»

Для подготовки студентов по специальности-110501

- ветеринарно-санитарная экспертиза

и бакалавров – направление-110500

- ветеринарно-санитарная экспертиза

Рекомендованы методической комиссией специальности - 110501

ветеринарного факультета ИВМ ОмГАУ

ОМСК 2007

Автор:

к.в.н., ассистент К.В. Порошин

д.б.н., профессор М.В. Заболотных

Ответственный за выпуск: д.б.н., профессор, зав. кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных М.В. Заболотных.

Рецензент:

1. В.И. Плешакова д.в.н., профессор, зав. кафедрой микробиологии и вирусологии ИВМ ОмГАУ.

Содержание

1. Цель занятия……………………………………………………….……….4

2. Материалы и оборудование……………………………………………….4

3. Общие сведения……………………………………………………………4

3.1. Отруби…………………………………………………………….……4

3.2. Кормовые мука и мучка………………………………………….……6

3.3. Микрофлора остатков мельничного и крупяного производства…...8

4. Оценка качества мучнистых кормов………………………………..……9

4.1. Определение влажности………………………………………...…….9

4.2. Определение свежести муки……………………………………...…..9

4.3. Определение сорной примеси………………………………….….….9

4.4. Определение содержания минеральной примеси…………….…....10

4.5. Определение содержания растительной примеси………….………10

4.5.1. Качественное определение спорыньи в мучнистых кормах…...10

4.5.2. Количественное определение спорыньи в мучнистых кормах...11

4.5.3. Определение спор головневых грибов в мучнистых кормах..…12

4.5.4. Определение куколя………………………………………………13

4.5.5. Определение плевела опьяняющего……………………………..13

4.5.6. Определение плесеней……………………………………………13

5. Контрольные вопросы…………………………………...……………….14

6. Список литературы……………………………………………………….15

1. Цель занятия. Ознакомиться с методами оценки доброкачественности отходов мукомольной и крупяной промышленности.

2. Материалы и оборудование. Мучнистые корма: мука, отруби (пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые и др.), мучнистуая пыль, гречневая и пшенная мучка, просяной мучель. Лабораторные весы; комплект сит; лупа; пробирки; колбы конические на 100 и 250 мл; муфельная печь; фарфоровые тигли и чашки; воронки; водяная баня; обратный холодильник; шпатель; беззольные фильтры; газовая горелка или автоклав; 10%-ный раствор гидроксида натрия; 10%-ный раствор соляной кислоты; 0,1 н. раствор гидроксида натрия (калия); концентрированная серная кислота (плотность 1,84 г/см³); разведенная серная кислота в соотношении 1:2; 35 и 96%-ный этиловый спирт; хлороформ; дистиллированная вода.

3. Общие сведения. К мучнистым кормам относят побочные продукты (отходы) мукомольной и крупяной промышленности: муку, отруби (пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые и др.), мучнистую пыль, гречневую и пшенную мучку, просяной мучель.

3.1. Отруби

Отруби пшеничные. Получают в качестве побочного продукта при сортовых и обойных помолах пшеницы. Они представляют собой чешуйки и более мелкого размера крупку, состоящую из оболочек зерна и зародышей. Цвет пшеничных отрубей - красно-желтый с сероватым оттенком, запах - приятный, хлебный, вкус - пшеницы без горьковатого или кислого привкуса. Затхлый запах - показатель несвежести отрубей. Влажность отрубей должна быть не выше 15%, кислотность по водной вытяжке не более 5°, содержание вредной примеси-не более 0,06%, в том числе горчака и вязеля (отдельно или вместе) 0,04 %. Отруби не должны содержать семян гелиотропа и триходесмы. Зараженность амбарными вредителями не допускается. Металломагнитных примесей в 1 кг должно быть не более 5 мг, включения металлических частиц с острыми краями не допускается.

Пшеничные отруби богаты фосфором, который представлен в основном органическим соединением - фитином, оказывающим послабляющее действие на желудочно-кишечный тракт животных, если применяется в виде болтушки с теплой водой, но при даче в сухом виде отруби могут предотвращать поносы.

Отруби вводят в рационы и комбикорма овец и молочных коров, овец и крупного рогатого скота на откорме до 50-60%, для лошадей - до 40 %, для телят старше 6 мес., супоросных и подсосных свиноматок, хряков-производителей - до 35-40%, для молодняка и беконного откорма свиней - до 20-25 %.

На каждую партию пшеничных отрубей мукомольным предприятием или Государственной хлебной инспекцией выдается удостоверение о качестве продукта. Перевозить и хранить пшеничные отруби разрешается насыпью. Перевозят отруби любым видом транспорта, пригодного для перевозки кормов.

По сравнению с другими ингредиентами комбикормов отруби обладают плохой сыпучестью и повышенной гигроскопичностью. Поэтому их хранят в специализированных складах, в которых их можно подсушить. Даже в хороших условиях их не следует хранить более одного месяца, так как они часто плесневеют.

Отруби ржаные. Получают в качестве побочного продукта при сортовых и обойных помолах ржи. Они содержат частицы оболочек зерна с примесью муки и зародышей. Цвет - серый с коричневым или зеленоватым оттенком, вкус - своеобразный, исключаются посторонние запахи. Влажность не должна быть выше 15%. Другие показатели качества аналогичны показателям для пшеничных отрубей.

Ржаные отруби обычно вводят в рационы и комбикорма молочных коров, крупного рогатого скота и овец на откорме до 15-20%, а для свиней на откорме – 5-10 %.

Отруби кукурузные. Получают при размоле продовольственной кукурузы. Они содержат не только оболочки зерен, но частично и муку из размолотых кочерыжек (стержней). Переваримость питательных веществ кукурузных отрубей значительно ниже, чем (ржаных отрубей, так как белок зеин, имеющийся в отрубях, неполноценный, в нем недостает триптофана и лизина. Кукурузные отруби рекомендуют скармливать крупному рогатому скоту и овцам, находящимся на откорме, в тех же дозах, что и ржаные отруби. Условия перевозок, методы хранения и сроки использования такие же, как и у пшеничных отрубей.

Отруби гороховые. Содержат до 87 % сухого вещества, до 14 % сырого протеина, около 1,6 % жира, до 4 % золы и около 25 % клетчатки. Несмотря на наличие клетчатки в гороховых отрубях, переваримость их питательных веществ для органических веществ составляет 85%, сырого протеина-74, клетчатки- 94 %.

Отруби люпиновые. Содержат 84,6 % сухого вещества, 15 % сырого протеина, 1,5 % сырого жира, 4 % золы и 30 % клетчатки. Переваримость питательных веществ люпиновых отрубей составляет 75-80 %.