5) Окисление жирных кислот (пальметин)

C₁₅H₃₁COOH пальмитиновая кислота

Процесс окисления жирных кислот в митохондриях состоит из двух главных стадий. На первой стадии происходит последовательное отщепление двухуглеродных фрагментов (в виде ацетил Со-А) от карбоксильного конца цепи жирной кислоты. Каждый двухуглеродный фрагмент отщепляется в результате цикла ферментативных реакций. Например, при расщеплении 16 углеродной пальмитиновой кислоты требуется 7 таких повторяющихся циклов, в каждом из которых ферменты «отрезают» от постепенно укорачивающейся цепи жирной кислоты по одному двухуглеродному фрагменту в виде ацетил Со-А.

Общий результат состоит в превращении 16-углеродной цепи пальмитиновой кислоты в восемь двухуглеродных фрагментов в форме ацетильных групп ацетил – СоА. В каждом обороте цикла образование одной2 молекулы ацетил Со-А сопровождается отщеплением от молекулы жирной кислоты четырех атомов водорода под действием специфичных дегидрогеназ.