- •Обмен веществ и энергии. Питание. Терморегуляция
- •Обмен белков
- •Обмен липидов
- •Обмен углеводов
- •Обмен минеральных солей и воды
- •Витамины
- •Водорастворимые витамины Витамины. Суточная потребность. Основные источники Физиологическое действие
- •Жирорастворимые витамины
- •Превращение энергии и общий обмен веществ
- •Методы исследования энергообмена Прямая калориметрия
- •Непрямая калориметрия
- •Потребление кислорода и высвобождение тепла
- •Основной обмен
- •Правило поверхности
- •Величина теплопродукции у человека и других организмов
- •Суточный расход энергии у детей и подростков в зависимости от возраста
- •Специфическое динамическое действие пищи
- •Регуляция обмена энергии
- •Питание
- •Нормы питания
- •Нормы физиологических суточных потребностей
- •Нормы физиологических суточных потребностей
- •Терморегуляция температура тела и изотермия
- •Химическая терморегуляция
- •Теплоотдача
- •Внутренний поток тепла
- •Наружный поток тепла
- •Факторы окружающей среды и температурный комфорт
- •Регуляция температуры тела
- •Регуляция термогенеза. Дрожь
- •Терморецепция
- •Интегративные процессы и структуры центральной нервной системы, ответственные за терморегуляцию
- •Терморегуляция у новорожденных
- •Продолжительная адаптация к условиям окружающей среды
- •Лихорадочное состояние
- •Нарушение терморегуляции в условиях экстремальных температур
- •Экзаменационные вопросы
Жирорастворимые витамины
А (ретинол — 1,5 мг или 5000 MB). Животные жиры, мясо, рыба, яйца, молоко.
Оказывает специфическое влияние на функции зрения и размножения. Общее системное действие проявляется в обеспечении нормального роста и развития. Участвует в образовании зрительных пигментов, обеспечивает адаптацию глаз к свету.
При авитаминозе возникают нарушение сумеречного зрения, пролиферация эпителия и его ороговение, повреждение роговицы глаз (ксерофтальмия и кератомаляция).
D (кальциферолы — 2,5 мкг или 100 ME). Печень рыб, икра, мясо жирных рыб, печень млекопитающих и птиц, яйца.
Регулирует обмен кальция и фосфора. При недостатке в детском возрасте развивается рахит (нарушается процесс костеобразования вследствие уменьшения содержания в костях солей кальция и фосфора.
E (токоферолы — 10-12 мг). Растительные масла, зеленые листья овощей, яйца.
Обладает противоокислительным действием на внутриклеточные липиды, предохраняет липиды митохондрий от пероксидации; предохраняет эритроциты от гемолиза.
При авитаминозе развиваются дистрофия скелетных мышц, ослабление половой функции.
К (филлохиноны — 0,2-0,3 мг). Шпинат, капуста, томаты, печень. Синтезируется микрофлорой кишечника.
Участвует в синтезе протромбина и других прокоагулянтов; способствует нормальному свертыванию крови. При авитаминозе возникают увеличение времени свертывания крови, желудочно-кишечные кровотечения, подкожные кровоизлияния.
Превращение энергии и общий обмен веществ
В процессе обмена веществ постоянно происходит превращение энергии: потенциальная энергия сложных органических соединений, поступивших с пищей, превращается в тепловую, механическую и электрическую. Энергия расходуется не только на поддержание температуры тела и выполнение работы, но и на воссоздание структурных элементов клеток, обеспечение их жизнедеятельности, роста и развития организма.
Теплообразование в организме имеет двухфазный характер. При окислении белков, жиров и углеводов одна часть энергии используется для синтеза АТФ, другая превращается в теплоту. Теплота, выделяющаяся непосредственно при окислении питательных веществ, получила название первичной теплоты. Обычно на этом этапе большая часть энергии превращается в тепло (первичная теплота), а меньшая используется на синтез АТФ и вновь аккумулируется в ее химических макроэргических связях.. Аккумулированная в АТФ энергия используется в дальнейшем для механической работы, химических, транспортных, электрических процессов и, в конечном счете тоже превращается в теплоту, обозначаемую вторичной теплотой. Следовательно, количество тепла, образовавшегося в организме, становится мерой суммарной энергии химических связей, подвергшихся биологическому окислению. Поэтому вся энергия, образовавшаяся в организме, может быть выражена в единицах тепла — калориях или джоулях.
Для определения энергообразования в организме используют прямую калориметрию, непрямую калориметрию и исследование валового обмена.
Методы исследования энергообмена Прямая калориметрия
Основана на учете в биокалориметрах количества тепла, выделенного организмом. Биокалориметр представляет собой герметизированную и хорошо теплоизолированную от внешней среды камеру. В камере по трубкам циркулирует вода. Тепло, выделяемое находящимся в камере человеком или животным, нагревает циркулирующую воду. По количеству протекающей воды и изменению ее температуры рассчитывают количество выделенного организмом тепла. Одновременно в биокалориметр подается О2 и поглощается СО2 и водяные пары. Продуцируемое организмом человека тепло измеряют с помощью термометров по нагреванию воды, протекающей по трубкам в камере. Методы прямой калориметрии очень громоздки и сложны.