- •3. Аэробное дыхание с использованием неорганических веществ в качестве источников энергии (дыхательная литотрофия).
- •4. Аэробное дыхание, с использованием высокомолекулярных органических веществ в качестве источников энергии (дыхательная хемоорганотрофия).
- •6. Бактериальная хромосома: строение, размер и копийность. Организация нуклеоида прокариот.
- •7. Биологический цикл железа.
- •8. Брожение.
- •10.Внутрицитоплазматические включения прокариот: фикобилисомы, аэросомы, карбоксисомы, магнетосомы, хлоросомы, запасные вещества, параспоральные кристаллы и др.
- •12. Двигательный аппарат и движение спирохет.
- •16, История микробиологии. Этапы развития микробиологии. Открытие микромира.Работы р.Коха и л.Пастера
- •17 Квази-фототрофные археи.
- •18«Квази-фототрофия» прокариот.
- •19.Клеточные стенки бактерий. Общий план строения. Функции клеточных стенок бактерий. Протопласты, сферопласты и l-формы бактерий. Окраска прокариот по Граму: современная оценка.
- •20.Лизогенная конверсия.
- •21.Макромолекулярная организация клеточных стенок грамположительных бактерий. Химическое строение пептидогликана муреина. Тейхоевые и липотейхоевые кислоты
- •23.Микробиология как наука. Предмет и задачи микробиологии. Связь с другими науками. Методы изучения микроорганизмов.
- •25.Морфология и молекулярное строение прокариотических геномов. Размеры, топология и число хромосом. Нуклеоид.
- •26.Муреин–тейхоевый саккулус грамположительных бактерий.
- •27.Окраска прокариот по Граму: современная оценка. – смотри вопрос №19
- •28. Отношение микроорганизмов к молекулярному кислороду.
- •29. Отношение микроорганизмов к температуре.
- •30. Паракристаллический поверхностный s-слой.
- •31. Питание прокариот. Химический состав прокариотной клетки. Макроэлементы и микроэлементы. Пищевые потребности микроорганизмов в соединениях углерода и азота. Факторы роста.
- •32. Плазмиды бактерий: форма, размеры, важнейшие свойства, строение. Виды плазмид. Несовместимость плазмид.
- •33. Поверхностные органеллы: целлюлосомы, шипы и экстрацеллюлярные газовые баллоны.
- •37. Превращение соединений азота микроорганизмами.
- •2[H] 2[h] 2[h]
- •3.Анаэробы облигатные:
- •38. Превращение соединений серы
- •39. Превращение соединений фосфора микроорганизмами.
- •40. Размножение у прокариот.
- •41. Разнообразие типов питания у прокариот.Номенклатура терминов,используемых дляобозначения типов питания микроорганизмов по источнику углерода, энергии,
- •44. Роль микроорганизмов в геохимических процессах круговорота серы
- •45. Рост микроорганизмов.Рост клетки и популяции.Основные параметры роста культур.Кривая роста. Периодическое культивирование. Проточное культивирование. Синхронные культуры.
- •47. Спиртовое брожение.
- •48. Строение бактериального жгутика.
- •49. Строение клеточных стенок бактерий с грамотрицательным морфотипом(общий планстроения, строение и функции отдельных компонентов).
- •50. Таксисы бактерий
- •52. Три домена: Archaeae, Bacteria, Eukarya.Важнейшие отличительные признакиэукариот и прокариот. Характеристика домена Bacteria.
- •53. Участие микроорганизмов в биогеохимических циклах кислорода,углерода иводорода.
- •54. Участие микроорганизмов в круговороте азота.
- •55.Участие микроорганизмов в круговороте серы.
- •58.Фимбрии прокариот, их строение и функции. Классификация фимбрий.
- •60.Формы переноса генетического материала у прокариот: трансформация, трансдукция, конъюгация.
- •61.Химический состав прокариотной клетки. Макроэлементы и микроэлементы. Пищевые потребности микроорганизмов в соединениях углерода и азота. Факторы роста.
- •62.Хромосома e. Coli как репликон. Бинарное деление бактерий.
- •1 Кора споры, 5 внутренняя оболочка споры, 6 наружная оболочка споры, 7 экзоспориум
47. Спиртовое брожение.
Брожением называется анаэробный процесс превращения безазотистых органических веществ(главнымобразом углеводов) микроорганизмами, при котором происходит накопление продуктов неполного окисления (спиртов, органических кислот, углеводов и др.) и который сопровождается выделением энергии. Биологическое значение брожения заключается в образовании энергии для осуществления жизнедеятельности микроорганизмов подобно дыханию животных и растений.
Спиртовым брожением называется процесс расщепления сахара микроорганизмами с образованием этилового спирта и углекислого газа.
С6Н12О6 - 2СН3СН2ОН+2СО2.
Возбудителями спиртового брожения являются дрожи сахаромицеты, некоторые мицеальные грибы. Даже растения и грибы в анаэробных условиях способны накапливать этиловый спирт.
Процесс проходит 2 стадии:
1. Окислительная - превращение глюкозы до пировиноградной кислоты (пируват) и отнятие двух пар водорода.
С6Н12О6--2СН3СОСООН= ―НАД (кофермент) Н2О
2. Далее пируват декарбоксилируется пируваткарбоксилазой при участии тиаминпирофрсфата до ацетальдегида, а затем ацетальдегид восстанавливается алкогольдегидрогеназой в этанол при участии кофермента НАД.
Во второй стадии- восстановительный кофермент НАД Н2 передает водород конечному акцептору.
Характерной физиологической особенностью большинства дрожжей является их способность переключать обмен с одного типа (анаэробный) на другой (аэробный). Недостаточность выделяющейся при брожении энергии дрожжи возмещают переработкой большого количества сахара, чем при дыхании. Наряду с главными продуктами брожения в небольшом количестве образуются и побочные продукты: глицерин, уксусный альдегид, сивушные масла. В состав сивушных масел входят пропанол, 2-бутанол, амиловый , изоамиловый спирты.
Высшие спирты участвуют в формировании аромата и вкуса напитков спиртового брожения.
Дрожжи способны сбраживать помимо глюкозы и пировиноградную кислоту. В качестве промежуточного продукта при сбраживании пирувата образуется ацетальдегид; если к дрожжам сбраживающим глюкозу добавить бисульфит, то появится новый продукт-глицерин, при снизится выход этилового спирта.
УСЛОВИЯ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ:
На развитие дрожжей и ход брожения влияют: химический состав сбраживаемой среды,
концентрация и кислотность среды, содержание спирта, температура, наличие посторонних микроорганизмов.
Большинство дрожжей способны сбраживать моносахариды, а из дисахаридов-сахарозу и мальтозу. Дрожжи не могут сбраживать крахмал, так как они не образуют амилолитических ферментов.
Наиболее благоприятная концентрация сахара- от 10 до 15%. При повышении концентрации сахара энергия брожения снижается, а при 30-35% сахара брожение прекращается. Хорошим источником азота для большинства дрожжей являются аммонийные соли, но дрожжи могут использовать также аминокислоты и пептиды.
Нормальное брожение протекает в кислой среде, при рН 4-5. В щелочной среде в результате брожения образуется глицерин. Наибольшая скорость брожения при температуре 30 С. При температуре 45-50оС брожение прекращается в результате гибели клеток дрожжей. Снижение температуры замедляет ход брожения, но полностью оно не прекращается даже при температуре ниже ОоС.
С энергетической точки зрения брожение — процесс малоэффективный. Так, если при окислении 1 граммолекулы глюкозы до СО2 и Н2О в процессе аэробного дыхания синтезируется 36 моль АТФ, то в процессе спиртового брожения — всего 2 моль АТФ.